Jäsning: 30-45 minuter 

Ugn: 225 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:
50 g jäst
5 dl vätska (filmjölk eller mjölk eller en blandning av vatten och mjölk)
3 dl havregryn finns 100% glutenfritt
1 msk fiberhusk
½ tsk salt
50 g smält margarin (eller olja)
7-8 dl glutenfri mix Finax röda

Gör så här:

Smält margarinet, häll i vätskan och värm upp rejält.

Häll det överhavregrynen och fiberhusken och låt det stå och svälla tills vätskan är fingervarm.

Rör då ner jästen, samt den glutenfria mixen.
Arbeta degen med elvisp några minuter.

Den ska vara som tjock smet men inte fast.

Tillsätt med vätska om det behövs.

Blir lätt för fast om man bara använder filmjölk.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper med hjälp av ett par skedar. Om man vill kan man platta till dem lite med vattensköljd hand.
Låt bullarna jäsa 30-45 minuter utan bakduk och grädda dem sedan 10-12minuter i 225 grader.

Antal: 30 minipavlova

Ugn: 80 grader, 1-1½ timme  + ca 1 timme

Ingredienser:

Marängbotten:
7-8 st äggvitor 200g
2 dl strösocker 180g
4 dl florsocker 240g

Pensling botten:
50 g hackad mörkchoklad

Passion och lemoncurd:
3 medelstora ägg
1 ½ dl strösocker 135g
1 dl färskpressad citronjuice 100g
1 st rivet skal från citron
2 st passionsfrukter
75 g rumsvarmt smör

Garnering:
3-5 dl vispgrädde
Bär passionsfrukt eller godis

Gör så här:

Maräng:
Sätt ugnen på 80 grader varmluft.

Förbered två plåtar med bakplåtspapper.

Vispa äggvitan till en maräng och tillsätt sockret i tre omgångar, fortsätt vispa tills du har en fast och glansig maräng.
Sikta ner florsockret i omgångar och vänd om med slickepott försiktigt för att behålla luftigheten.

Häll marängen i en spritspåse med en valfri tyll.

Spritsa ut en liten klutt maräng och bred ut med en sked till en platt botten, spritsa en krans av maräng längst kanten.

Upprepa med resten av marängen på båda plåtarna.

Dom växer i ugnen så spritsa inte för tätt.

Grädda i ca 1 – 1 ½ timma, stäng av ugnen och låt marängen torka minst en timma i ugnen.

Marängen kan även stå i ugnen över natten och torka.

Smält chokladen försiktigt i micro och låt svalna lite innan du pensla varje marängbotten med den smälta chokladen.

Citron och passionscurd:
Vispa upp äggen lätt i en rostfri bunke, glasbunke funkar också fint.

Rör ner strösocker, citronskal, citronsaft och köttet från passionsfrukterna.
Sätt bunken på en kastrull med vattenbad, den skall helst inte nudda vattnet bara få ånga mot bunken. Ha medelvärme utan att koka vattnet.
Värm curden under konstant omrörning med slickepott tills den tjocknat, har du en digital termometer så sjud krämen till 83-85 grader.
Tag av från värmen och rör ner smöret tills du har en slät och jämn kräm, häll ner i en ren bunke och plasta direkt mot ytan.

Ställ i kylen minst två timmar, helst över natten.

Fyll en spritspåse med krämen till montering.

Montering och garnering:
Vispa grädden med vaniljsockret, lättvispad såklart.

Lägg marängerna på ett fat och spritsa i rikligt med passionscurd, det gör inget om det går lite utanför marängen.

Klicka på en rejäl klick med grädde och garnera med valfri frukt, bär eller godis.

Tips!
Om du bara skall ha en efterrätt så gör dubbel storlek, då dessa är munsbitar.

Får du lite maräng över så gör en plåt med mini-maränger som du kan garnera med.

Eller så gör du två olika sorter, tex en till med mascarponekräm och hjortron med rostade hasselnötter.

Antal: 30 kakor

Ugn: 160 grader, 12-15 minuter

Ingredienser:

Deg:
150 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker 60g
1 tsk malen ingefära
1 tsk stött kardemumma
1/4 tsk salt
3 dl vetemjöl 180g

Garnering:
½ – 1 dl dulche leche
1 msk flingsalt
30 lingon valfritt

Gör så här:

Sätt ugnen på 160 grader varmluft.

Vispa smöret fluffigt med elvisp och tillsätt florsockret, blanda ordentligt.
Häll i mjöl, salt och kryddor, blanda ihop men överarbeta inte degen.

Vi vill ha fluffiga kakor, inte kompakta och tråkiga.

Kavla ut degen till ca 1 cm tjocklek och stansa ut valfri form.

Det klassiska är nog rektangulära?

Nagga ordentligt och grädda i ca 12-15 minuter mitt i ugnen, kakorna skall vara ganska bleka för att behålla sin sprödhet.

Låt kakorna svalna helt innan du brer på ett lager med dulche leche och strör lite fingsalt över.

Får du tag i lingon så garnera med det. 

Antal: 6 portioner

Ugn: 180 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:

75 g smör
2 ägg
2  dl socker
3  dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk hemmagjort vaniljsocker
1 dl grädde
1 dl frysta lingon

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker och rör de blanda ingredienserna för sig.

Rör ner dem tillsammans med det smälta smöret och grädden.

Rör ner de frysta lingonen.

Häll smeten i en smord och bröad brödform och grädda i cirka 40 minuter i 175 grader.

Antal: 14 bitar

Ugn: 175 grader, ca 45minuter

Ingredienser:

Mjuk pepparkaka:

2 1/2 dl strösocker 225g
1 dl rapsolja 100g
2 st stora ägg 120g
3 ½ dl vetemjöl 210g
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
2 tsk malen ingefära
3 msk kanel
2-3 tsk mortlad kardemumma
½ tsk malen nejlika
1 dl lingonsylt rårörd
1 dl Aito oat cuisine 100g
Rapsolja och kanelsocker till formen.

Topping:

Ugn: 200 grader, 1 timme + 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

4 ägg
3 dl socker
1 kuvert saffran
1 msk okryddat brännvin
25 g smält smör
5 dl vetemjöl
2 dl pistagekärnor
1 1/2 dl torkade tranbär

Gör så här:

Rör ihop ägg och socker.

Lös upp saffranet i brännvinet.

Rör därefter ner det i smeten.

Blanda i övriga ingredienser.

Häll i en smord avlång brödform och grädda en timme i 200 grader på nedersta falsen.

Låt kallna.

Stjälp upp och svep in i en våt, urvriden handduk.

Lägg i plastpåse, förslut och låt stå i 12-18 timmar.

Skär i tunna skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Rosta mitt i ugnen i cirka 10 minuter i 175 grader.

Antal: 50 bitae

Ingredienser:

Rocky road:

200 g mjölkchoklad
150 g mörk choklad
1 påse mixad dumle 220g (vanlig, dark & lakrits)
2 dl mini marshmallows
3 dl jordnötter
1 rejäl nypa flingsalt

Garnering: