Jäsning: ca 30 minuter + ca 20 minuter

Ugn: 225 grader,  5-15 minuter

Ingredienser:

5 dl mjölk
200 g smör
1 g saffran
1 ägg
1 krm salt

3 dl strösocker
50 g jäst för söta degar
1 kg vetemjöl [ca 1,7 liter]

Gör så här:

Ljumma mjölken med smöret så att smöret smälter, blanda i saffran.

Lös jästen i lite av degvätskan och häll på resten av vätskan.

Blanda ner mjöl, ägg, salt och socker till en blank och smidig deg.

Låt jäsa till dubbla volymen, det tar cirka 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.

Knåda saffransdegen på bakbordet och forma snurror, lussekatter, kransar, kusar, flätor eller vad du har valt.

Låt jäsa på plåt i ca 20 minuter.

Dekorera lussebullarna med russin och pensla med uppvispat ägg .
Grädda dina lussebullar i 5–15 minuter, beroende på brödens storlek.

Låt kallna på galler under bakduk.

Mängd: ca 1½ kg, ca 250 pepparkakor

Ugn: 200 grader, 5 minuter

Ingredienser:

3 dl mörk sirap
1 1⁄2 dl strösocker
200 g smör
5 tsk pepparkakskryddor
2 ägg
14 dl vetemjöl
1 msk bikarbonat

Kristyr:

1 äggvita
några droppar ättika
ca 4 dl florsocker

Gör så här:

Blanda sirap och socker i en kastrull och koka upp.

Ta från värmen och rör tills sockret löst sig helt.

Klicka i smöret och rör tills det smält och blandningen svalnat.

Blanda därefter i pepparkakskryddor och ägg.

Blanda mjöl och bikarbonat och arbeta ner i smeten.

Degen ska bli kladdig, men fast.

Låt degen stå i kylen över natten.

Knåda degen och kavla ut den tunt på mjölat bakbord.

Ta ut kakor med pepparkaksmått och lägg dem på smord plåt.

Grädda i cirka fem minuter i 200 graders värme.

Gör kristyren genom att vispa äggvitan tillsammans med några droppar ättika och sikta ner florsockret under omrörning.

Anpassa mängden florsocker så att kristyren blir lagom fast för att spritsa.

Fyll en spritspåse med kristyr och spritsa mönster på de svalnade pepparkakorna, eller pensla dem med kristyr och strö över hackade nötter eller krossade polkagrisar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 lussebullar
1 dl vispgrädde
200 g Philadelphia Original
0,5 apelsin, skalet
0,5 dl florsocker

Gör så här:

Skär lussebullarna på längden så det blir en botten och ett lock.
Vispa samman vispgrädde, Philadelphia och rivet apelsinskal till en jämn och fluffig smet.

Tillsätt florsocker och vänd försiktigt ihop med hjälp av en slickepott till en jämn smet.
Bred ut cheesecakekrämen på lussebullarna och lägg på locket.

Klart!

Ugn: 180 grader, 30-40 minuter

Ingredienser:

120 g ägg [ca 2 st]
250 g strösocker
250 g vetemjöl
250 g vispgrädde
80 g smör, smält

4 g malen ingefära
4 g malen kardemumma
4 g malen nejlika
4 g malen kanel
4 g pomerans
4 g bakpulver
ca 1 dl tranbär, kan uteslutas (färska)
mandelspån, till formen (ströbröd går också bra)

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ägg och socker luftigt.
Blanda alla torra ingredienser ordentligt, sikta om det finns några klumpar.

Vänd ned mjölblandningen och vispgrädden pö om pö med slickepott.

Vänd därefter ned det smälta smöret.

Rör ner önskad mängd tranbär eller lingon om du vill ha det i.
Smöra och fodra formen med valfri ”smak”, t ex mandelspån eller ströbröd.
Grädda kakan i 30-40 minuter, prova med en torr tandpetare så att den är färdig.
Ta ut och låt kakan svalna några minuter innan du vänder den upp och ner på en tallrik eller skärbräda. Låt formen sitta kvar 10-15 minuter innan du tar bort den.

