Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 cm färsk ingefära

1 burk ekologisk kokosmjölk

4 dl beluga linser

En näve färsk koriander

2 msk lantbuljong

2 msk raspolja

1 msk sambal oelek

1 färsk chilifrukt

10 cocktailtomater

Gör så här:

• Skala och riv ingefära.
• Fräs rivet försiktigt i olja.
• Tillsätt sambal oelek, koriander, lantbuljong och chilifrukten som du tagit ur kärnorna från och skurit i skivor.
• Häll i kokosmjölk och belugalinser.
• Låt småkoka i 20 minuter.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200°C, 10 minuter

Ingredienser:

4 dl fullkorns dinkelmjöl

100 g smör

2 msk kallt vatten

1 ägg

Sesamfrön till formen

Gör så här:

• Blanda ihop degen, låt den vila i kylskåp i 30 minuter.
• Tryck ut degen i en smord form bröad med sesamfrön.
• Grädda i ugn 200°C i 10 minuter.
• Fyll därefter pajformen med önskad fyllning.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200°C, ca 8-10 minuter

Ingredienser:

600 g serranoskinka

500 g grön sparris

2 dl hyvlad parmesanost

1 dl pinjenötter

Olivolja

Peppar

Flingsalt

Gör så här:

• Värm ugnen till 200°C.
• Lägg serranoskinkan på en plåt med bakplåtspapper och rosta skinkan till chips i ugnen i ca 8-10 minuter.
• Skär sparrisen i tre bitar.
• Koka upp lätt saltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna i 2-3 minuter.
• Häll sedan bort vattnet.
• Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
• Lägg i serranochipsen jämt fördelade på fyra tallrikar.
• Lägg sparrisen över skinkan, strö över hyvlad parmesanost och rostade pinjenötter.
• Ringla över olivoljan, dra ett varv med pepparkvarnen och strö över en nypa flingsalt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

800 g grytbitar av nötkött

2 morötter

1 gul lök

2 stora nävar champinjoner

2 lagerblad

4 persiljekvistar

4 rutor 70% choklad

1 dl rött vin

4 msk tamarisoja

1 msk lantbuljong

1½ dl vatten

Salt

Peppar

Servering:

Vinbär, från frysen eller rårörda lingon

Potatis

Gör så här:

• Bryn köttet i en stekgryta.
• Salta och peppra.
• Skala morötterna och skär dem i bitar.
• Fräs och lägg dem i grytan tillsammans med köttet.
• Häll på buljong, tamarisoja, vin, kryddor och lägg i chokladbitarna.
• Låt småkoka i 10 minuter, skumma av.
• Skala och skär löken.
• Putsa och dela champinjonerna, lägg dem i grytan och låt sjuda i 10 minuter.
• Servera med kokt potatis och vinbär som du tagit fram från frysen eller rårörda lingon.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

800 g köttfärs

3 vitlöksklyftor

Grovmalen svartpeppar

6-10 droppar tabasco

Servera med:

½ slanggurka

1 krm cajennepeppar

Grillade grönsaker

Gör så här:

• Skiva gurkan och strö cayennepeppar på.
• Skala vitlöksklyftorna och pressa ner dem i köttfärsen.
• Blanda färsen noga med peppar och tabasco.
• Rulla köttfärsen till en rulle och skär 8 delar.
• Platta till varje del till en 2 cm tjock biff.
• Grilla biffarna 3-4 minuter per sida i grillpanna eller stek i teflonpanna.
• Servera med grillade grönsaker.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600-800 g utskuren biff

2 vitlöksklyftor

2 tsk finhackad färsk röd spansk peppar

400 g broccoli

2 paprikor, valfri färg

4 msk rapsolja

½ dl thailändsk fisksås

½ dl ostronsås

1 msk pressad limesaft

Färsk koriander

Gör så här:

• Skala och hacka vitlöken.
• Dela chilin på längden, ta bort kärnorna och hacka fruktköttet fint.
• Bryt broccolin i buketter och skölj.
• Ansa och strimla paprikan.
• Hacka koriandern.
• Fräs vitlöken i en wokpanna med olja.
• Tillsätt kött och chili.
• Fräs tillsammans en stund.
• Tillsätt broccolin och paprikan.
• Krydda med fisksås, ostronsås och limesaft.
• Fräs tills grönsakerna är varma med fortfarande knapriga.
• Strö över koriandern före serveringen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g lammytterfilé

Olja

Salvia

Salt

Peppar

2 fänkål

1 zucchini

2 dl färska hallon

2 dl fryst tärnad mango

Flingsalt

Gör så här:

• Välj 4 lammfiléer som är jämnstora.
• Gnid in olja, smulad salvia, salt och peppar i filéerna.
• Skölj grönsakerna.
• Dela fänkålen på mitten.
• Hyvla längs med zucchinin med osthyveln.
• Lägg grönsakerna på grillen eller i stekpannan tillsammans med köttet.
• Stek tills grönsakerna är mjuka och köttet har fått fin färg.
• Blanda ihop hallon och mango.
• Strö över färsk salvia och lite flingsalt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl fryst tärnad mango

2 avokado

1 chili

3 msk färsk koriander

1 limefrukt

Olivolja

Salt

Gör så här:

• Tina mangobitarna.
• Blanda med avokado i bitar.
• Finacka färsk chili som du kärnat ur.
• Blanda med olivolja, färsk hackad basilika, salt och lite pressad lime.