Ingredienser:

4 dl mungböngroddar

2 tsk sesamolja

2 msk finhackad salladslök

2 krm salt

Gör så här:

Koka upp vatten i en kastrull.

Lägg i groddarna och ta av kastrullen från värmen.

Låt stå i 5 minuter.

Skölj groddarna i kallt vatten och låt dem rinna av i en sil.

Lägg över groddarna i en skål.

Tillsätt sesamolja och salladslök.

Salta en aning och rör om.

Bonniers kokbok, 2002

Lägg kokta svartrötter i en smord, ugnssäker form.

Strö över generöst med riven lagrad ost och gratinera svartrötterna högt upp i 225 graders varm ugn i 10-15 minuter tills gratängen fått fin färg.

Bonniers kokbok, 2002

Speciellt gott till lammstek, till kcykling och till stekt fisk.

Skala och koka 500 g svartrötter som i kokta svartrötter.

Skär dem i 2-4 cm stora bitar.

Blanda dem med 2 dl lätt crème fraiche och koka ihop några minuter.

Smaka av med salt och nymald vitpeppar.

Blanda ner finhackad persilja.

Bonniers kokbok, 2002

Skala 500 g svartrötter till 4 personer och lägg dem genast i citronvatten så de inte mörknar.

Skär dem i bitar som lagom går ner i kastrullen och koka dem i 15-20 minuter i lättsaltat vatten med en klick smör i.

Svartrötter ska i motsats till de flesta andra rotsakerna vara riktigt genomkokta.

Häll av vätskan och ånga av rötterna.

Servera svartrötterna med citronklyfta och en klick smör eller med hollandaisesås.

Bonniers kokbok, 2002

Skala svartrötter och fortsätt sedan att med potatisskalaren hyvla lång remsor av rötterna.

Fräs remsorna i het olja med lite vitlök i en wokpanna.

Servera som dekorativ grönsak till stekt eller grillat kött.

Bonniers kokbok, 2002

Att svartrötter också kallas fattigmanssparris förstår man när man få dem serverade skalade och kokta och med smör eller hollandaisesås till.

Det är verkligen en delikatess.

Bonniers kokbok, 2002