Matgryn:

Gryn av sädesslag som används osm alternativ till ris, potatis eller pasta.

Bovete:

Helt bovete används på samma sätt som ris.

Det finns också krossat bovete, boveteflingor och bovetemjöl som kan användas i matlagning och bakning.

Bulgur:

Hela vetekorn som förkokats och torkats.

Det finns hel och krossad bulgur.

Couscous:

Tillverkas av vete, oftast durumvete.

Dinkel:

En gammal svensk vetesort som även kallas för speltvete.

Kamutvete:

Kamut är ett egyptiskt ord som betyder vete.

Det odlades i Egypten för flera tusen år sedan.

Detta urvete innehåller mer proteiner, vitaminer och mineraler än vanligt vete.

Mathavre:

Gryn av havre.

Matkorn:
Gryn av korn, som är ett de äldsta sädesslagen i Sverige.

Matvete:

Gryn av vete.

Frön:

Växternas frön och kärnor kan användas i matlagning och bakning på många olika sätt.

En del frön, som till exempel quinoa, är ett alternativ till ris eller pasta.

Andra frön, som vallmofrön och sesamfrön, används mer som dekoration och krydda.

Alfalfafrön:

Små näringsrika frön som framförallt används till groddning.

Amarantfrön:

Stärkelserika frön från Sydamerika och Indien.

Kallas även för inkavete.

Hirs:

Skalade hirsfrön används på samma sätt som ris.

Det finns även hirsflingor.

Linfrön:

Fiberrika frön som även innehåller omega-3-fettsyror.

Kan blandas ner i müsli, gröt eller bröd.

Linfrön innehåller vätecyanid och är inte hälsosamt i stora mängder.

Livsmedelsverket rekommenderar därför hela linfrön istället för krossade och inte mer än 1-2 matskedar per dag.

Quinoa:

Fröna kan användas som alternativ till ris, potatis eller pasta eller som ingrediens i sallader och grytor.

Kan även användas i bakning.

Vallmofrön:

Frön från vallmo.

Det finns blåa och vita vallmofrön.

Används som dekoration och krydda i bröd och kakor.

Sesamfrön:

Frön från en ört som odlas i Asien och Central- och Sydamerika.

Fröna används vid bakning och matlagning.

Av sesamfrön tillverkas sesamolja som används främst i asiatisk matlagning.

Det finns svarta och ljusa sesamfrön.

Solroskärnor:

Kärnorna har en mild nötsmak och kan användas i bröd, matlagning, sallader, müslil m.m

Rosta dem gärna.

Solroskärnor i en bröddeg med bikarbonat istället för jäst får grön färg.

Psylliumfrö:

Kallas även för loppfrön.

Innehåller gelbildande fibrer som påverkar matsmältningen positivt.

Fröna går genom kroppen utan att brytas ner.

Används i müsli, gröt och bröd.

Pumpakärnor:

Pumpakärnor kan användas i bröd, matlagning, sallader, müsli m.m

Rosta dem gärna.

Små kraftpaket av sötma och fräschhet som bjuder på skogsdoftande smakupplevelse.

Förvaras kallt, helst i förpackningen.

Tips!

Mixa ner i en smoothie.

Blanda med citronzest och använd som topping på vaniljcheesecake.

Här har vi en kryddig och ganska söt rotfrukt som påminner om morot och selleri i smaken.

Lägg den i kylen utan plastpåse så håller den längre.

Tips!

Prova på en krämig palsternackspuré med smörstekta hasselnötter.

Utomordentlig god i mos.

Den här knaprigt saftiga grönsaken har en mild smak som aldrig sviker.

Förvaras gärna mörkt och svalt.

Tips!

Mixa med basilika och sockerlag, in i frysen, ut kommer glass i stora lass.

Testa att göra en svalkande soppa som serveras med gräslök och tångkaviar.

En smakfull kusin till den vanliga alfaalfa-grodden.

Skotten överraskar med sin nötaktiga och fräscha smak.

Trivs bäst i kylen och munnen.

Tips!

Toppa smörgåsen för extra crunch.

Doppa i lime och använd som topping på en syrlig cheesecake.

En aromatisk ört med mild och frisk smak, liknande anis och citron.

Bör förvaras i kylen.

Tips!

Fritera och strössla över nykokt färskpotatis.

Använd i marinaden.

Små, krämiga knölar som självklart kan ätas både kokta, stekta, friterade och ugnsrostade.

Längst hållbarhet har potatisen  grönsakslådan i kylen.

Tips!

Smakar ljuvligt när de rostas i ugn med olja, salt och peppar.

Lägg på grillen med en rejäl klick persiljesmör, ät upp!