Ingredienser:

blandade grönsaker, t ex 2 morötter, ½ blomkålshuvud, 2 stjälkar selleri, 4-6små gröna tomater, 1röd och 1grön paprika
dillkvistar
vitlöksklyftor

Saltlag:
1 liter vatten
1 dl salt

Ättikslag:
2 dl ättiksprit (12 %)
3 dl vatten
4 dl socker
0.5 msk kryddpepparkorn
3 kryddnejlika
0.5 tsk vitpepparkorn
2 lagerblad

Gör så här:

Till pickles kan man blanda olika grönsaker efter tycke och smak.

Hårda grönsaker ska först förvällas, mjuka grönsaker behöver bara delas i mindre bitar.
Skala och skär morötterna i fina strimlor eller tunna skivor.

Bryt blomkålen i små buketter.

Förväll dem 2-3 min i kokande lättsaltat vatten och låt dem rinna av.

Skiva sellerin, skär tomaterna i klyftor, kärna ur och strimla paprikorna.

Lägg grönsakerna i en skål.
Blanda vatten och salt, rör tills saltet är löst.

Häll över saltlagen, täck över och låt stå kallt 1 dygn.
Häll av saltlagen. Fördela grönsakerna i glasburkar.

Lägg en vitlöksklyfta och ett par dillkvistar i varje burk.

Koka upp allt till ättikslagen.

Häll den het över grönsakerna.

Sätt genast på lock.
Förvara svalt. Färdig att äta efter ca 3 veckor.

Hållbarhet 6-12 månader.

Ingredienser:

1 kg grönsaker, t ex blomkålsbuketter, rödlök, morötter, fänkål
1.5 dl ättiksprit (12 %)
3 dl strösocker
4.5 dl vatten
1.5 tsk senapsfrön, gula
3 st lagerblad
6 st svartpepparkorn
4 kryddpepparkorn
1 tsk salt

Gör så här:

Koka upp ättika, socker, vatten, kryddor och salt.

Koka ca 5 min.
Skala och skär grönsakerna i mindre bitar.

Lägg dem i burkar eller i en skål.
Häll på den varma lagen.

Låt svalna.

Ät efter ca 1 timme eller ställ in i kylskåpet.

Grönsakerna håller flera veckor i kylen om burkarna är väl rengjorda och gärna steriliserade när man häller upp grönsakerna.

Ingredienser:

1 kg björnbär
1/2 kg Syltsocker
1 msk vatten

Smaksättning:
1 dl Mörkt Muscovadorörsocker

Gör så här:

Rensa och skölj bären.

Lägg bär, syltsocker och vatten i en kastrull.

Tillsätt mörkt muscovadorörsocker efter eget tycke.

Låt koka i 5-7 minuter.

Skumma. 

Häll upp sylten på varma och väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Ingredienser:

1 kg björnbär
1/2 kg Syltsocker
1 msk vatten

Smaksättning:
1 dl Mörkt Muscovadorörsocker

Gör så här:

Rensa och skölj bären.

Lägg bär, syltsocker och vatten i en kastrull.

Tillsätt mörkt muscovadorörsocker efter eget tycke.

Låt koka i 5-7 minuter.

Skumma. 

Häll upp sylten på varma och väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Ingredienser:

500-600 g (ca 1 l) aroniabär
250 g (ca 3) äpplen 
½ dl vatten
400 g (4,7 dl) Syltsocker

Valfri smaksättning:
droppar citruslikör, valfritt

Gör så här:

Skölj och rensa aroniabären.

Skala, kärna ur och dela äpplena i mindre bitar.

Blanda bär, äpple, vatten och syltsocker i en kastrull och koka 10-15 minuter.

Tillsätt citruslikör om så önskas.

Skumma väl och häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut och förvara.

Ugn: 110 grader, ca 3 timmar

Ingredienser:

Ingredienser:
500 g päron, skalade och urkärnade
250 g Syltsocker (ca 3 dl)
1 vaniljstång
2 tsk Vaniljsocker Fairtrade

Gör så här:
Blanda päron och sockret i en gryta.

Tillsätt övriga ingredienser.

Låt koka i 3–10 minuter beroende på vilken konsistens du vill ha.
Skumma väl och häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Ingredienser:

500 g plommon, urkärnade
250 g Syltsocker (ca 3 dl)
2 st kanelstänger
1 tsk stött kardemumma
1 citron, skal och saft

Gör så här:

Skölj, rensa och dela frukten.
Blanda plommon och sockret i en gryta.

Tillsätt övriga ingredienser.

Låt koka i 3–10 minuter beroende på vilken konsistens du vill ha.
Skumma väl och häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Ingredienser:

2 kg syrligt äpple
1 l vatten
9 dl strösocker, per liter avrunnen saft
2 msk torkad timjan

Gör så här:

Skär äpplena i sockerbitsstora bitar och koka upp vattnet i en stor gryta.
Lägg frukten i det kokande vattnet och koka under lock i cirka 10 minuter tills frukten har blivit mjuk. Häll sedan massan i en silställning över en bunke och låt självrinna i cirka 30 minuter.
Mät upp saften från bunken.

För varje liter saft ska 9 deciliter socker tillsättas.

Koka saftblandningen i två minuter utan lock i grytan.

Lyft bort grytan från värmen och tillsätt lite socker i taget och tillsätt sedan timjan.

Rör om tills sockret har lösts upp.
Värm upp saften igen och låt koka kraftigt utan lock och utan att röra i 10 minuter.

Gör sedan ett geléprov:

Doppa en matsked i gelékoket och håll sedan upp den.

De sista dropparna som lämnar skeden ska vara geléaktiga.

Koka eventuellt ytterligare några minuter.

Ta grytan från värmen och låt stå cirka 5 minuter.
Ös upp gelén i rena glasburkar och förslut.

Kyl till sist burkarna.