Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 portioner kokt matvete
400 g rödbetor
1 stor näve rucolasallad
2 tomater
1/2 rödlök
2 paket halloumi, à 150 g
1 ägg
1/2 dl vetemjöl
2-3 dl pankoströbröd
2 msk olja
salt och peppar

Gör så här:

Koka matvetet enligt anvisningarna på paketet och låt det svalna (tills det är ljummet).

Koka rödbetorna i lättsaltat vatten i ca 30 minuter.

Skala och klyfta dem när de har svalnat.

Klyfta tomaterna och skiva rödlöken.

Blanda samman matvetet med rucolasalladen och resten av grönsakerna.

Skiva halloumin i cm-tjocka skivor.

Vänd dem först i vetemjöl, doppa dem därefter i uppvispat ägg och sist i pankoströbrödet.

Hetta upp oljan i en stekpanna och stek osten på medelvärme en minut eller två per sida.

Krydda med peppar och ev lite salt.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

250 g pasta
1 gul färsk lök
1 liten zucchini
1 halloumiost (250g)
1 ask coctailtomater (250g)
1 vitlökssklyftor
1 burk tomatsås (jag använde Barillas smaksatt med basilika)
1 påse riven mozzarella (150g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Häll av, skölj i kallt vatten och lägg tillbaka i kastrullen.

Skala, halvera och skär löken tunt.

Skär zucchinin på längden och skär i 1/2 cm tjocka skivor.

Skär halloumin i cm-stora tärningar.

Skär tomaterna i hälften.

Fräs zucchinin i olja på hög värme ca 5 minuter.

Tillsätt löken och låt fräsa med på slutet.

Skala och pressa vitlöken.

Smaksätt med salt och peppar.

Lägg det åt sidan.

Stek halloumin i olja tills den får fin färg, ca 3 minuter.

Blanda pasta, tomatsås, stekta grönsaker, halloumi och tomater i en ugnsfast form.

Smaka av med salt och peppar.

Strö över mozzarellan.

Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:
1 paket halloumi (150 g)
1/2 dl vetemjöl
ca 1 dl panko
1 ägg
smör och olivolja
svartpeppar

Salladen:
2 portioner kokt och avsvalnad couscous
1 näve rucola
1/2 cantaloupmelon
6-8 coctailtomater
1 liten bit gurka
1/2 gul paprika
1/2 liten rödlök

Gör så här:

Börja med salladen.

Skär melonen, gurkan och paprikan i små bitar.

Halvera tomaterna och strimla rödlöken.

Blanda grönsakerna med couscousen och rucolan.

Skär halloumin i halvtunna skivor.

Vänd dem i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg, sedan i panko.

Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna och stek ostbitarna några minuter på varje sida.

Krydda med nymald svartpeppar.

Servera osten med salladen.

Droppa gärna över några droppar olivolja.

Antal: ca 25 stycken

Ingredienser:

2 pkt halloumiost (á 250 g)

1 röd paprika

1 grön paprika

1 gul paprika

1 rödlök

2 msk olivolja

Svartpeppar

Eventuellt flingsalt

Material:

Träspett

Garnering:

Färsk timjan eller bladpersilja

Gör så här:

Skär halloumi, paprika och lök i mindre bitar.

Hetta upp stekpanna med lite olivolja i och stek bitarna runt om.

Strö på svartpeppar och eventuellt lite flingsalt.
Varva paprika, lök och ost på spett och lägg upp tillsammans med färska örter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 tortillabröd
1 halloumiost
2 dl hummus
Soltorkadtomatsås
2 morötter, rivna
ca 100 g salladsmix
ca 12 sockerärtor

Gör så här:

Skiva och stek halloumin på medelhög värme tills den fått färg.
Riv morötterna.
Lägg ut tortillabröden.

Strö ut sallad, rivna morötter, två klickar hummus, soltorkad tomatsås, 1-2 skivor halloumi och några sockerärtor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 gram halloumiost
2 msk olivolja

Bulgursallad:

2 dl bulgur
4 dl vatten
0,5 tsk salt
100 gram färsk spenat
30 gram isbergssallad eller grönsallad
0,5 rödlök
2 avokado
20 cocktailtomater
4 msk olivolja
0,5 tsk salt

Morotstzatziki:

200 gram matyoghurt
4 stora morötter
2 klyftor vitlök
0,5 tsk salt
1 tsk curry
2 krm cayennepeppar eller några droppar tabasco

Gör så här:

Bulgursallad:

Koka först bulgur, koka upp vattnet i en kastrull (eller använd tekokare och häll kokande vatten i en kastrull).

