Ingredienser:

1 kg västeråsgurkor
Dillkronor, väl sköljda
½ dl tärnad pepparrot

½ dl salt
1 liter vatten
½ dl vassla, från ca 3 dl avrunnen filmjölk

Gör så här:

Välj små eller medelstora, fasta och färska Västeråsgurkor.

Syrade gurkor får god smak och mild sälta.

Skölj och borsta gurkorna rena med mjuk borste.

Stick några hål i varje gurka, t ex med en grov nål.

Koka lagen och låt den svalna till 25-30°C.

Blanda den gärna med vassla, som tillför mjölksyrabakterier.

Varva gurkorna med dillkronor och pepparrot i konservglas eller glasburkar med täta lock, till ca 4/5 av burkens höjd.

Lägg 2-3 dillkronor och 1/2-1 msk pepparrot i varje burk.

Häll på lag tills gurkorna är täckta och sätt på lock.

Låt stå i rumsvärme (18-20°C) i 10-14 dagar.

Ställ burkarna på en bricka, lagen kan pysa över under jäsningen.

Ställ sedan burkarna i kylskåp.

Gurkorna är färdiga att äta efter ytterligare 3-4 veckor.

Hållbarhet ca 1 år.