Antal: 4 portioner

Ingredienser:

350 gram pasta, typ gnocchi eller skruvar
2 dl pesto
0,5 dl olivolja
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar
1 dl riven parmesan eller grana padano (valfritt)

Pesto:

30 blad basilika
3 vitlöksklyftor
1 dl nötter, helst pinjenötter
2 dl olivolja
1 dl riven parmesan eller grana padano

Gör så här:

Koka pasta enligt paket.

Spola i kallt vatten i durkslag så att den svalnar.
Blanda pasta och pesto i en skål och blanda ner lite olivolja och smaka av med salt och peppar.

Pesto gör du så här:

Rosta nötterna i en stekpanna tills de börjar lukta gott.

I mortel stöts allt utom oljan som sedan tillsätts droppvis.

Eller kör allt i mixer körs utom olja som tillsätts droppvis.

Smaka av med lite salt och vitpeppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 dl rucolasallad

1 dl persilja

100 g valnötter

1 dl olivolja

1 riven vitlöksklyfta

1 dl riven parmesan

Salt

Peppar

1 tsk pressad citron

Gör så här:

Mixa rucolasallad, persilja, valnötter, olivolja, riven vitlök och parmesanost till en jämn smet.

Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Serveras gärna till fisk.

Ingredienser:

2 liter färska nässlor

1 dl skållad mandel

1 dl riven parmesanost

2 vitlöksklyftor

¾ dl olivolja

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Koka upp en stor kastrull med vatten.

Lägg i nässlorna och låt koka i 5 minuter.

Häll av vattnet i en ett durkslag och pressa ur vattnet ur nässlorna.

Lägg i nässlorna i en mixer tillsammans med mandel, ost och vitlök.

Häll på olivolja och smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

900 g potatis
ca 550 g laxfilé
salt och peppar
1 citron
250 g körsbärstomater
1/2 kruka persilja
3 msk pesto paprika
2 msk kapris

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Skär laxen i portionsbitar och krydda den med salt och peppar.
Lägg laxen i en ugnssäker form.

Skär några skivor av citronen och lägg dem på laxen.
Stek laxen mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
Dela tomaterna i halvor och grovhacka persiljan.

Blanda tomaterna med pesto, persilja och kapris.
Pressa potatisen och servera med laxen och tomatröran.

Ingredienser:

En stor näve färsk basilika

½ dl olivolja

1 dl riven parmesanost

1 dl pinjefrön

Salt

Peppar

Gör så här:

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Mixa pinjenötterna, basilikan, parmesanosten och olivoljan.
Tillsätt ett nyp vardera av salt och peppar.

Ingredienser:

1 kruka färsk salvia

1 dl pumpafrön

2 vitlöksklyftor

1½ dl riven färsk parmesanost

1 dl olivolja

Saften av ½ citron

Salt

Peppar

Gör så här:
Lägg alla torra ingredienser till peston i en mixer och kör i någon minut.

Häll på olivolja, citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Ingredienser:

2 dl frysta gröna ärtor

1 dl hasselnötter eller skållad mandel

½ dl olivolja

1 liten vitlöksklyfta

Citronsaft

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Ingredienser:

En stor näve färsk basilika

½ dl olivolja

1 dl riven parmesanost

1 dl pinjefrön

Salt

Peppar

Gör så här:

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Mixa pinjenötterna, basilikan, parmesanosten och olivoljan.
Tillsätt ett nyp vardera av salt och peppar.