Tillsätt salt samt bulgur och rör om.
Sätt gärna på lock.
Koka på låg värme i 12 minuter.
Ta av kastrullen från värmen och låt bulguren stå i några minuter, ca 5 minuter.
Bred ut den kokta bulguren på en bricka och låt det svalna.

Salladen:

Skölj spenaten och lägg i en stor skål.
Skölj isbergssallad och riv bladen grovt.

Lägg i skålen.
Skala, dela och strimla rödlöken och lägg i skålen.
Dela avokadosarna, sätt kniven i kärnan och vrid ur den, ta en sked och gröp ur halvorna.

Lägg på en skärbräda och skär dem i strimlor.

Lägg i skålen.
Skölj tomater och dela dem samt lägg i skålen.
Blanda i olivolja, kall eller ljummen bulgur samt smaka av med salt.
Bulgursalladen är klar att servera på ett fat, tallrik eller ur skålen till halloumiosten.

Morotstzatziki:

Skala morötter.
Finriv morötterna och lägg i en skål.
Tillsätt och rör i matyoghurt.
Skala och pressa vitlöken och rör i den.
Rör i salt, curry samt cayennepeppar eller tabasco och smaka av.

Tillsätt ev. mer kryddor efter smak.
Tzatziki med morot och curry är klar att servera.

Lägg gärna upp i en fin skål eller på tallrik till halloumiosten.

Stek eller grilla halloumiosten:

Vänd halloumiosten i olivolja.
Stek eller grilla halloumiosten så att den får färg, ca 2-3 minuter på varje sida.
Servera halloumiosten med bulgursalladen och morotstzatzikin.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 gram halloumiost, 1 pkt
2 morötter
1 gul lök
1 klyfta vitlök
2 msk rapsolja
1 krm chiliflakes
2 msk tomatpuré
400 gram krossade tomater, 1 burk eller pkt
250 gram gröna sojabönor (finns i frysen)
1 krm oregano
1 dl vatten
1 tärning grönsasksbuljong
250 gram cocktailtomater, 1 pkt
2 dl grädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Förslag till garnering:

4 msk hackad persilja eller några blad färsk strimlad basilika eller oregano

Förslag tillbehör:

4 portioner kokt basmatiris

Förslag tillbehör:

65 gram färsk babyspenat eller annan grönsallad (en påse)

Gör så här:

Skär halloumiost i stavar likt korta pommes förslagsvis 3-4 cm långa bitar.

Skala och skär morötter i liknande stavar.
Skala och hacka lök. Skala och pressa vitlök.

Lägg i en gryta med en msk olja, chiliflakes och tomatpuré.

Stek mjuk på låg värme under omrörning medan du bryner halloumi.
Stek halloumiosten i stavar i en msk olja.

Vänd försiktigt och stek så de får färg runt om.

Lägg över med löken.
Tillsätt krossade tomater, morötter, gröna sojabönor, oregano, vatten och smula ner en tärning grönsaksbuljong.

Koka upp och låt puttra i ca 10 minuter.

Förslagsvis medan du kokar ris eller lagar annat tillbehör.
Skölj och dela cocktailtomater.

Tillsätt dem samt grädde.

Koka upp.
Smaka av halloumistroganoffen med salt - tänk på att halloumiosten är salt i smaken också - samt svartpeppar.

Ta i mer chiliflakes eller annan chilisås som sriracha om du gillar het stroganoff.
Servera stroganoffen med valfritt tillbehör förslagsvis kokt basmatiris och färsk babyspenat samt hackad persilja, basilika eller oregano på toppen.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

1 paket halloumi (150 g)
1/2 dl vetemjöl
ca 1 dl panko
1 ägg
smör och olivolja
svartpeppar

Salladen:
2 portioner kokt och avsvalnad couscous (jag kokade min i grönsaksbuljong)
1 näve rucola
1/2 cantaloupmelon
6-8 cocktailtomater
1 liten bit gurka
1/2 gul paprika
1/2 liten rödlök

Gör så här:

Börja med salladen.

Skär melonen, gurkan och paprikan i små bitar.

Halvera tomaterna och strimla rödlöken.

Blanda grönsakerna med couscousen och rucolan.

Skär halloumin i halvtunna skivor.

Vänd dem i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg, sedan i panko.

Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna och stek ostbitarna några minuter på varje sida.

Krydda med nymald svartpeppar.

Servera osten med salladen.

Droppa gärna över några droppar olivolja.