Jäsning: 1-1½ timme

Ugn: 250 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung
12,5 dl vetemjöl (eller 1,5 dl grahamsmjöl plus resten vetemjöl)
mjöl till utbakning

Gör så här:

Blanda vätska, jäst, salt och honung.
Rör ihop med mjölet till en lös deg.
Strö vetemjöl över degen och låt den jäsa 1-1,5 timme
Sätt ugnen på 250 grader.
Ös ut degen på mjölat bakbord.

Knåda inte! Strö mjöl över degen, platta ut och skär i ca 20st oregelbundna bitar.

Lägg på bakplåtsklädd plåt.
Grädda direkt, utan en andra jäsning, i ca 20 minuter.

Antal: ca 25 stycken

Jäsning: ca 40 minuter + 15 minuter

Ugn: 225 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

3dl +2dl mjölk
1 dl linfrö
1,5 dl fiberhavregryn
50g jäst
2 dl lätt crème fraiche
1 tsk salt
3 msk brödsirap
1 tsk bakpulver
7 dl dinkelmjöl fullkorn
3 dl vetemjöl +vetemjöl till utbakning

Gör så här:

Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrö och fiberhavregryn.

Låt gröten svalna.
Värm 2 dl mjölk till fingervarmt.

Smula jästen i en bunke och häll på mjölken.

Rör tills jästen löst sig.

Tillsätt gröten, crème fraiche, salt, sirap, bakpulver och mjöl.
Arbeta i hop till en smidig deg.

Gärna i assistent.

Jäs under duk i ca 40 minuter.

Dela upp degen i ca 25 bitar och rulla små bullar.

Tryck ut till kakor, ca 2 cm tjocka och 8 cm i diameter.

Lägg på bakplåtsklädda plåtar.

Nagga bröden med gaffel.

Låt jäsa ytterligare 15 minuter under bakduk.

Grädda i 225 grader i ca 12 minuter.

Låt svalna på galler.

Ugn: 200 grader, 15 minuter

Ingredienser:

200 g smör
2,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke till en jämn deg.

Dela och rulla till sex stycken "ormar" och lägg på en plåt.

Platta till lite med fingrarna.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i 15 minuter på 200 grader i mitten av ugnen.

Skär dem varma i 2 cm breda sneda bitar.

Antal: 16 stycken

Ugn: 200 grader, 16 minuter

Ingredienser:

2 dl havregryn
6,5-7 dl vetemjöl
100 gram mjukt eller tärnat smör
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk socker
3 dl mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Låt smöret blir rumsvarmt eller tärna det om du inte har tid med det och tillsätt sedan enligt nedan.
Blanda havregryn och mjölk i en stor bunke.

Låt stå fem minuter och svälla.
Tillsätt 6,5 dl vetemjöl, salt, socker och bakpulver.
Tillsätt smör samt knåda hastigt ihop till en kladdig deg.

Tillsätt eventuellt lite mer vetemjöl om degen är mycket lös.
Klicka ut degen på bakplåtspapper och forma till 16 små fina scones eller 8 lite större scones.
Grädda i mitten av ugnen 16 minuter.
Ta ut och låt svalna någon minut men servera sedan när de är varma.

Antal: 8 portioner

Ugn: 150 grader, 1 timma och 15 minuter

Ingredienser:

Botten:

4 äggvitor
2 1/2 dl socker
1 msk maizena
1 krm ättiksprit (12 %)
ev 1 dl nötter, t ex hasselnötter och valnötter

Garnering:
2 dl vispgrädde
2 dl turkisk yoghurt
1 1/2 tsk vaniljsocker
ca 1 liter jordgubbar

Gör så här:

Antal: ca 70 stycken

Ugn: 200 grader, 12 minuter

Ingredienser:

200 g smör, rumstempererat
170 g strösocker [2 dl]
140 g ljus sirap [1 dl]
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel

2 tsk malen nejlika

5 g bikarbonat [1 tsk]
360 g vetemjöl [6 dl]
30 g mandelspån [0,5 dl]

Gör så här:

Blanda samman smör, strösocker, ljus sirap och kryddor och blanda runt.

Tillsätt bikarbonat och vetemjöl och bland till en deg, sist blandar du i mandelspån.
Dela degen i två bitar och rulla till runda längder.

Plasta och låt vila i kylen minst 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader. Skär längderna i tunna skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda i 12 minuter, ta ut och låt svalna. Förvaras torrt.

Antal: 8 portioner

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

200 g vit bakchoklad
150 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 g saffran 

0,5 krm salt
1 krm vaniljpulver
1,75 dl vetemjöl
3 ägg
florsocker, att pudra med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
Grovhacka den vita chokladen och smält den över ett vattenbad.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme och låt det svalna. 

Blanda samman alla ingredienser, inklusive smöret och den vita chokladen, i en bunke med försiktiga rörelser bara precis tills allt går ihop till en jämn smet.
Häll upp smeten i en form, ca 23 cm i diamater, som du fodrat med bakplåtspapper.
Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet innan du toppar med florsocker och hallongrädde.

Hallongrädde:
Ta fram hallonen en stund innan så att de hinner tina lite.
Vispa upp grädden och vänd försiktigt ner hallonen i den.
Servera direkt och njut!

Ugn: 180 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:

30 g smör, normalsaltat och smält till formar [2 msk]
92 g smör, normalsaltat och smält [1 dl]
2,5 g malen kanel [1 tsk]
2 g malen ingefära [0,8 tsk]
1 g malen nejlika [0,5 tsk]

1 g muskot [0,5 tsk]
2 g pomerans [1 tsk]
3 g salt [0,5 tsk]
5 g apelsinskal
160 g standardmjölk [1,6 dl]
122 g strösocker [1,4 dl]
42 g farinsocker, mjukt [0,6 dl]
82 g vetemjöl [1,4 dl]
76 g dinkelmjöl, grovt [1,3 dl]
4,5 g bakpulver [1 tsk]
55 g ägg [1]

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader, över och undervärme.
Smält smör till formen/formarna och pensla. Valfritt att använda ströbröd.

Tips! Ställ in dina formar i kylen eller frysen i 5 minuter.

När de är kalla penslar du dem med det smälta smöret, då blir det lättare att få hela formen ordentligt smord.
Smält smöret tillsammans med kryddorna och apelsinzesten.

Väg upp mjölken med strösocker och farinsocker.

Häll sedan ner det smälta smöret i mjölken och rör jämnt.
Sikta samman alla torra ingredienser och vänd ner i smeten i tre omgångar.
Tillsätt ägget sist och rör smeten jämn.
Häll upp smeten i din form, eller dina formar, se till att lämna 1/3 av formen ofylld för att ge kakan utrymme att resa sig under bakningens gång.
Baka i 25-30 minuter i nedre delen av ugnen, använd en provsticka eller kniv för att se om den är klar. Låt kakan svalna innan du vänder ut den.