Ingredienser:

1 stor lök

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

1 burk svarta bönor

1 burk majs

3 st sötpotatisar

2 st röda spetspaprikor eller vanliga röda paprikor

Ca 2 matskedar sambal oelek

Färsk koriander

Ca 2 matskedar chilipulver

Ca 1,5 matsked spiskummin Lite chiliflakes (kan uteslutas)

Salt & peppar

Ett par deciliter vatten (så det inte kokar torrt)

Olja att steka i

Gör så här:
Hacka löken och vitlöken, skala sötpotatisen och hacka den i mindre bitar, skölj och hacka paprikan i mindre bitar.

Stek sedan löken och vitlöken i olja i nån minut.

Häll i sötpotatisen och paprikan och stek ytterligare några minuter.

Häll därefter i alla övriga ingredienser förutom koriandern och majsen, låt koka upp.

Lägg på locket och koka på svag värme ca 20 minuter, tills sötpotatisen är mjuk.

När det börjar bli klart kan du lägga i majsen.

Strö över koriandern (hoppa inte över detta, det lyfter hela rätten) och servera med bröd eller ris.

Kan tänka mig att lite naturell yoghurt till kan vara gott också!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g kidneybönor
2 pressade vitlöksklyftor
1/4 citron, pressad saft
2 dl lätt crème fraiche
1 dl färskriven parmesan
1 krm salt (eller efter smak)
1 krm peppar (eller efter smak)

Gör så här:
Spola bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av.

Mixa bönor, vitlök, citron och crème fraiche.

Blanda i osten och smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500-600 g jordärtskockor

Vatten + 2 tsk salt per liter vatten

2 msk smör

Saften av ½ citron

1 dl grovhackad persilja eller grönkål

Gör så här:

Skölj jordärtskockorna och ångkoka dem 5-6 minuter.

Spola dem med kallt vatten och skala dem med en liten skalkniv.

Koka skockorna mjuka i saltat vatten 5-10 minuter.

Häll av kokspadet - spara det till ev soppa eller stuvning - och värm skockorna med smöret.

Pressa citronsaft över och strö på persilja.

Servera som ensamrätt med ost och bröd, till fläskkotletter, kalkon eller hare.

Bonniers kokbok, 1985

Antal: 1 portion

Ingredienser:
75 g rökt lax i tunna skivor

2 msk mjölk

3 stora ägg

2 tsk osaltat smör

2 msk crème fraiche

1 msk hackad dill

Havssalt

Nymalen svartpeppar

Gör så här:

Lägg hälften av laxen i en bunke tillsammans med hälften av mjölken och låt stå ca 5 minuter.

Vispa äggen.

Salta och peppra.

Blanda ner resten av mjölken.

Tillsätt laxblandningen.

Smält smör i en stekpanna.

Stek laxröran under omrörning på medelvärme.

Se upp så att omeletten inte stelnar för mycket, den ska vara krämig i mitten.

Klicka crème fraiche på omeletten och lägg på resten av laxen.

Dekorera med dill.

Lägg på en varm tallrik och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g pulled pork, Coop
1 kg potatis
2 msk smör
2½ dl mjölk

300 g rödbetor
4 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit (12 %)

Gör så här:

Picklade rödbetor:

Skala och skär rödbetorna i bitar.

Lägg i en kastrull med vatten, socker och ättiksprit.

Låt sjuda under lock tills betorna är mjuka.

Låt kallna i lagen.

Skala potatisen och dela i mindre bitar, koka i saltat vatten.

Mosa potatisen med en ballongvisp och tillsätt smör och mjölk.

Vispa till ett fluffigt mos.

Skölj köttet med kallt vatten så att kryddorna försvinner.

Dra köttet i strimlor med en gaffel.

Blanda ner köttet i moset och smaka av med salt och peppar.

Servera med de picklade rödbetorna.

Antal: 1 rulle

Ugn: 225 grader

Ingredienser:

2 ägg

1 dl socker

75 g valnötskärnor, malda

1 msk potatismjöl

½ tsk bakpulver

Fyllning:

Hallonsylt

Garnering:

1 dl vispad grädde

25 g hela vackra valnötter

Gör så här:
Vispa äggen så de blir porösa.

Tillsätt sockret, och fortsätt vispningen tills det blir en tjock porös massa.

Blanda valnötter, potatismjöl, bakpulver, rör ner det i smeten.

Bred ut den i smord form ev. av smörpapper eller folie i storlek 20x30 cm.

Grädda i 225 grader tills kakan fått färg och känns torr.

Stjälp upp den att kallna på sockrat smörpapper.

Bred på sylten, rulla samman kakan.

Garnera med grädde och valnötter.

Antal: 1 glas

Ingredienser:
1 sötpotatis

2 morötter

½ rödbeta

1 rejäl näve vetegräs

25 g färsk ingefära

Gör så här:

Skölj ingredienserna.

Skär bort toppen på alla rotsaker och dela i mindre bitar.

Kör allt i juicepress.

Häll upp i glas och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 msk smör eller margarin

1 gul lök

½-1 tsk curry

400 g fiskfilé, färsk eller djupfryst

4 msk vetemjöl

3 dl mjölk

1 dl tunn grädde

1 tsk salt

Svartpeppar

Hackad persilja eller dill

Gör så här:

Lägg smöret i en gryta.

Hacka löken ganska fint och fräs den i smöret tillsammans med curryn några minuter på svag värme.

Skär fiskfiléerna i lillfingertjocka strimlor och lägg dem i grytan.

Rör om helt lätt, strö över mjöl och rör om igen så allt mjöl sugs upp av vätskan.

Häll på mjölk och grädde och skaka-rör försiktigt tills rätten kokar upp.

Krydda med salt och peppar och sjud 4-5 minuter.

Smaka av.

Strö kryddgrönt över.

Servera med kokt ris eller i värmd vol-au-vent, krustader eller bouchéer.

Gott lättgjort, men inte så vanligt tillvägagångssätt.

Fisksorten avgör finhetsgraden.

Bonniers kokbok, 1985