Antal: 30 stycken

Jäsning: 45-60 minuter

Ingredienser:

4 dl mjölk
12½ dl vetemjöl
25 g torrjäst
1 tsk salt
1 ägg
2 dl puffat rostat ris

Gör så här:

Värm mjölken till 45°C.

Blanda mjöl, torrjäst och salt och rör ner det i mjölken tillsammans med ägg och rostat ris.

Degen blir ganska lös.

Täck över och låt den jäsa 45-60 minuter.

Dela degen i mindre delar.

Forma knubbiga rullar.

Låt dem ligga ca 10 minuter.

Koka upp rikligt med vatten (utan salt) i en stor gryta.

Lägg hela rullarna i det kokande vattnet.

Koka 10 minuter, vänd rullarna och koka ytterligare 10 minuter.

Ta upp knödeln och skär i skivor med en vass kniv eller osttråd.

Servering:
Ät knödeln varm till kött.

Kall knödel kan skäras i bitar och stekas i stekpanna med omelettsmet över. Saltgurka passar bra till.

Ingredienser:
1 pajskal
1/2 grillad kyckling
1 chorizokorv
1/2 rödlök
6 cocktailtomater
4 soltorkade tomater
basilika
2 dl riven parmesanost
3 ägg
2 dl grädde
salt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Tryck ut pajdegen i en pajform.

Skär kyckling och korv i mindre bitar och fördela i pajskalet.

Skala och strimla rödlöken och lägg i formen.

Dela cocktailtomaterna, strimla de soltorkade tomaterna och fördela över pajen.

Toppa med basilika och parmesanost.

Rör ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll äggsmeten över pajen.

Grädda pajen i ugnen i 25-30 minuter tills den fått fin färg.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:
225 g rökt torskrom eller rom från färsk multefisk

1 liten lök i fyra klyftor

55 g smulat, vitt bröd

1 pressad, stor vitlöksklyfta

Rivet skal samt saften från 1 citron

1½ dl extra virgin olivolja

6 msk hett vatten

Peppar

Till garnering:

Svarta, grekiska oliver

Kapris

Hackad persilja

Servera med:

Kex, potatis chips eller pitabröd

Gör så här:

Ta bort hinnorna från rommen.

Finhacka löken i matberedare.

Tillsätt rommen delad i små bitar och mixa allt slätt.

Lägg i brödsmulor, vitlök, citronskal och citronsaft och mixa allt.

Tillsätt oljan mycket långsamt med maskinen igång och mixa allra sist i vattnet.

Krydda med peppar.

Häll purén i en serveringsskål och ställ i kylskåpet minst en timme före servering.

Garnera med oliver, kapris och hackad persilja.

Servera med kex, chips eller pitabröd.

Antal: ca 3 dl

Ingredienser:

2 vitlöksklyftor

4 dl kokta kikärter

4 msk tahini (sesampasta)

4 msk pressad citron

1 tsk mald spiskummin

1 dl olivolja

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Skala vitlöken.

Mixa kikärter, vitlök, tahini, citronsaft och spiskummin i matberedare.

Tillsätt oljan, lite i taget.

Krydda med salt och peppar.

Det finns många olika varianter på röran från mellanöstern.

Här får kikärterna på klassiskt maner smak av tahini och citron.

Antal: 20 pajer

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

1 pkt  smördeg
200 g  ädelost
200 g  dadlar
200 g  valnötter
1  ägg
Bullformar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. 

Skär ut ca 10 x 10 cm rutor av smördegen och klä bullformen, låt kanterna av degen sticka fram som "hundöron".

Fyll formen med dadlar, valnötter och ost. 
Vispa upp ägget och pensla den utstickande degen. 
Grädda i ca 10 minuter tills degen fått vacker färg och osten har smält och börjat bubbla något.

Mängd: 5 dl

Ingredienser:

400 g kycklinglever
200 g champinjoner
1 liten gul lök eller schalottenlök
½ tsk salt
1 krm vitpeppar eller svartpeppar
1 tsk timjan
1/4 apelsin, pressad saft
1 dl vispgrädde

Gör så här:

Halvtina fryst lever eller skölj av och torka färsk lever.

Skär den i bitar.

Borsta svampen, skölj den om det behövs.

Skär den i stora bitar.

Skala och finhacka löken.

Stek levern i lite fett på medelstark värme.

Den ska bara stekas tills den är genomstekt, annars blir den torr.

Stek svamp och lök i resten av fettet.

Salta och peppra.

Lägg det stekta i en matberedare.

Tillsätt timjan och pressad apelsin.

Starta maskinen och tillsätt grädden genom matarröret.

Kör till en jämn smet.

Lägg smeten i en skål och täck över. L

åt pastejen stelna i kylskåp.

Den kan förvaras 4-5 dagar.

Ingredienser:
2 burkar kikärter
5 potatisar
4 morötter
1 gul lök
1 msk rapsolja
4 tomater
2 msk hackad färsk ingefära
1 tsk curry
2 tsk tandoorikrydda
1 tsk mineralsalt
1 dl vatten
150 g spenat

Enkla såsen:
1/2 tärnad gurka
2 dl naturell lättyoghurt
mineralsalt och peppar

Gör så här:
Skölj kikärterna i ett durkslag.

Skala och tärna potatisen, morötterna och löken.

Fräs grönsakerna i oljan i en tjockbottnad kastrull.

Tillsätt tomaterna (även dessa skurna i tärningar), kikärterna, ingefäran och kryddorna.

Häll i vattnet och sjud i 10 minuter.

Skär spenaten grovt och blanda ner i grytan.

Blanda ihop alla ingredienser till såsen och servera.

Måndag:

Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.

Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.

Tisdag:

Vegetariska vårrullar. Servera med hoi sin-sås, jasminris och wokgrönsaker.

Keso med gula russin och rostade nötter och frön.

Onsdag:

Snabbpizza på runda tortillabröd, bre på tomatsås, strö över valfri topping och riven ost. Gratinera 10 minuter i 225 grader.

Färsk frukt i säsong.

Torsdag:

Parisare: Blanda till en biff á la Lindström-färs och forma biffar.

Lägg dem på varsin skiva formbröd.

Stek först färssidan och sedan brödsidan i smör.

Toppa med stekt ägg.

Varm choklad med vispgrädde och marshmallows.

Fredag:

Kyckling med mango chutney, matvete och sallad.

Päppelkaka:

Klyfta 6 äpplen i en smord ugnsform.

Hyvla över smör så att det täcker.

Häll på 1 paket mjuk pepparkaks-mix.

Grädda 30 minuter i 200 grader.

Vaniljsås.

Lördag:

Baguetteöverbakad fiskpaj, krispig grönsallad med dressing till.

Vit chokladmousse:

Smält 100 g vit choklad, rör ner 2 äggulor, 2 hårdvispade vitor och 2½ dl vispad grädde.

Servera i glas.

Söndag:

Enkel kasslergratäng:

Lägg skivad kassler och skivad tomat omlott i en ugnsform.

Salta och peppra.

Bre på smaksatt crème fraiche och riven ost och gratinera ca 20 minuter i 200 grader.

Fullkornsris och brysselkål till.

Banan- & kiwiglass:

Mixa 3 bananer med 2 msk citronsaft och 2½ dl florsocker.

Finhacka 2 kiwi och blanda med bananen.

Vänd frukten med 6 dl vispas grädde.

Frys minst 3 timmar, rör om då och då.