Antal: 4 portioner

Ingredienser:

800 g rostas

Salt

Svartpeppar

Marinad:

1 msk tjock balsamvinäger

1 msk olivolja

2 hackade vitlöksklyftor

½ msk torkad timjan

Champinjonsås:

12 färska champinjoner

½ gul paprika

½ röd paprika

4 st schalottenlöka

1 vitlöksklyfta

½ röd chili

Smör

2 tsk dijonsenap

1 msk koncentrerad kalvfond

1 msk konjak

3 dl grädde

Salt

Vitpeppar

Dekoration:

Färsk bladpersilja

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175°C.
• Skär köttet fritt från senor och strö på salt och peppar.
• Blanda ihop marinaden och gnid i köttet med den.
• Placera köttet i en ugnsfast form och sätt i en köttermometer.
• Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills termometern har kommit upp till 55°C om du vill ha köttet rosa. Annars låt den stå inne ytterligare en stund.
• Såsen: Skär champinjonerna och paprika i små tärningar.
• Finhacka lök, vitlök och chili.
• Hetta upp en kastrull med smör och bryn grönsakerna, lök och chili i några minuter.
• Tillsätt senap, kalvfond, konjak och grädde och låt koka ihop i ca 10 minuter.
• Späd med mer grädde om det behövs.
• Smaka av med salt och peppar.
• Skär upp köttet, strö över lite persilja och servera med champinjonsåsen och härlig kamutsallad med rödbetor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g benfri lammstek

Salt

Svartpeppar

200 g lammkorv

150 g bogfläsk

5 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

Smör

1 dl blandade torkade plommon och aprikoser

½ msk torkad rosmarin

1 msk koncentrerad kalvfond

1 dl rödvin

3 dl vatten

Gör så här:

• Skär köttet i grytbitar. Strö på salt och peppar.
• Skär korven i mindre bitar och strimla fläsket.
• Skala och hacka lök och vitlök fint.
• Hetta upp en stor gryta med smör och bryn kött, korv, lök och vitlök i några minuter.
• Tillsätt torkad frukt, rosmarin, kalvfond, rödvin och vatten.
• Låt koka på svag värme i 1-1½ timme.
• Servera med råris eller bulgur.

Antal: 12 st

Jästid: 30 + 30 minuter

Ugn: 225°C, ca 10 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl fingervarmt vatten

1 dl olivolja

2 tsk salt

2 dl havrekli

12 dl dinkelsikt

1 ägg

Olika frön, tex svarta och vita sesamfrön, vallmofrön, solrosfrön, dillfrön

Gör så här:

• Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av det fingervarma vattnet.
• Tillsätt resten av vattnet, olja och salt.
• Blanda i havrekli och dinkelsikt, spara lite till utbakninngen.
• Arbeta degen smidig.
• Jäs degen övertäckt i 30 minuter.
• Sätt ugnen på 225°C.
• Ta upp degen och knåda den lätt.
• Baka sedan ut till bullar och lägg på en bakplåtsklädd plåt.
• Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
• Vispa ett ägg lätt och pensla bröden.
• Strö på olika frön och grädda i ugnen i ca 10 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 stycken hamburgerbröd

Kycklingburgaren:

3 kycklingfiléer

1 ägg

½ dl hackad färsk koriander

2 små finhackade salladslökar

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Smör

4 salladsblad

½ rödlök

Mangosås:

1 mogen mango

Skalet av 1 lime och ev saften

½ röd chili

1 dl créme fraiche eller turkisk yoghurt

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

• Gör först såsen: Skala och hacka mangon i mindre bitar. Riv skalet av en lime och finhacka chilin. Blanda créme fraiche, mango, lime och chili i en skål och smaka av med salt, peppar och eventuellt limesaft.
• Kyklingburgaren: Lägg i kycklingfilé i en matberedare och mixa till en färs. Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, hackad koriander, salladslök, salt och peppar. Forma färsen till fyra burgare och stek dem i smör på medeltemperatur i ca 5 minuter per sida eller tills kycklingen är genomstekt. Fördela sallad på hamburgerbröden och lägg en burgare i varje bröd. Klicka på mangosåsen och toppa med några rödlöksringar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 stycken hamburgerbröd

Lammburgaren:

500 g lammfärs

1 ägg

1 msk hackad färsk rosmarin

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Smör

½ gul squash

Olivolja

En näve röda mangoldblad

½ rödlök

Rosmarinkvistar

Fetacrème:

