Antal: 6 bufféportioner

Ingredienser:

200 g rödkål
1 liten rödlök
100 g grönkål
1 äpple
1 dl gräddfil
1 dl majonnäs, gärna Hellmann´s
½ msk dijonsenap
1 tsk sesamolja
Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Strimla rödkål och lök tunt, gärna med mandolin.

Riv grönkålsbladen i små bitar.

Skär äpplet i tändsticksstora strimlor.

Rör ihop gräddfilen med majonnäs, senap och sesamolja, smaka av med salt och peppar.

Vänd ihop grönsakerna med såsen och lägg upp i en serveringsskål.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 msk dijonsenap

2 msk strösocker

2 msk röd- eller vitvinsvinäger

1-2 sambal oelek

1 vitlöksklyfta, finhackad

1½ dl rapsolja

Salt

Malen vitpeppar

Ev. lite vatten

Gör så här:
Vispa ihop dijonsenap, socker, vinäger, sambal oelek och vitlök.

Droppa i oljan i en stråle och vispa kraftigt under tiden.

Smaka av med salt och peppar.

Späd eventuellt dressingen med några droppar vatten.

Cajunköket hör hemma i den amerikanska södern.

Dressingen är god till burgare, lax eller räkor.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

420 g inläggningssill (5-minuterssill)
½ dl majonnäs
½ dl crème fraiche
½ dl finhackad dill
75 g ishavsrom
½ citron, finrivet skal och saft
½ dl finskuren färsk gräslök

Gör så här:

Blanda majonnäs, crème fraiche, dill och rom.

Tillsätt citronsaft och citronskal (endast det gula).

Häll av vätskan från sillfiléerna och skär dem i 2 cm bitar.

Blanda med såsen och strö över gräslöken.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Antal: 48 stycken

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

300 g margarin eller smör

9 dl havregryn

2 dl socker

½ dl potatismjöl

Garnering:
75-100 g blockchoklad

Gör så här:

Smörj en långpanna, 30*40 cm.

Smält matfettet.

Blanda havregrynen, sockret och potatismjölet i en skål.

Häll över matfettet.

Låt svälla en stund.

Bred ut smeten i långpannan.

Gräddning:

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 20 minuter.

Skär kakan i rutor medan den ännu är varm.

Låt den kallna i pannan.

Smält chokladen till garneringen.

Doppa ena kanten på rutorna i chokladen.

Låt dem kallna, tex på smörgåspapper.

Förvaring:
Svalt i burk ca 2 veckor.

I frys ca 6 månader.

Antal: 10 stycken

Ingredienser:

5 hårdkokta, kalla ägg

1 msk crème fraiche

50 g löjrom (eller annan rom)

Dill

Gör så här:

Skala och halvera äggen.

Lägg en klick crème fraiche på varje ägghalva och toppa med löjrom.

Dekorera med lite plockad dill.

Antal: ca 40 stycken

Jäsning: Över natten + ca 45 minuter

Ugn: 225 grader, ca 8 minuter

Ingredienser:
25 g jäst

1 msk honung eller sirap

2 tsk salt

2 dl rumstemperad filmjölk eller mjölk

4 dl ljummet vatten

6 dl grovt rågmjöl

3 dl grahamsmjöl

3 dl kornmjöl

1 msk kummin

Ca 2 dl vetemjöl

Rågmjöl och vetemjöl till utbakningen

Gör så här:

Första dagen:

Smula ner jästen i en bunke och tillsätt honung samt salt.

Häll på mjölken och rör om.

Slå på det ljumma vatten och rör om ordentligt.

Blanda ner rågmjölet.

Täck bunken väl med plastfolie och låt stå framme i rumstemperatur över natten.

Andra dagen:

Stöt kryddorna i en mortel och blanda med grahams- och kornmjölet.

Tillsätt detta till degen och arbeta sedan ner vetemjölet.

Arbeta degen ordentligt, och låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Värm under tiden upp ugnen till 225 grader och ställ in en plåt för förvärmning.

Dela degen i ca 40 bitar.

Rulla varje bit till en rund degbulle och kavla ut på väl mjölat bakbord.

Använd rågmjöl och vetemjöl.

Vänd brödkakan allt eftersom med handen och en bred stekspade.

Mjöla bakbordet extra om degen vill fastna.

Kavla ut brödkakan tills den är riktigt, riktigt tunn och kavla sedan några gånger med en kruskavel.

Strö lite mjöl över den heta plåten i ugnen och grädda en eller två brödkakor åt gången direkt på den plåten i ca 8 minuter.

Låt svalna på galler.