Mängd: 1 kg

Ingredienser:

1 kg rödbetor
1½ liter vatten

Gör så här:

Borsta rödbetorna väl men akta skalet och skär inte bort rotspetsen.

Lägg rödbetorna i en kastrull och häll på vatten tills det täcker dem.

Koka rödbetorna nästan mjuka under lock, späda 15-20 minuter, äldre 45-60 minuter.

Spola de nykokta rödbetorna i kallt vatten och gnid samtidigt bort skalet.

Eller lägg dem i kallt vatten en stund före skalningen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

6 gröna, gula och röda paprikor
1½ liter vatten
2 tsk salt

½ dl äppelcidervinäger
½ tsk salt
2 krm svartpeppar eller vitpeppar
1 tsk dragon
1 tsk körvel
1½ dl matolja

Gör så här:

Dela paprikorna i fyra delar.

Ta bort kärnorna och det vita inuti.

Koka upp vatten med lite salt.

Lägg i paprikabitarna och förväll dem ca 3 minuter.

Häll av vattnet och låt paprikorna rinna av i durkslag.

Lägg dem sedan i en skål eller glasburk.

Blanda vinäger, salt, peppar, dragon och körvel i en skål.

Droppa ner oljan under vispning. Häll vinägretten över de varma paprikorna.

Ställ svalt ett par timmar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
ca 400 g gröna bönor

1 röd paprika

5-6 vitlöksklyftor

2 msk olja

½ tsk salt

1 krm peppar

Gör så här:

Skölj och ansa bönorna.

Skölj och kärna ur paprikan.

Skala vitlöksklyftorna.

Skär bönorna i 2-3 delar.

Strimla paprikan.

Värm oljan i en kastrull.

Lägg i hela vitlöksklyftor, bönorna och paprikan.

Låt alltsammans fräs 7-8 minuter på svag värme.

Salta och peppra.

Avnjut vitlöksbönorna som en lätt ensamrätt eller som läckert tillbehör till rökt skinka, stekt fisk eller kött.

Tips!

Blanda gärna ingredienserna med oljan i en mikrosäker form.

Täck och tillaga på full effekt (max 800 W), 4-5 minuter.

Ingredienser:

1½ dl mannagryn

1 liter (drygt) mjölk

1½ msk socker

3 ägg

9 bittermandlar

3 msk kärnfria russin

Gör så här:

Mjölken kokas upp, grynen röras i och få koka 15 minuter till gröt som får svalna.

Sockret, äggen samt den skållade och rivna bittermandeln och de sköljda russinen blandas i.

Smeten slås i smord och brödbeströdd pajform och gräddas i god ugnsvärme omkring 3/4 timme.

Antal: 50 stycken

Ugn: 175-200 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

4½ dl vetemjöl

1 dl socker

200 g smör eller margarin

3-4 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker

Pensling:

½-1 äggvita

Garnering:

Pärlsocker

Hackad mandel

Gör så här:

Ingredienserna kan blandas i matberedare eller för hand.

Blanda i vanillinsockret.

I maskin:

Lägg alla ingredienser till degen i blandarskålen, matfett delat i bitar.

Blanda allt till en deg.

Ta upp den bakbordet.

Knåda ihop den om det behövs.

För hand:

Lägg mjölet i en hög på bakbordet eller i en bunke.

Gör en fördjupning i mitten.

Tillsätt sockret och matfettet delat i mindre bitar.

Finfördela det med en kniv eller stekspade.

Arbeta snabbt samman degen.

Rulla ut degen i fingertjocka längder.

Lägg dem tätt intill varandra.

Pensla dem med lättvispad äggvita.

Strö på pärlsocker blandat med mandel.

Dela längderna i 3-4 cm långa bitar.

Lägg dem på smorda plåtar eller bakplåtspapper.

Gräddning:

Grädda kakorna mitt i ugnen i 175-200 grader, 8-10 minuter eller tills de fått vacker färg och är genomgräddade.

Låt kakorna kallna på galler.

Förvaring:
I burk 10-14 dagar.

I frys ca 6 månader.

Tips!

Smör eller margarin som matfett har ingen större betydelse.

I vissa fall kan det vara motiverat med smör när man vill utnyttja smörsmaken som smaktillsats.