Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 liter rabarber i bitar

3 gula lökar i tärningar

2½ dl vitvinsvinäger

2½ dl ljust muscovadoråsocker

2½ dl strösocker

1 pkt passerade tomater

2 tsk salt

1 tsk mald kanel

1 msk mald ingefära

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i gryta.
Sjud i ca 1 timme eller tills det tjocknat.
Låt kallna.
Häll upp på burk eller flaska.
Förvara i kylskåp.
Gott till grillat.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g falukorv

½ gul lök

1 lagerblad

4 vit- eller kryddpepparkorn

½ tsk salt

Gör så här:

Dra av skinnet av korven.

Skär den i skivor och lägg den i en rymlig kastrull.

Häll på vatten så att det täcker korven och lägg i lök, lagerblad, pepparkorn och salt.

Låt korven sjuda under lock ca 10 minuter.

Servera med:

- kokt potatis, pepparrotssås och kokta morötter

- potatis- eller rotmos, ärter, senap

- kokt potatis och stuvade grönsaker

- vita bönor i tomatsås och kokt purjolök

Bonniers kokbok, 1985

Antal: ca 16 stycken

Jäsning: 30-40 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader, ca 12-14 minuter

Ingredienser:

50 g smör

5 dl mjölk, solhavre eller vatten

5 dl (175 g) havregryn (rent havre)

½ dl linfrö

1 tsk salt

1 tsk hel anis

1 tsk hel fänkål

50 g jäst

1 msk vatten

ca 5½ dl (330 g) glutenfri mjölblandning

Pensling och garnering:

1 ägg

Havregryn (rent havre)

Linfrön

Gör så här:

Smält matfettet i en kastrull.

Tillsätt mjölken och värm till kokpunkten.

Mät upp havregryn, linfrö och salt i en bunke.

Stöt brödkryddorna och tillsätt dem.

Häll på det heta degspadet, rör om och låt stå till blandningen är fingervarm, 37 grader, kontrollera helst med termometer så att det är för varmt.

Rör ut jästen i lite vatten och blanda ner den i havregröten.

Tillsätt mjölet.

Arbeta degen riktigt kraftigt i maskin.

Täck över med en plastfilm och låt jäsa 30-40 minuter.

Utbakning:

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den helt lätt.

Dela den i ca 16 jämnstora bitar.

Forma till bullar och platta dem ganska rejält eller kavla ut dem.

Lägg dem på bakpappersklädd plåt.

Täck över och jäs i 30 minuter.

Gräddning:

Pensla med uppvispat ägg och strö på lite havregryn och linfrön.

Grädda högt upp i ugnen, 250 grader, 12-14 minuter.

Låt bröden svalna under bakduk.

Gör mjölkfri:

Välj solhavre eller vatten istället för mjölk, mjölkfritt margarin istället för smör och använd semper glutenfria lågproteinmix.

Antal: 1 portion

Ingredienser:
2 ägg

2 msk grädde

Salt

Svartpeppar

1 msk smör

½ strimlad röd paprika

50 g fetaost

Lite ruccolasallad

Persilja

Cocktailtomater

Gör så här:
Vispa ägg, grädde och salt och peppar i en skål.

Hetta upp en stekpanna med smör och häll i blandningen.

Häll ner paprikan i omeletten.

Smula över osten och stek på medelvärme några minuter.

Vik ihop omeletten på ett fat och toppa med lite ruccola, persilja och skivade tomater.

Ingredienser:

1 kg sillfilé

Lag:
6 dl vatten
1 dl ättika (24 %)
2 msk salt

Inläggning:
3 dl Strösocker
2 msk krossade vitpepparkorn
2 msk krossade kryddpepparkorn
2 msk citronpeppar
2 smulade lagerblad
2 stora, tärnade gula lökar
2 stora, tärnade rödlökar
1 stor knippa hackad dill

Gör så här:
Skölj sillen i kallt vatten.

Blanda samman lagen och låt sillfiléerna ligga i lagen i ett dygn.

Ta upp sillen och låt den rinna av.

Blanda alla ingredienser till inläggningen och varva därefter den avrunna sillen med blandningen i en hög glasburk.

Låt sillen dra ett par dagar i kylskåp.