1 dl crème fraiche

100 g fetaost

4 torkade osvalvade aprikoser

10 svarta kärnfria oliver

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

• Gör först crèmen: Lägg créme fraiche i en bunke och smula ner fetaost. Hacka aprikoser och oliver och blanda ner i crémen. Smaka av med salt och peppar.
• Lammburgaren: Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, rosmarin, vitlök, salt och peppar. Forma färsen till fyra burgare och stek i smör på medeltemperatur i ca 5 minuter per sida. Skär långa skivor av squashen och stek dem i olivolja i några minuter. Strö på salt och peppar. Lägg mangoldblad på varje hamburgerbröd och toppa med stekta squashskivor. Lägg en hamburgare i varje bröd och en rejäl klick fetacréme och några rödlöksringar ovanpå. Stick i en rosmainkvist som dekoration.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 stycken hamburgerbröd

Tacoburgaren:

500 g nötfärs

1 ägg

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 krm cayennepeppar

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Smör

4 salladsblad

2 tomater

Solrosskott

Guacamole:

2 mogna avocador

1-2 vitlöksklyftor

1 liten lök

1 msk citronsaft

3 msk gräddfil

Salt

Svartpeppar

Ev lite hackad röd chili

Gör så här:

• Gör först guacamolen: Ta bort kärnan från avokadon. Mosa fruktköttet och rör i finhackad vitlök, lök, citronsaft och gräddfil. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt lite hackad röd chili.
• Tacoburgaren: Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, kryddor, salt och peppar. Forma färsen till fyra hamburgare och stek dem i smör på medeltemperatur ca 5 minuter per sida. Lägg ett salladsblad på varje hamburgerbröd och toppa med skivad tomat. Lägg en hamburgare i varje bröd och en rejäl klick guacamole ovanpå. Dekorera med några solrosskott innan du lägger ihop hamburgaren.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 stycken hamburgerbröd

500 g laxfilé

100 g skalade färska räkor

1 ägg

½ dl hackad gräslök

saften av en ½ citron

½ tsk salt

1 krm vitpeppar

Smör

8 msk philadelphiaost

2 avokador

2 tomater

ärtskott

Gör så här:

• Lägg laxfilé och räkor i en matberedare och mixa till en färs.
• Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, gräslök, pressad citron, salt och peppar.
• Forma färsen till fyra burgare och stek dem i smör på medeltemperatur ca 5 minuter per sida.
• Bred ett lager philadelphiaost på varje hamburgerbröd.
• Skiva avokado tomat och fördela på osten.
• Lägg i laxburgaren och toppa med några ärtskott.

Antal: 1 långpannepizza

Jästid: ca 20 minuter

Ugn: 250°C ca 15 minuter

Ingredienser:

Pizzadeg:

25 g jäst

1½ dl fingervarmt vatten

1 msk olivolja

1 tsk salt

4 dl dinkelfullkornsmjöl

Tomatsås:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

Olivolja

1 burk krossade tomater

1 tsk torkad basilika

Salt

Svartpeppar

Fyllning:

1 burk musslor

1 burk tonfisk i olja

200 g skalade räkor

1 burk kärnfria svarta oliver

2 hackade färska tomater

1 skivad paprika

1 paket färska haricots verts

2 paket mozzarellaost (á 125g)

2 tsk torkad oregano

Gör så här:

• Pizzadegen: Sätt ugnen på 250°C. Smula ned jästen i en bunke tillsammans med fingervarmt vatten. Tillsätt olivolja, salt och 3½ dl av mjölet. Arbeta till jämn deg som är blank och smidig. Låt jäsa övertäckt i ca 20 minuter.
• Gör under tiden tomatsåsen: Skala och hacka lök coh vitlök fint. Hetta upp en kastrull med olivolja. Bryn lök och vitlök i några minuter. Tillsätt krossade tomater och basilika. Låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.
• Använd resten av mjölet till att baka ut pizzan och lägg den på en ugnsplåt.
• Häll på tomatsåsen och toppa med väl avrunna musslor och tonfisk.
• Fördela räkor, oliver, färska tomater, paprikaringar och skivade haricots verts på pizzan.
• Riv mozzarellaosten grovt och bre ut över pizzan.
• Strö på oregano och grädda i ugnen i ca 15 minuter.