Ingredienser:

40 skivor gurka (ca 200 g)

2 msk ättikssprit (12%)

2 tsk strösocker

2 tsk koreansk rödpeppar

Gör så här:

Blanda gurkskivorna med ättikssprit, socker och rödpeppar.

Låt stå och dra i minst 30 minuter.

Slå bort överflödig vätska.

Bonniers kokbok, 2002

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 dl långkorningt ris

4 dl grönsaksbuljong och tärning

½ pkt saffran

Gör så här:

Koka upp buljongen, lägg i ris och saffran och låt riset sjuda långsamt under lock 18-25 minuter beroende på rissort.

Lite saffran i riskoket ger vacker färg och god smak.

Gott till bla kyckling- och fiskrätter.

Bonniers kokbok, 2002

Ansa och skölj små fina majrovor.

Låt en bit av blaststjälken vara kvar.

Koka dem i en god kyckling- eller grönsaksbuljong med en klick smör i 5-10 minuter, beroende på hur stora de är.

Häll av vätskan och ånga av dem.

Strö sist över finhackade färska kryddörter, tex persilja och timjan.

Bonniers kokbok, 2002

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl långkornigt ris

4 dl grönsaksbuljong av tärning

½ dl finhackad gul lök

1 dl tärnad morot

1 dl finstrimlad rotselleri

1 gul paprika

1 röd paprika

ev salt

Gör så här:

Låt riset koka upp i buljong och sedan koka 18-25 minuter beroende på sort.

Tillsätt lök, morot och selleri efter halva koktiden.

Blanda alldeles mot slutet ner strimlor av urkärnade paprikor.

Smaka ev av med salt.

Ris som får koka tillsammans med rot- och grönsaker blir extra mustigt och gotts.

Bonniers kokbok, 2002

Majrovan har en mildare smak än kålrot och passar bra som råkost i sallader eller som kokt grönsak.

Majrovor finns i olika storlekar.

Små späda majrovor är godast kokta eller smörfrästa.

Större majrovor delas i bitar och läggs i en rotfruktsgryta eller rostas i ugn med andra rotfrukter.

Bonniers kokbok, 2002

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g kokta, skalade rödbetor

1 ägg

½ tsk salt

1 krm nymald vitpeppar

2 msk smör

Gör så här:

Riv rödbetorna grovt på ett rivjärn.

Blanda det rivna med ett uppvispat ägg.

Smaka av med salt och peppar.

Forma till små biffar och stek dem sakta i smör på låg värme i 5-8 minuter tills de är genomstekta.

Servera rödbetsbiffarna som en vegetariskt rätt med till ex stekt lök och potatismos smaksatt med  finhackad persilja.

Eller enbart med en blandad sallad och lite stekt svamp.

Bonniers kokbok, 2002

Antal: 12-15 portioner

Ugn: 200 grader, 35 minuter

Ingredienser:

8 dl långkornigt ris

16 dl kokande vatten

1½ tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Häll ut riset på ett ugnssäkert fat eller i en stor form med höga kanter.

Tillsätt dubbla mängden lättsaltat kokande vatten, täck med aluminiumfolie och låt riset stå mitt i ugnen 35 minuter.

Att ugnskoka ris är bekvämt när man är många.

Bonniers kokbok, 2002

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g färska spenatblad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk sesamolja

2 msk japansk soja

2 tsk sesamfrön, rostade

1 krm grovmald svartpeppar

Gör så här:

Skölj spenatbladen väl och lägg dem i en stor kastrull med kokande vatten.

Ta kastrullen från värmen och låt stå i 2 minuter under lock.

Häll av vattnet, spola spenaten under kallt vatten, låt den rinna av.

Lägg upp spenaten i en skål, tillsätt övriga ingredienser och rör om.

Servera salladen ljummen eller kall.

Bonniers kokbok, 2002