Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 stor, grovriven morot
50 g fint plockad grönkål
0.5 finhackad silverlök
1 dl majonnäs
1 dl yoghurt 10%
1 msk rödvinsvinäger
2 tsk finriven färsk ingefära
salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 6-8 minuter + 35-40 minuter

Ingredienser:

1 kyld pajdeg (230 g)
5 ägg
3 dl mjölk
1 dl grädde
2 krm cayennepeppar
500 g fryst, tinad grönkål
2 små rödlökar, strimlade
2 vitlöksklyfta, rivna
0.5 kruka basilika, grovhackad
150 g fetaost
1 tsk salt

Till servering:
0.5 granatäpple

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Täck botten i en pajform med pajdegen.

Nagga med en gaffel.

Förgrädda mitt i ugnen 6–8 min.
Vispa upp äggen lätt med mjölk och grädde.

Tillsätt salt och cayennepeppar.
Låt grönkålen rinna av i en sil – krama ut vätskan.

Fördela grönkål, rödlök, vitlök, basilika och smulad fetaost över det förgräddade pajskalet.
Häll över äggstanningen och gratinera mitt i ugnen 35–40 min.
Toppa pajen med granatäppelkärnor.

Servera ev med något kallskuret och en grön sallad.

Antal: 2 stycken

Ugn: 225 grader, 10 minuter + 200 grader, 5-10 minuter

Ingredienser:

1 stjälken från broccoli
3 ägg
1 dl mandelmjöl
1 dl bovetemjöl
1 tsk torkad oregano
2 krm röd chilipeppar
0.5 tsk salt

Topping:
4 msk tomatsås, pizzasås
70 g plockad färsk grönkål
1 dl mascarpone
1 mozzarella i bitar (125 g)
2 msk pinjenötter
20 basilikablad
svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

Skala broccolistammen och skär i bitar.

Mixa till ett fint smul i en matberedare.

Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en jämn smet.
Lägg bakplåtspapper på två plåtar och häll ut hälften av smeten på vardera plåten.

Dra ut smeten med en slickepott till rundlar.

Förgrädda bottnarna ca 10 min i varmluftsugn eller i omgångar i vanlig ugn.

Sänk värmen till 200°.

Bred på tomatsås och fördela resten av toppingen på pizzorna.

Grädda 5–10 min, tills osten smält och de har fin färg.

Dra ett varv med pepparkvarnen och servera direkt.

Mängd: 3 dl

Ingredienser:

100 gram färsk grönkål, hela blad med stammar
60 gram, 1 liten påse pinjenötter
1 klyfta vitlök
1 dl riven parmesan parmigiano reggiano, nyriven
1,5 dl kallpressad olivolja
2 krm flingsalt
1 tsk citronsaft

Gör så här:

Skölj och rensa grönkålen från stammarna. Strimla den och lägg i en kastrull.
Fyll på så det täcker med vatten och koka i 5 minuter.
Häll av grönkålen i ett durkslag och skölj den med kallt vatten.
Krama ur grönkålen från så mycket vätska du kan.
Riv parmesanosten fint.
Skala och hacka vitlöken grovt.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna någon minut så de får lite ljus färg - detta är valfritt.

Smaka dock på en pinjenöt innan så de är färska.

DAGS ATT MIXA:

Du kan mixa peston i en skål med stavmixer eller matberedare/mixer.
Mixa först pinjenötterna grovt ca 15 sekunder.
Tillsätt grönkålen samt vitlök och mixa en halv minut.
Tillsätt osten samt mixa några sekunder.
Tillsätt lite olja i taget till en lagom såsig konsistens.

Man kan även späda med lite vatten om du tycker den är för tjock mot slutet.
Smaka av med flingsalt och lite citronsaft.
Grönkålspeston är klar att servera till det du önskar.

