Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g små fina ärtor

2 vitlöksklyftor

ca 1 dl olivolja

Gör så här:

Koka upp vatten och häll över de gröna ärtorna.

Mixa ärtorna med riven eller pressad vitlök och tillsätt olivoljan lite i tagen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 dl rucolasallad

1 dl persilja

100 g valnötter

1 dl olivolja

1 riven vitlöksklyfta

1 dl riven parmesan

Salt

Peppar

1 tsk pressad citron

Gör så här:

Mixa rucolasallad, persilja, valnötter, olivolja, riven vitlök och parmesanost till en jämn smet.

Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Serveras gärna till fisk.

Ingredienser:

En stor näve färsk basilika

½ dl olivolja

1 dl riven parmensanost

1 dl pinjefrön

Salt

Peppar

Gör så här:

• Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
• Mixa pinjenötterna, basilikan, parmesanosten och olivoljan.
• Tillsätt ett nyp vardera av salt och peppar.

Ingredienser:

1 kruka färsk salvia

1 dl pumpafrön

2 vitlöksklyftor

1½ dl riven färsk parmesanost

1 dl olivolja

Saften av ½ citron

Salt

Peppar

Gör så här:

• Lägg alla torra ingredienser till peston i en mixer och kör i någon minut. Häll på olivolja, citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Ingredienser:

2 dl frysta gröna ärtor

1 dl hasselnötter eller skållad mandel

½ dl olivolja

1 liten vitlöksklyfta

Citronsaft

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

• Lägg i alla ingredienser till peston i en mixer och kör i någon minut. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Ingredienser:

2 liter färska nässlor

1 dl skållad mandel

1 dl riven parmesanost

2 vitlöksklyftor

¾ dl olivolja

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

• Koka upp en stor kastrull med vatten. Lägg i nässlorna och låt koka i 5 minuter. Häll av vattnet i en ett durkslag och pressa ur vattnet ur nässlorna. Lägg i nässlorna i en mixer tillsammans med mandel, ost och vitlök. Häll på olivolja och smaka av med salt och peppar.