Antal: 4 portionspizzor

Jäsning: 2 timmar + 12 timmar + minst 1 dygn men helst 3 dygn

Ugn: 275-300 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

Pizzadeg:

25 g jäst

4 dl ljummet vatten

1 msk flingsalt

2 dl durumvetemjöl

5-6 dl vetemjöl special eller Manitoba Cream

Färsk tomatsås:

500 g körsbärstomater

1 röd chilipeppar

2 vitlöksklyftor

1 dl god olivolja

1 msk strösocker

2 tsk salt

Fyllning:

250 g svartkål

250 g grön sparris

1 röd paprika

250 g broccoli

1 silverlök

250 g buffelmozzarella

200 g riven parmesanost

1 dl god olivolja

1 kruka basilika

1-2 msk flingsalt

Gör så här:

Pizzadegen:

Rör ut jästen i vattnet och tillsätt salt och mjöl.

Knåda degen för hand i ca 20 minuter eller i en köksassistent i 10-15 minuter.

Degen ska vara fuktig, slät och smidig.

Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar.

Ställ sedan in bunken i kylen i 12 timmar.

Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela den i fyra lika stora bitar.

Forma till runda släta bullar och lägg degarna på en bricka klädd med bakplåtspapper som mjölats väl.

Täck degarna på brickan med plastfolie.

Ställ tillbaka degarna i kylen och låt stå minst 1 dygn, men gärna upp til 3 dygn för extra bra resultat.

Sätt ugnen på högsta värme, 275-300 grader.

Tryck ut fyra degbitar för hand på ett mjölat bakbord, eller plåtar klädda med mjölade bakplåtspapper, så att de blir tunna i mitten och får tjocka, fluffiga kanter.

Försök att inte knåda, endast trycka.

Tomatsås:

Skär bort kvistfästet på tomaterna och chilin och skala vitlöken.

Mixa tomater, chili och vitlök med olivolja, socker och salt till en grovhackad salsa.

Bred ut salsan över pizzabottnarna.

Fyllning:

Skär bort stammen som sitter i mitten av kålen, skär bort den nedre roten på sparrisen.

Skär kål, sparris, paprika och broccoli i grova bitar.

Skala och finstrimla löken.

Fördela grönsakerna och osten över pizzorna.

Grädda i ugnen i 10-15 minuter.

Toppa pizzorna med olivolja, basilika och flingsalt.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader

Ingredienser:

150 g mörk choklad

1 liter jordgubbar

1 liter hallon

1 burk mandariner i lag

75 g hackade hasselnötter

75 g vit choklad

Pizzadeg:

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2-3 msk olivolja

3/4 dl mjölk

Gör så här:
Börja med pizzadegen:

Blanda mjöl och bakpulver.

Häll i olja och rör ihop.

Tillsätt sist mjölken.

Knåda till elastisk deg.

Låt vila i kylen en stund.

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka eller riv den mörka chokladen.

Baka ut degen till en stor eller fyra små pizzor.

Strö över chokladen.

Baka i ugnen tills chokladen smält och pizzakanterna fått ite färg.

Skär jordgubbarna i bitar.

Häll av mandarinlagen.

Lägg bär, mandariner och nötter på pizzan.

Smält den vita chokladen i vattenbad.

Dekorera pizzan med den smälta vita chokladen.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

1 st röd lök (eller gul lök)
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 paket krossade tomater á 500 gr
2 msk chilisås
1 tsk salt
0.5 tsk nymald svartpeppar
1 tsk oregano

Gör så här:

Fräs hackad lök och finhackad vitlök i en kastrull med olivolja tills löken är mjuk och blank.

Tillsätt tomater, chilisås, salt, svartpeppar och oregano och sjud såsen i ca 20 minuter.

Låt såsen kallna.
Pizzasåsen/tomatsåsen går bra att frysa in, om man inte använder allt.

Ingredienser:
Gör en egen pizzabotten med vetemjöl, bakpulver, salt, vatten och olivolja.

Gör en egen tomatsås med krossade tomater.

