Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl crème fraiche

2 msk majonnäs

1 tsk senap

1-2 vitlöksklyftor, finhackade

3 msk hackade örter, tex timjan, basilika, persilja

Salt

Malen vitpeppar

Gör så här:

Blanda crème fraiche, majonnäs, senap, vitlök och örter.

Smaka av med salt och peppar.

Om du vill kan du mixa ner örterna i såsen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
200 g salamikorv, eller rökt medwurst i bit

150 g ost, tex svecia- eller lagrad herrgårdsost

½-1 purjolök

3 tomater

1 burk majskorn

½-1 dl syltlök

Till såsen:

1 sats vinägrettsås

1 tsk senap

1 krm paprikapulver

Gör så här:

Skär korven och ost i stavar.

Skölj purjolöken och skär den i ringar, tomaterna i skivor.

Låt majs och syltlök rinna av.

Blanda vinägrettsåsen med senap och paprika.

Varva alla ingredienser i en stor skål och häll såsen över.

Servera med rostat vitt bröd eller rostat knäckebröd och smör.

Bonniers nya kokbok, 1982

Antal: ca 40 kakor

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

2 dl crème fraiche

3/4 dl socker

Knappt 4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

60 g mjukt smör eller margarin

Garnering:

Ev pärlsocker

Gör så här:

Vispa crème fraiche med sockret.

Blanda hälften av mjölet med bakpulvret och vänd ner i pöset.

Lägg degen på bakbordet och knåda i fettet tillsammans med resten av mjölet.

Ställ degen svalt minst 2 timmar.

Rulla ut till blyersttunna längder, ca 20 cm långa och forma till kringlor.

Tryck lätt ner dem i pärlsocker om garnering önskas.

Lägg på en pepprad plåt och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter i 175 grader.

Låt svalna på galler.

Antal: 6 bufféportioner

Ingredienser:

2 stora zucchini
3 msk salt
2 msk strösocker
2 dillkvistar
1 krm mald kryddpeppar

5 msk skånsk senap
2 msk dijonsenap
2 msk ättiksprit (12 %)
2 msk muskovadosocker
2 dl neutral olja
Salt

Svartpeppar
½ dl dill, hackad

Gör så här:

Skär zucchinin i fyra avlånga skivor vardera.

Blanda salt, socker, dill och kryddpeppar.

Lägg skivorna i en form och strö över saltblandningen så den täcker alla skivor.

Låt stå i kylen minst 8 timmar.

Skölj av zucchinin och torka lätt med hushållspapper.

Skär i ca 2 cm breda skivor.

Blanda skånsk senap, dijonssenap, ättika och socker.

Häll i oljan i en tunn stråle under vispning.

Smaka av med salt och peppar.

Tillsätt dillen och vänd ner zucchinin.

Låt mogna ett dygn i kylen före servering.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:
5 dl frysta lingon

2 dl strösocker

Gör så här:

Häll bären i en bunke och låt dem halvtina.

Tillsätt sockret och rör om tills det har smält, ca 15 minuter.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:
½ rödkålshuvud

3 dl tjock yoghurt

3 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

Gör så här:
Riv kålen på den grova sidan på rivjärnet.

Koka upp saltat vatten i en kastrull.

Låt kålen koka en minut.

Skölj genast i kallt vatten.

Låt rinna av ordentligt.

Blanda yoghurt med pressad vitlök, olja, salt och peppar.

Rör i rödkålen i yoghurtsblandningen.

Låt stå kallt ett tag innan servering.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

1 kg lax med skinn, putsad
3 msk strösocker
3 msk flingsalt
½ tsk krossade svartpepparkorn
1 färsk rödbeta, skalad grovriven

Till servering:

1 apelsin, rivet skal

Gör så här:

Blanda socker, salt och peppar.

Klappa in blandningen och riven rödbeta på laxens skinnfria sida och lägg i en plastpåse.

Pressa ur luften ur påsen och knyt.

Grava laxen i kylskåp 2-3 dygn.

Vänd laxen en gång per dygn.

Vid servering:

Ta bort kryddor och rödbetor från laxen, skiva den tunt och strö över apelsinskal (endast det orangea).

Antal: 10-12 portioner

Ingredienser:
2 ursaltade sillfiléer

6-8 hela inlagda rödbetor

1 hel ättiksgurka

3 kokta potatisar

2 äpplen, Ingrid Marie

2½ dl spad från de inlagda rödbetorna

1 gul lök

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

Hacka lök, ättiksgurka, rödbetor och sill fint.

Kärna ur äpplena och skär dem och potatisen i riktigt små, fina tärningar.

Blanda samman allt ordentligt med rödbetsspadet.

Smaka av med salt och vitpeppar och lägg i en stor plastburk med tillhörande lock.

Låt stå i kylskåp i minst 1 dygn, rör gärna om någon gång under tiden.

Smaka av sillsalladen igen och dekorera eventuellt med hackat, kokt ägg vid servering.