Sort:

Santana

Skördetid:

September - oktober

Svensk i butik:

Oktober - mars

Smakar:

Balanserat av sötma och syra, med inslag av frisk fruktighet.

Använd till:

Fylld kyckling med rosmarin, must och mos, eller gör en egen äppelvinäger.

Skördetid:
September - oktober

Svensk i butik:

September - maj

Smakar:

Sött och milt med kryddig ton.

Använd till:

Soppor och puréer, eller som gräddkokt eller friterat tillbehör till fisk.

Passar bra i ugn med andra rotfruktskompisar, olja, örter och lite salt.

Förvaras i kylen utan plastpåse för bättre hållbarhet.

Skördetid:

Augusti - december

Svensk i butik:

Augusti - februari

Smakar:

Mycket krispigt och milt likt vitkålen, fast med fylligare kålsmak.

Använd till:

Sallader eller bowls som råhyvlad eller picklad.

Även god att smörsteka med citrus och kanel.

Idag är det lätt att få tag på färsk ingefära i varuhusens grönsaksdiskar.

Den ser ut som en knölig, brun stam och bör skalas och hackas, skivas eller rivas före tillagningen.

Den finns också att köpa färdigmald på burk.

Dessa frön är vanligt förekommande i den indiska matlagningen, antingen hela eller malda.

Spiskummin har en varm, stark och aromatisk doft.

Koriander utgör en viktig del av det indiska köket.

Den har en mild och kryddig doft som påminner om apelsinskal.

Den finns att köpa i form av frön eller mald.

De består av torkade och outvecklade blomkroppar som används för att smaksätta olika maträtter.

De bör användas med försiktighet annars kan smaken bli överväldigande.

Om man använder hela kryddnejlikor i maten ska de avlägsnas före serveringen.

Kassia kommer från barken av kassiaträdet.

Doften påminner om kanel, men är mindre utpräglad.