Alternativt 2 färdiga pizzakit innehållande pizzadeg och tomatsås
300 g riven ost
oregano

Förslag på topping:
kokt strimlad skinka
strimlad salami
tonfisk
stekt strimlad bacon
överbliven köttfärssås
räkor
musslor
champinjoner
marinerade kronärtskockshjärtan
grillad paprika
lökringar
ananasringar
oliver
fetaost
soltorkade tomater

Gör så här:
Sätt på ugnen enligt anvisning på förpackningen till pizzakitet.

Rulla ut pizzadegen och fördela tomatsåsen jämnt över pizzan.

Strö över den rivna osten och den topping du önskar på.

Avsluta med torkad oregano och sedan in i ugnen enligt anvisning på förpackningen.

Antal: 1 långpannepizza

Jästid: 20 minuter

Ugn: 250°C, ca 20 minuter

Ingredienser:

Pizzadeg:

25 g jäst

1½ dl fingervarmt vatten

1 msk olivolja

1 tsk salt

4 dl dinkelfullkornsmjöl

1 dl ajvar relish, mild

Salt

Svartpeppar

Kronärtskockskräm:

2 burkar inlagda kronärtskockor

2 vitlöksklyftor

Rivet skal av 1 citron

2 msk hackad färsk parmesanost

Salt

Svartpeppar

Topping:

1 gurka

5 kvisttomater

Salt

Svartpeppar

150 g färsk bladspenat

1 liten burk svarta oliver

½ rödlök

1 msk god olivolja

2 msk hackad färsk persilja

Saften av 1 citron

50 g rostade pinjenötter

Gör så här:

Antal: 1 långpannepizza

Jästid: ca 20 minuter

Ugn: 250°C ca 15 minuter

Ingredienser:

Pizzadeg:

25 g jäst

1½ dl fingervarmt vatten

1 msk olivolja

1 tsk salt

4 dl dinkelfullkornsmjöl

Tomatsås:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

Olivolja

1 burk krossade tomater

1 tsk torkad basilika

Salt

Svartpeppar

Fyllning:

1 burk musslor

1 burk tonfisk i olja

200 g skalade räkor

1 burk kärnfria svarta oliver

2 hackade färska tomater

1 skivad paprika

1 paket färska haricots verts

2 paket mozzarellaost (á 125g)

2 tsk torkad oregano

Gör så här:

Pizzadegen: 

Sätt ugnen på 250°C.

Smula ned jästen i en bunke tillsammans med fingervarmt vatten.

Tillsätt olivolja, salt och 3½ dl av mjölet.

Arbeta till jämn deg som är blank och smidig.

Låt jäsa övertäckt i ca 20 minuter.

Gör under tiden tomatsåsen: 

Skala och hacka lök och vitlök fint.

Hetta upp en kastrull med olivolja.

Bryn lök och vitlök i några minuter.

Tillsätt krossade tomater och basilika.

Låt koka i ca 10 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Låt svalna.

Använd resten av mjölet till att baka ut pizzan och lägg den på en ugnsplåt.
Häll på tomatsåsen och toppa med väl avrunna musslor och tonfisk.
Fördela räkor, oliver, färska tomater, paprikaringar och skivade haricots verts på pizzan.
Riv mozzarellaosten grovt och bre ut över pizzan.
Strö på oregano och grädda i ugnen i ca 15 minuter.

Antal: 2 bottnar

Jäsning: 45 minuter + vila 15 minuter

Ingredienser:
25 g jäst
1 tsk socker
2½ dl ljummet vatten
6 dl fullkornsvetemjöl + extra till utbakning
1 tsk salt

Gör så här:

Blanda jäst, socker och vatten och rör tills det löses upp.

Blanda mjöl och salt i en stor bunke.

Gör en grop i mjölet, blanda in jästblandningen med gaffel, lite i taget.

Knåda 1 min och vik in degen underifrån, till en slät bulle.

Låt jäsa i en lätt oljad bunke, övertäckt med bakduk, i 45 min.

Dela degen i två och pudra över lite mjöl.

Plasta in och låt vila 15 min.

Kavla ut till önskad storlek och toppa med valfri fyllning.