Antal: 4 glas

Ingredienser:
2 lime, gärna obesprutade
1 dl Rörsocker Strö
ca 3 stjälkar citronmeliss
250 g hallon
krossad is
120 ml Cachaça (eller vit rom)

Gör så här:

Skölj limen i varmt vatten och skär till ca 8 klyftor var.

Gnid de 4 glasens kant med en av klyftorna.

Lägg 1-2 msk av rörsockret på en tallrik och doppa glasens kanter i sockret.

Skölj citronmeliss och riv av 3 stjälkar.

Ta bort bladen från stjälkarna.

Skölj hallon eller använd frysta.

Spara några hallon till dekoration.

Fördela citronmeliss, hallon, lime och rörsocker i glasen.

Mosa och rör runt med en mortel eller liknande verktyg.

Fyll glasen med krossad is och häll 30 ml cachaça/vit rom i varje glas och rör om. 

Dekorera med hallon och citronmeliss och servera.

Tips
För en alkoholfri drink; ersätt alkoholen med kallt tonicvatten eller fläderblomstonic.

Antal: 25 stycken

Vila i kyl: minst 2 timmar

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

1 banan

2 ägg

2 msk honung

5 dl mandelmjöl

Sylt:

225 g hallon, färska eller frysta

2 msk honung

Gör så här:

Mosa banan och vispa samman med ägg och honung.

Blanda samman med mandelmjölet i en bunke.

Forma degen till en rulle, ca 30 cm, och linda en plastfilm om degen.

Lägg i kylen i minst 2 timmar.

Sylt:

Koka ihop hallon med honung i ca 15 minuter till en sylt.

Sylten skall bli fast och koncentrerad.

Låt svalna.

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta fram degen, ta bort plastfilmen och skär degen i 25 skivor.

Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.

Tryck en fördjupning i mitten av skivorna och fyll med en klick hallonsylt.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Ta ut och låt kakorna svalna.

Antal: 40 kakor

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

Mördeg:

4 dl vetemjöl

3/4 dl strösocker

200 g smör eller margarin

1 äggula

Chili- & hallonsylt:

5 röda chilifrukter, finhackade

400 g hallon

1 dl vatten

2 dl strösocker

Gör så här:

Chili- & hallonsylt:

Koka chili, hallon och vatten till sylten i 5 minuter, tillsätt sockret och koka i 10 minuter till.

Häll upp sylten i en steriliserad glasburk och förslut väl.

'

Småkakorna:

Mät upp och blanda mjöl och socker till mördegen.

Finfördela smöret med fingertopparna.

Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.

Rulla kulor och lägg på bakpappersklädd plåt.

Gör fördjupningar med fingret  kulorna och klicka i sylt.

Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

Antal: ca 20 stycken

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
4½ dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ dl riven kokos

175 g smör, rumsvarmt

Fyllning:

Hallonsylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser.

Nyp snabbt ihop dem tillsammans med smöret till en deg.

Matberedare funkar också.

Forma degen till små bollar som läggs i småkaksformar av papper.

Gör en liten fördjupning i varje kaka med fingret och fyll med sylt.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna.

Antal: 4 glas

Ingredienser:

½ apelsin

100 g jordgubbar

100 g hallon

5 dl rödvin

3 dl fruktsoda

Gör så här:

Halvera och skiva apelsinerna.

Ta bort kvisten från jordgubbarna och halvera dem.

Lägg ner apelsin, jordgubbar och hallon i en kanna och häll på vin och fruktsoda.

Ställ kallt i ca 30 minuter före servering.

Antal: 6 glas

Ingredienser:
200 g hallon
1 dl färskpressad grapefruktjuice
1/2 dl Svenskt Strösocker
mousserande vitt vin eller alkoholfritt alternativ

Gör så här:
Blanda hallon, juice och socker i en mixer och kör tills hallonen är finfördelade.

Sila och häll upp i glas.

Späd med mousserande vin.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 dl hallon

½ dl balsamvinäger

1 tsk honung

1½ dl olivolja

Salt

Malen svartpeppar

Gör så här:

Lägg hallonen tillsammans med balsamvinäger i en kastrull, låt sjuda upp.

Låt vinägern svalna.

Sila bort hallonen eller blanda samman vinägern med hallonen kvar.

Blanda med övriga ingredienser.

Vinägrett med härlig sötma från hallon och honung.

Ingredienser:

2 ½ dl hallon
1 dl rörsocker
½ vaniljstång

Gör så här:

Skåra vaniljstången och värm tillsammans med hallon och rörsocker i en kastrull.

Låt blandningen sjuda i ungefär 10 minuter tills den klarar ett marmeladprov.

Ät med detsamma på nybakt bröd eller häll på burk och förvara svalt.