Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

100 g smör
1½ dl socker
1 tsk kanel
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
4-6 st medelstora äpplen
50 g mandelsplitter
2 msk strösocker
2 tsk kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena.
Smörj en pajform och fördela äppleskivorna i lager så att de täcker botten.

Strö 2 msk socker och kanel över äpplena.
Lägg rumsvarmt smör, socker, havregryn och mjöl i en bunke och smula ihop det med fingrarna tills det har blandat ihop sig.
Täck pajen med smuldegen och strö över mandelsplitter.

Grädda pajen i ugnen i ca 20 minuter.

Ytan ska vara gyllenbrun och knaprig och äpplena mjuka.

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

7 st stora äpplen
150 g smör eller margarin
2,25 dl havregryn
2,25 dl vetemjöl
2,25 dl strösocker
½ dl kaffegrädde
½ dl sirap
½ tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt på ugnen på 175 grader.

Skala och klyfta äpplen.

Bred ut dem i en smord, ungssäker form.

Smält fettet i en kastrull.

Blanda ned havregrynen.

Tillsätt resten av ingredienserna.

Bred ut smeten över äpplena.

Det ska inte vara tjockare än max 2 centimeter.

In med det i ugnen i ca 20 minuter.

Det ska få lite färg.

Om det inte har börjat ta färg efter en kvart, så ska du höja värmen.

Det viktiga är att äpplena hinner bli klara och den tiden bör räcka.

Den färdiga äppelkakan ska bli lite seg, lite knäckaktig.

Om den har färg men blir för lös så är det för tjockt med smet på äpplena.

Använd då en större form eller minska mängden.

Låt kakan svalna och servera med vaniljsås eller vispgrädde.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

4-6 syrliga äpplen

2 dl ströbröd

50 g mandelmassa

100 g smör eller margarin

Gör så här:

Skölj, kärna ur och skär frukten i klyftor.

Fördela dem i smord ugnssäker form.

Stek ströbrödet i hälften av fettet, riv ner mandelmassan och blanda om.

Fördela blandningen över frukten.

Smält resten av fettet, slå det över kakan och grädda ca 20 minuter i 175 graders varm ugn.

Servera kakan ljummen med glass, vaniljsås eller kall vispad grädde.

Skördetid:

September - oktober

Svensk i butik:

Oktober - mars

Smakar:

Balanserat av sötma och syra, med inslag av frisk fuktighet.

Använd till:

Fylld kyckling med rosmarin, must och mos, eller gör en god äppelvinäger.

Skala och skiva 1 gul lök.

Skala, kärna ur och klyfta 2 syrliga äpplen.

Stek lök och äpple mjuka i lite smör i en stekpanna på ganska svag värme och rör i ½ dl hackad persilja. Tag upp blandningen och håll den varm.

Snitta fettkanten på 4 kotletter och stek dem i smör på medelstark värme 3-4 minuter på var sida.

Salta och peppra.

Servera kotletterna med äppelfräs och potatismos.

Sort:

Santana

Skördetid:

September - oktober

Svensk i butik:

Oktober - mars

Smakar:

Balanserat av sötma och syra, med inslag av frisk fruktighet.

Använd till:

Fylld kyckling med rosmarin, must och mos, eller gör en egen äppelvinäger.

Ingredienser:

4 st äpplen
1 st gul lök
1 st röd chilifrukt
2 tsk färsk riven ingefära
1 st pressad vitlöksklyfta
1 dl äppelcidervinäger
2 dl farinsocker

Gör så här:

Skala och kärna ur äpplena.

Skär dem i mindre bitar.

Skala och hacka löken.

Kärna ur och finhacka chilin.

Blanda alla ingredienser utom sockret i en stor gryta.

Sjud 10 minuter tills äpplena mjuknar.

Tillsätt sockret och sjud ca 30 minuter utan locks tills det är en ganska fast massa.

Rör då och då.

Häll upp i rena burkar och förvara i kylskåp.

Chutney passar så bra till både kött och fisk, curryrätter.

Det här håller sig mycket länga om den förvaras i kyl.

Lycka till

Ingredienser:

1 kg sura äpplen
100 gram lök
500 gram gröna tomater
½ liter inläggningsättika
300 gram russin
1 msk salt
2 tsk ingefära
1/4 tsk kajennepeppar
1 msk senapspulver
½ kg florsocker
2 st citroner ,rivet skal och saften
3 tsk röd melatin + lite socker

Gör så här:

Skölj, skala och dela äpplena.

Ta bort kärnhusen.

Skala löken (gul) och hacka den.

Skölj tomaterna och skär dem i bitar.

Man kan också mala frukten i köttkvarn.

Blanda allt i en kastrull och häll i inläggningsättika.

Alltsammans kokas under lock på svag värme ca. 30 minuter eller längre.

Rör ned russin, kryddor, florsocker, citronskalet och citronsaften.

Koka upp och rör under tiden.

Blanda melatinet med lite socker.

Strö blandningen fint över massan och rör samtidigt.

Stormkoka i 2 minuter.

Häll upp i väl rengjorda glasburkar, gärna atamonsköljda och tillslut genast.