Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 st lime, saft
1 st lime, skal
1 st granny smith äpple
2 dl Körsbär/bigarråer
1 st banan
2 st persikor
2 st passionsfrukter
Strösocker
Vaniljsocker
2 st kiwi

Servering:
Strösocker
5 dl Vispgrädde (36-40 % fett)

Gör så här:

Riv av limeskalet från en lime ner i en bunke/en kopp där du ska ha den pressade limesaften i.

Pressa sedan ut limesaften, ta gärna med fruktköttet i saften också.

(Har du ingen citruspressar kan du antingen dela upp limen i klyftor och pressa ut saften med fingrarna eller använda en gaffel och vrid om den i halvor av limen.)

Ställ in saften i kylen.

Skala frukterna ( de som behöver skalas) och hacka upp dem.

Lägg frukterna i en bunke.

Häll i saften i bunken med frukten i och ställ in det i kylen i minst 15 minuter för att det ska dra in limen i frukterna.

Häll upp grädden i en bunke, häll också i önskad mängd vaniljsocker och strösocker.

Vispa grädden. Sedan är det klart att servera!

TIPS!

Man kan använda både färska och frusna bär till tex frusna bär, 250 g hallon/blåbär också för att dryga ut fruktsalladen lite till.

När man använder bären så lägger man upp dem i en bunke en stund innan man ska göra resten av fruktsalladen.

Då häller man även över lite socker på de frusna bären och blandar lite så behövs det inte lika mycket socker sedan.

Är du sedan en sockerråtta som många andra så kan du hälla över lite strösocker på grädden precis innan du ska äta

Antal: 1 bröd

Ugn: 170 grader, 70-90 minuter

Ingredienser:

4 dl Turkisk eller Grekisk Yoghurt tex Lindahls
2 dl havregryn
5 dl siktad dinkelmjöl
1 dl linfrön
1 dl russin
2 tsk bikarbonat
1 tsk havssalt
1 rivet äpple
3 msk honung
Smör eller olivolja till formen

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser.
Rör ner yoghurt, honung och rivet äpple.

Blanda nog till en jämn smet.
Häll smeten i en smord kakform och släta till med en sked eller slickepott.
Grädda brödet längst ner i ugnen vid 170 grader i ca 70-90 min.

Sänk gärna temperaturen till 150 grader efter halva tiden.

Låt vila i fem minuter innan kakan tages ur formen.
Låt svalna under en bakduk.

Mängd: ca 1 liter

Ingredienser:

800 gram äpplen
2 gula lökar
2 msk citronsaft
0,5 tsk chiliflakes
0,75 dl socker
1 krm salt
4 dl äppelcidervinäger
2 krm svartpeppar

Gör så här:

Skölj äpplena.
Skär dem i tärningar.

De behöver ej skalas.
Skala och hacka löken.
Blanda äpple, lök och citronsaft i en bunke.
Mät upp socker i en kastrull.
Värm och smält sockret till en ljust brun karamell.
Tillsätt äpplen, lök, chilipeppar, salt, peppar och vinäger.

Rör om.
Låt småkoka i 15 minuter.

Äpplena ska börja mosas ihop men ändå vara i tärningar.

Smaka av med sött, salt och surt.
Lägg upp direkt på glasburk och sätt på lock.

Låt svalna.
Eller servera i en skål direkt.

Mängd: 14 dl

Ingredienser:

1,2 kg äpplen
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd chili av valfri sort efter tycke
1 dl lagrad röd vinäger eller vit balsamvinäger
2 dl rörsocker, rårörsocker, muscovadosocker eller vanligt socker
1 msk senapsfrön, gula eller bruna
1 tsk garam masala
1 tsk currypulver
1 tsk salt
1 msk hackad färsk ingefära eller en tsk torkad ingefära
1 stång kanel (valfritt)
1 dl russin (valfritt)

Gör så här:

Skala och hacka lök samt vitlök.

Lägg i en stor tjockbottnad kastrull eller gryta.
Skala och hacka ingefäran fint.

Skölj, dela och strimla chilin.

Ta bort kärnor om du vill ha en mildare chutney.

Använd gärna plasthandskar om du tar i hetare chilis.

Lägg med löken.
Skala äpplen och skär bort kärnhuset samt allt annat utom fruktköttet.

Skär i bitar.

Lägg i kastrullen med lök, ingefära och chili.
Tillsätt resten av ingredienserna: socker, vinäger, garam masala, curry, russin, kanel, senapsfrön och salt.
Koka upp och rör så de ej bränns.

Låt puttra under lock på låg värme i 50 minuter.

Rör då och då.
Häll upp när den är varm på steriliserade burkar och sätt på lock direkt.

Låt svalna.

Förvaras mörkt och svalt.

Öppnad burk förvaras i kylen.

Antal: 2 burkar

Ingredienser:

1 kg gröna äpplen, Transparent Blanche

3 msk vatten

2 dl strösocker

½ vaniljsocker

Gör så här:

Skölj äpplena och ta bort skaften.

Dela dem i fyra delar.

Koka bitarna med skal och kärnhus i lite vatten tills de faller sönder.

Passera genom en finmaskig sil tillbaka ner i grytan.

Tillsätt socker och halv, snittad vaniljstång och koka moset tills det känns fast.

Fyll rengjorda, steriliserade, burkar med äppelmos, förslut väl och låt burkarna svalna upp och ner, så håller de bättre.

Tips!

Vanilj ger en extra mild och fin smak på moset.

Tahitivanilj passar bättre till frukt än bourbonvanilj, som blir godast i vaniljsås, glass och kakor.

Ett av de tidigaste äpplena, Transparent blanche, är också ett av de bästa till mos.

Frukten, som bör vara fast och fin för att innehålla mycket pektin, ger ett friskt och vackert ljusgrönt mos.

En vaniljstång i koket gör sannerligen inte saken sämre!

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 paket färsk pasta (går bra med torkad)

1 burk lätt crème fraiche

2 burkar fiskbullar i buljong

1 liten skivad purjolök

2 äpplen i klyftor

Gör så här:

Koka pastan (färsk pasta behöver mindre mängd vatten än vanlig pasta).

Fräs purjolök och lägg i äppelklyftor och fiskbullar (spara buljongen).

Häll på crème fraichen blandad med 1 tsk curry och buljongen från fiskbullarna.

Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Servera med pastan och en härlig sallad.

Komplettera med bröd och frukt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 äpple

1 vitlöksklyfta

2 msk hackad persilja

2 dl matlagningsyoghurt, 10%

Salt

Peppar

Gör så här:

Riv äpplet grovt.

Skala och riv eller pressa vitlöksklyftan.

Blanda äpple, vitlök och persilja med yoghurt.

Smaksätt med salt och peppar.

Servera till t.ex grillad karré med kanelglaze.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2½ dl råsocker strö

2 dl vatten

1 citron

15 rosmarinbarr (gärna färska)

2 fasta syrliga äpplen

Gör så här:

Blanda råsocker och vatten i en kastrull.

Skölj citronen, riv av skalet från hela citronen och pressa saften ur halva citronen.

Tillsätt skal och saft i lagen.

Koka lagen tills den börjar bli simmig.

Sila ev. lagen.

Skala och skär äpplena i tärningar eller skivor.

Lägg äpplena i lagen och koka dem tills de börjar bli mjuka.

Det går utmärkt att göra detta dagen innan och servera både varmt och kallt.

Vill man spetsa till det så tar man i 15 klyftade jordgubbar när lagen kallnat.

Servera med en kula vaniljglass.