Serverar du till pasta kan du ta lite av pastavattnet och späda med till lite såsigare konsistens samt garnera med mer riven parmesan och eventuellt färsk basilika.
Peston kan förvaras i kylen några dagar men också frysas in.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 gram färsk grönkål med stjälk
1 gul lök
2 msk smör eller olivolja
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl grädde

Gör så här:

Använder du färsk grönkål sköljer du bladen och rensar dem samtidigt.

Dra av eller klipp av kålbladen från stjälkarna.
Skär grönkålsbladen i strimlor och lägg i en bunke.
Använder du fryst grönkål är det bara att öppna påsen.
Skala och hacka löken.
Fräs löken i en stor kastrull i smör eller olivolja.
Tillsätt grönkålen och rör om någon minut.
Strö över vetemjöl och rör ut det.
Häll på vatten och tillsätt buljongtärningar.

Rör om.
Koka grönkålen i minst 20 minuter gärna under lock på medelvärme.
Koka ägg hårdkokta om du vill ha det till soppan.
Tillsätt grädden på slutet och koka upp.
Smaka av grönkålssoppan med salt och peppar.
Vill du ha en slät grönkålssoppa kan du mixa den i matberedare eller med stavmixer.
Servera grönkålssoppan med ägghalvor, gott bröd kanske med färskost som pålägg.

Ingredienser:

200 g grönkål

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2,5 dl matlagningsgrädde/vispgrädde/havregrädde

1 färsk citron

Pinjenötter

Salt & peppar

En bit parmesan

Valfri pasta

Gör så här:

Skala och finhacka lök och vitlök.

Riv loss bladen på grönkålen från stjälkarna.

Grovhacka eller riv i mindre bitar.

Fräs lök och vitlök i olivolja i några minuter i en stekpanna.

Tillsätt grönkålen och fräs tills grönkålen sjunkit ihop.

Häll på grädden i pannan och låt koka ihop.

Rör ner en bit parmesan.

Koka under tiden pastan.

Blanda pastan i kastrullen med grönkålssåsen, parmesan, pinjenötter, citronskal och citronsaft.

Blanda ordentligt och smaka av med salt och svartpeppar.

Garnera med lite extra pinjenötter och parmesan.

Ingredienser:

500 g gulbetor

1 liten gul lök

2 klyftor vitlök

1 dl quinoa

2 ägg eller bulgur kokt

1 msk dijonsenap

1 dl ströbröd

salt och peppar

Potatis1 kg

2 msk rapsolja

salt 

Grönkålen, fräs med smör och lite vatten

Gör så här:

Tvätta och riv gulbetorna grovt, hacka den gula löken och riv vitlöken.

Blanda med resten av ingredienserna till biffarna och låt det stå i 10 minuter.

Halvera potatisen och blanda med olja och salt på en plåt.

Forma till gulbetssmeten till biffar och baka dem i ugnen i 10 minuter.

Sätt in potatisen samtidigt men baka potatisen tills den är gyllene, ca 25-30 minuter på 200 grader.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

100 g valnötter eller solroskärnor

2 dl växtbaserad mjölkdryck

250 g färsk grönkål

2 vitlöksklyftor

Olja till stekning

1 dl riven, stark ost

Salt

Svartpeppar

Pasta för 4 personer

Gör så här:

Börja med att rosta valnötter eller solroskärnor i en torr, het stekpanna tills de får lite färg.

Lägg nötterna och mjölkdrycken i en mixer och mixa till en sås.

Den ska inte vara klumpig, så om du har en mixer/blender som behöver lite tid för att fixa det, ge det lite tid.

Strimla grönkålen (ta bort den hårda stjälken i mitten) och finhacka vitlöken.

Fräs mjuka i olja, på medelvärme, i ett par minuter.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Slå nötsåsen över vitlök och grönkål och låt småputtra på svag värme.

Späd eventuellt med lite vatten om den blir väldigt tjock.

Rör ned osten i såsen.

Krydda med salt och peppar.

Servera med den nykokta pastan.

Tips!

Spara grönskålsstjälkarna till att göra en wok eller till att göra pesto.

Vegan?

Använd veganost alternativt 2 msk näringsjäst.