Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Broccoliköttbullar:

500 g nötfärs

1 ägg

½ dl grädde

½ broccolistånd

1 rödlök

1-2 vitlöksklyftor

4 soltorkade tomater i olja

Salt

Svartpeppar

Smör

Tomatsås:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 burk krossade tomater

1 lagerblad

1 tsk torkad basilika

Salt

Svartpeppar:

Tillbehör:

250 g fullkornstagliatelle

Färskriven parmesanost

Rostade pinjenötter

Gör så här:

• Gör först tomatsåsen: Finhacka lök och vitlök och bryn dem gyllenbruna i en kastrull med olivolja. Tillsätt krossade tomater, lagerblad, salt och peppar. Låt koka på svag värme i minst 20 minuter.
• Broccoliköttbullar: Blanda nötfärs, ägg och grädde i en skål. Skär broccolin i buketter och mixa dem tillsammans med rödlök, vitlöksklyftor och soltorkade tomater i en matberedare. Blanda ner mixet i nötfärsen. Smaka av med salt och peppar. Forma smeten till lagom stora köttbullar och stek dem i lite smör. Lägg över köttbullarna i tomatsåsen och låt koka i 10 minuter.
• Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
• Blanda nykokt pasta med tomatsåsen och köttbullarna, toppa med parmesanost och pinjenötter och servera direkt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Grytan:

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

Smör

2 msk curry

600 g rostbiff

2 dl grädde

2 msk konjak

1 dl vatten att späda med

Salt

Svartpeppar

1 dl cashewnötter

Paprikasallad:

1 grön paprika

1 gul paprika

1 röd paprika

1 orange paprika

2 msk god olivolja

1 msk balsamvinäger

½ dl finhackad färsk bladpersilja

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

• Skala och finhacka löken och vitlöken. Fräs löken i lite smör i en gryta utan att löken tar färg. Pudra över curry och låt den fräsa med ett tag.
• Skär rostbiffen i 1 cm stora tärningar. Bryn lite smör i en stekpanna, lägg i köttet och bryn det hastigt i omgångar på hög värme så att det får färg. Lägg därefter över köttet i grytan med lök och blanda ihop lök och kött. Häll på grädde och konjak och låt gryta puttra ca 5 minuter. Späd med vattnet. Smaka av med salt och peppar och strö över cashewnötter.
• Paprikasallad: Skär paprikorna i 1 cm stora bitar och lägg i en skål. Häll på lite olivolja, balsamvinäger och persilja. Smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 msk riven färsk ingefära

½ dl finhackad färsk gräslök

3 dl créme fraiche

2-3 msk wasabi från tub

Gör så här:

• Blanda wasabi från tuben med riven ingefära och hackad gräslök och créme fraiche.
• Blanda samtliga ingredienser, rör om till en slät kräm.

Antal: 8 stycken

Ingredienser:

Olivolja

8 skivor bröd (baka gärna majsbröd eller välj något annat nyttigt bröd)

2 vitlöksklyftor

2 msk hackade färska örter, tex basilika, persilja eller timjan

Skalet av 1 citron

1 liten squash

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

• Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek brödskivorna på bägge sidor.
• Finhacka vitlök och örter och riv citronen.
• Skär tunna skivor av squashen och stek den tillsammans med vitlök och rivet citronskal i olivolja.
• Strö på örter, salt och peppar.
• Fördela squashen på brödskivorna och servera med soppa.

Antal: 4 limpor

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl fingervarmt vatten

3 msk olivolja

2 tsk salt

12 dl dinkelsikt

2½ dl polenta majsgryn

1 burk konserverad majs (300 g)

Gör så här:

• Lös upp jästen i det fingervarma vattnet och tillsätt olja och salt.
• Tillsätt dinkelsikt och polentagryn (men spara 1 msk till dekoration) och blanda till en deg.
• Den ska vara ganska lös.
• Skölj majsen väl och arbeta in kornen i degen.
• Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.
• Sätt ugnen på 225°C.
• Häll ut degen på en långpanna klädd med bakplåtspapper.
• Skär tre snitt genom brödet med en mjölad kniv så du får fyra längder.
• Låt jäsa under bakduk i ytterligare 20 minuter.
• Strö på 1 msk polentagryn och grädda brödet i mitten av ugnen i 20 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 kycklingfiléer

½ gul lök

2 vitlöksklyftor

olivolja

1 ägg

1 dl kesella (10%)

½ kruka färsk basilika

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 grön squash

1 gul squash

1 dl färskriven parmesanost

Tomatsås:

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja

1 burk krossade tomater

1 lagerblad

1 tsk torkad oregano

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

• Gör först tomatsåsen: Finhacka lök och vitlök och bryn den gyllenbrun i en kastrull med olivolja. Tillsätt tomater, lagerblad, oregano, salt och peppar. Låt koka på svag värme i minst 20 mintuer.
• Mixa kycklingfiléerna i en matberedare till en färs.
• Finhacka lök och vitlök och stek gyllenbrun i en stekpanna med lite olivolja.
• Finhacka den gula och gröna squasen.
• Lägg i löken och kycklingfärsen i en bunke och blanda ner ägg, kesella, hackad basilika, hackade squashen, parmesanost, salt och peppar.
• Forma färsen till biffar och bryn dem runt om i en stekpanna med olivolja i några minuter.
• Lägg över biffarna i tomatsåsen och låt koka i 10 minuter.
• Servera biffarna med Grön bulgursallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

Salt

Vitpeppar

4 skivor rökt skinka

8 skivor smakrik ost

Smör

4 schalottenlökar

200 g färsk svamp, tex kantareller eller karljohan

2 msk portvin

1 msk kalvfond

3 dl grädde

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Banka ut kycklingfiléerna tunt.
• Strö på salt och peppar.
• Fördela skinka och ost på ena halvan av varje filé och vik den andra halvan över och fäst med en tandpetare.
• Bryn filéerna i smör runt om och sätt in i ugnen i ca 15 minuter.
• Skala och hacka löken fint.
• Hetta upp en stekpanna och stek lök och svamp gyllenbrun i smör.
• Häll på portvin, fond och grädde och låt koka ihop.
• Smaka av med salt och peppar.
• Servera gärna tillsammans med Nässelpaj.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

6 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk solrosolja

2 msk indisk currypasta

3 msk curry

2 burkar kokosmjölk

2 msk kycklingfond

1 kanelstång

3 stjärnanis

1 litet blomkålshuvud

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

• Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
• Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
• Hetta upp en gryta med olja och bryn lök och kyckling i någon minut.
• Tillsätt currypasta och curry och häll på kokosmjölk och kycklingfond. Låt koka upp.
• Lägg i kanelstång och anis och låt sjuda i 10 minuter.
• Bryt blomkålen i små buketter och lägg i grytan.
• Låt koka ytterligare ett par minuter och smaka av med salt och peppar.