Antal: ca 10 bitar

Ingredienser:

50 g smör

1 dl mjölk

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl (180 g)

2 msk nymald kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

1 citron, rivet skal

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Ugn: 150 grader, ca 1 timme

Ingredienser:
2 dl majsmjöl
0,5 dl linfrö
0,5 dl sesamfrö
0,75 dl solrosfrö
0,25 dl pumpafrö
0,5 dl olivolja
2,5 dl kokande vatten
flingsalt

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser, utom flingsaltet.

Häll över olivolja och blanda.

Häll på det kokande vattnet och blanda ordentligt.
Bred ut smeten på en plåt (gärna med bakpapper) så det blir tunt.

Strö över flingsalt.
Ställ in i 150°C i ca 1 timme.

Ta ut och låt det svalna.

Ät och njut!

Jäsning: ca 3 minuter

Ugn: 250 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:
25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
1 msk fiberhusk
2 msk olja
1 msk Kesella
1 tsk salt
7 dl glutenfritt mjöl

Gör så här:

Blanda jäst, vatten, fiberhusk och olja, och låt det svälla i ca 10 minuter.

Blanda ner kesella, salt och mjölmix och arbeta det några minuter i maskin (helst).

Jäs i ca 30 minuter.

Dela degen i 8-12 delar, beroende på hur stora du vill ha. Tex kavla ut plattor och ta ut rundlar med en vanlig frukostskål.

Lägg på fyllning och vik ihop.

Nyp ihop degen, uppepå eller på sidan (och tryck då till med en gaffel), och pensla med vatten eller mjölk.
Grädda i mitten av ugnen i 250°C, 10-12 minuter.
Går bra att frysa.

Antal: 2 stora eller 4 små

Ugn: 250 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
4½ dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
50 g smör
2 dl mjölk
1 ägg till pensling

Gör så här:
Blanda mjölmix och bakpulver.

Lägg smöret i små klickar i blandningen.

Blanda, gärna med fingrarna, tills du får en smulig massa.

Häll i mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg.

Om degen är väldigt kladdig kan du arbeta in lite mer mjölmix, men inga stora mängder.
Dela degen i 2 större eller 4 mindre delar, och rulla dem till bollar.

Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt och platta till dem.

Skär ett kryss i degen, och pensla dem med uppvispat ägg.
Grädda i ugnen, 250°C, ca 10 minuter.

Antal: 4-5 stycken

Ingredienser:
2 ägg
2 dl mjölk
2 dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
smör att steka i

Gör så här:

Skilj äggvitorna från gulorna, och vispa vitorna till ett hårt skum.
Vispa ihop gulorna och mjölken, tills det har blivit en jämn smet.
Blanda de torra ingredienserna, och vispa ner i ägg- och mjölksmeten.

Vispa tills det inte finns några klumpar kvar.
Vänd försiktigt ner äggvitan i smeten, tills det är en slät smet.

Använd bara en sked eller gaffel.
Klicka ut smeten i stekpannan och stek.
Servera med valfria tillbehör.

Antal: 20 stycken

Ingredienser:

2 tsk fänkålsfrö, hela
2 tsk anis
13 dl rågsikt
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat 

5 dl filmjölk
1,5 dl ljus sirap

Gör så här:

Stöt fänkålsfrön och anis i mortel.

Blanda samman fänkålsfrön, anis, rågsikt, salt och bikarbonat.
Blanda filmjölk och sirap, rör ner i mjölblandningen och knåda samman till en deg.

Dela degen i 20 bitar, kavla ut dem till runda kakor och nagga med en gaffel.
Stek kakorna på medelvärme i en torr stekpanna, någon minut på varje sida.

De ska inte bli för mörka.

Låt svalna på brödgaller.

Antal: 10 portioner

Ugn: 175 grader, 40-45 minuter

Ingredienser:

300 g blandade bär, frusna
1 msk majsstärkelse
150 g mjölkfritt margarin
90 g strösocker [1 dl]
75 g farinsocker [1 dl] 

140 g ljus sirap [1 dl]
10 g vaniljsocker [2 tsk]
5 g bakpulver [1 tsk]

60 g vetemjöl [1 dl]
160 g havregryn [4 dl]
50 g växtbaserad matlagningsgrädde [0.5 dl]
1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Fördela bären i en pajform, 24 cm i diameter, och pudra över majsstärkelsen.
Smält margarinet på låg värme i en kastrull och blanda i övriga ingredienser.

Dra av kastrullen från plattan vid första bubblan.
Häll ut smeten över bären och bred ut till ett jämnt lager.
Grädda pajen mitt i ugnen i 40–45 minuter.

Antal: 8-12 muffins, beroende på formarnas storlek

Ugn: 200 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

125 g smör

2 dl mjölk

1 ägg

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

4½ vetemjöl

3 tsk bakpulver

Ca 8 krossade mariannekarameller

Tryffelkräm:

200 g mörk mintchoklad

200 g cream cheese

Ev. några drppar pepparmyntsolja för intesivare smak

Gör så här:

Smält smöret, häll i den kalla mjölken och dra från värmen.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt i en bunke.

Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål.

Häll den ljumma smörblandningen i äggvispet.

Tillsätt de torra ingredienserna och rör bara precis så att allt blandat sig.

Fyll pappersformar till 2/3 med smet, ställ dem i en muffinsplåt eller använd dubbla formar.

Strö tlite karamellkross överst i varje form innan gräddningen.

Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 10-15 minuter, beroende på muffinsformarnas storlek.

Känn efter med en provsticka, de är klara när stickan inte blir kladdig.

Ta upp dem ur plåten och ställ dem att svalna på ett galler.

Tryffelkräm:

Smält chokladen i en skål över vattenbad.

När den är helt smält ta skålen från värmen och vispa i cream cheese.

Vispa tills alla klumpar löst sig och det är en jämn kräm.

Tillsätt ev. pepparmyntsolja efter smak.

Låt svalna och stelna något.

Spritsa eller bred på de avsvalnade muffinsarna och dekorera.