Antal: till ca 1 kg fisk (t.ex. lax eller tonfisk)

Ingredienser:

½ dl farinsocker

½ dl kinesisk soja

½ dl vatten

½ dl olja

1 riven vitlöksklyfta

Rivet skal av ½ citron

½ tsk mald svartpeppar

Gör så här:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 msk olja

1 gul hackad lök

1 dl tomatpuré

1 dl cane syrup (rörsockersirap)

1 tsk salt

3 msk färskpressad citronsaft

2 msk söt senap

5 droppar tabasco

3 msk Worcestershiresås

Gör så här:

Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt löken.
Fräs löken lätt.
Tillsätt övriga ingredienser och sjud i ca 30 minuter.
Låt kallna.
Servera till grillat kött och korv.

Ingredienser:

2 msk BBQ-sås

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 msk rapsolja

1 msk soja

Några droppar hickory liquid smoke

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienserna.

Förvara i en burk i kylen.

Ta fram glazen ett par timmar innan den ska användas, om du har sparat den.

BBQ glaze får lite rökig smak med några droppar hickory liquid smoke.

Tips!

Var alltid uppmärksam när du använder grillolja efter som den kan fatta eld om den droppar ned i glöden.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
½ dl ketchup

½ dl neutral olja

½ dl japansk soja, gärna kikkoman

2 msk riven ingefära

1 vitlöksklyfta, finriven

2 tsk chiliflakes

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till marinaden.

Tips!

En het marinad som passar utmärkt till tofu och svamp.

Bör marineras minst 1 timme.

Ingredienser:

5 msk lönnsirap

3 msk äppelmust

1 tsk senapsfrön, mortlade

2 kvistar rosmarin

1 tsk citron eller 1 msk whiskey

Gör så här:

Koka upp alla ingredienser och sjud i ett par minuter.

Dra av från värmen och låt svalna.

Förvara glazen i en burk i kylen.

Ta fram glazen ett par timmar innan den ska användas, om du sparat den.

Glaze med lönnsirap som passar fint till fläskkarré.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

5 plommontomater, tärnade

½-1 anchochili, skär bort skaftet och skär den i strimlor

½ dl flytande honung

½ dl mörk sirap

2½ msk rödvinsvinäger

1 dl vatten

2 msk worcestershiresås

3 msk kinesisk soja

Gör så här:

Tärna tomaterna och strimla chilin.

Blanda alla ingredienser i en rostfri kastrull och koka i ca 10 minuter.

Mixa med en mixerstav.

Om såsen är tunn kan du koka ihop den ett par minuter efter att du mixat den.

Låt såsen kallna.

BBQ-sås som passar bra till mörkt kött.

Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:

2 msk honung

½ dl vatten

1 dl sweet chilisås

1 vitlöksklyfta, finhackad

1-2 cm ingefära, finriven

Gör så här:

Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp..

Sjud glazen i några minuter tills den börjar tjockna lite.

Rör om då och då.

Låt svalna och pensla sedan på kyckling, fläskkött eller på fisk.

En glaze som passar bra att pensla på kyckling, fläskkött och fisk.

Vill du ha mer syra droppar du i lite limesaft.

Ingredienser:

1 habanero, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

2½ msk äppelcider

1 tsk honung

3 msk olja

½ tsk rökt flingsalt

Gör så här:

Skär bort kvisten på habaneron och hacka den fint.

Rör ihop alla ingredienser.

Marinera köttet i ca 1-2 timmar.

En het och sötsyrlig marinad som är bra till fläskkött, kyckling och lax.