Ugn: 150 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

200 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 1/2 dl farinsocker
3 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk konjak
skal från en citron
1 dl russin
1 dl dadlar, skurna i småbitar
1/2 dl suckat av apelsinskal
1 dl valnötter

Gör så här:

Rör smör och socker och tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner.

Rör ner konjak, citronskal, russin, hackade dadlar, apelsinskal och valnötter, brutna i småbitar.

Häll i en smord och bröad avlång brödform och grädda i nedre delen av ugnen på 150 grader i ungefär en timme.

Testa med en sticka att kakan är klar och inte alltför kladdig i mitten.

Ingredienser:
1 msk flytande honung
1 dl ljummet vatten
1 dl vetemjöl

Gör så här:
Blanda ihop honung med vatten och vetemjöl i en glasburk.

Har du ett lock till glasburken så sätt inte på locket helt, det ska komma in lite luft, har du inget lock kan du använda plastfolie och lämna en liten öppning.

Det enda du behöver göra i några dagar framöver är att mata surdegen.

Mata varje morgon med 1 dl vatten och 1 dl mjöl och på kvällarna mata med 1/2 dl mjöl.

Mata i minst 5 dagar och jäsningsprocessen har kommit igång eftersom det kommer bubblor i ” smeten”.
Vid utbakningen fyller du bara på med vetemjöl tills du fått en deg.

Forma degen till ett bröd och gör några fina snittmönster i.

Låt degen jäsa på spisen i 3 timmar under bakduk och jag vred på ugnen (150 grader) den sista timmen så det blev varmt och då fick brödet ordentlig fart i jäsningen.

Jäsning: 35 minuter

Ugn: 250 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
Lussedeg - till två degar:

2 paket jäst för söta degar
200 gr smör
5 dl mjölk
2, 5 dl kesella vanilj
3 paket saffran
3 dl socker
1 ägg
2 l vetemjöl 

Lussekatter:
1 ägg till pensling
gojibär eller russin till garnering

Lussebullar:

100 gr smör
1 halv burk kardemumma

Till garnering:
1 ägg,
pärlsocker
hackade hasselnötter

Gör så här:

Lussedeg:
Smält 300 gr smör i en kastrull och fyll på med mjölk och kesellan, låt detta svalna till 37 grader.

Stöt saffran med lite socker och blanda i smör och mjölkblandningen.

Smula ner två paket jäst i en rejäl bunke.

Häll i vätskan i bunken och se till så jästen löser sig, tillsätt sedan 3 dl socker, 1 ägg och rör om igen. Tillsätt sedan mjölet lite i sänder och arbeta ihop till en deg, för hand eller med hushållsmaskin.

När degen är smidig, dela den då i två delar och lägg i varsin bunke och låt jäsa i 35 minuter under duk.

Lussekatter:

Dela degen i små delar och rulla ut till små korvar, rulla in ändarna och lägg lussekatterna på en plåt. Pensla med ägg och tryck ner ett gojibär i varje ände.

Grädda i 250 grader i ca 10 minuter.

Lussebullar:
Dela degen i fyra delar.

Kavla sedan ut de fyra delarna tunt, bred smör över hela degen och krydda med kardemumma över. 

Vik sedan dubbel och kavla igen.

Skär 3 cm remsor och snurra ihop varje remsa till en bulle.

Pensla bullarna med ägg och strö över hackade hasselnötter och pärlsocker.

Grädda i ugnen i 250 grader i ca 10 minuter.

Ugn: 200 grader, 1 timme + 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

4 ägg
3 dl strösocker
1/4 dl smält smör
200 g hasselnötter
5 dl vetemjöl

Gör så här:

Rör ihop ägg och socker.

Blanda i övriga ingredienser.

Häll i en smord avlång brödform och grädda en timme i 200 grader på nedersta falsen.

Låt kallna.

Stjälp upp och svep in i en våt, urvriden handduk.

Lägg i plastpåse, förslut och låt stå i 12-18 timmar.

Skär i tunna skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Rosta mitt i ugnen i cirka 10 minuter i 175 grader.