Antal: till ca 1½ kg fläskkött

Ingredienser:

½ dl färskpressad citronsaft

½ dl vitvinsvinäger

½ dl olivolja

½ dl cane syrup/rörsockersirap

4 rivna eller finhackade vitlöksklyftor

1 tsk sambal oelek

½ tsk mald svartpeppar

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
Lägg köttet i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.
Skaka om så att köttet täcks av marinaden.
Låt ligga i kylskåp ett par timmar.
Skaka om påsen då och då under tiden köttet marineras.

Ingredienser:

4 apelsiner

1 dl koncentrerad apelsinjuice

2 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

2 apelsinskal rivet

2 finhackade röda chilifrukter

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till marinaden.
Lägg köttet i dubbla plastpåsar som skall marineras och lägg därefter i marinaden och låt marinera minst 30 minuter.

Passar bland annat till griskött.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 msk chipotlepasta

2 msk tomatketchup

2 msk rödvinsvinäger

2 msk farinsocker

1 msk paprikapulver

1 tsk timjan

1 msk balsamvinäger

½ tsk salt

2 finhackade vitlöksklyftor

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till en marinad.

Marinera i minst 2 timmar.

Passar bra till nötkött.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 ml crème fraiche

ca 70 g gräddädelost

Gör så här:

Låt crème fraichen puttra i en kastrull och smula ned osten.

Servera med generös mängd bellaverde.

Bellaverde är en grönsakshybrid, en mix mellan sparris och broccoli.

Läs mer om Bellaverde på Grönsaksmästarna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 pkt tärnat bacon

1 stor gul lök i tärningar

3 msk kinesisk soja

3 finhackade vitlöksklyftor

1 paket passerade tomater

3 msk tomatpuré

¾ dl mörkt muscovadoråsocker

2 msk farinsocker

2 msk cane syrup (råsockersirap)

1 krm rökextrakt

1 msk chilipulver

2 msk senapspulver

2 tsk paprikapulver

1½ tsk salt

1 lagerblad

2 krm malda nejlikor

1 krm cayennepeppar

Gör så här:

Bryn baconet i en gryta.
Tillsätt den hackade löken och fräs denna.
Tillsätt övriga ingredienser och sjud i ca 45 minuter tills såsen är tjock och simmig.
Häll upp på burk eller flaska.
Förvara i kylskåp.

Ingredienser:
1 paket tärnat bacon, 120-150 g
1 stor gul lök i tärningar
3 msk kinesisk soja
3 finhackade vitlöksklyftor
1 paket (500 g) passerade tomater
3 msk tomatpuré
3/4 dl Mörkt Muscovadorörsocker
2 msk Farinsocker
2 msk Ljus Sirap
1 krm rökextrakt
1 msk chilipulver
2 msk Colman senapspulver
2 tsk paprikapulver
1 1/2 tsk salt
1 lagerblad
2 krm malda nejlikor
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
Bryn baconet i en gryta.

Tillsätt den hackade löken och fräs denna.

Tillsätt övriga ingredienser och sjud i cirka 45 minuter tills såsen är tjock och simmig.

Häll upp på burk eller flaska.

Förvara i kylskåp.

Ingredienser:
1/2 dl Mörkt Muscovadorörsocker
2 msk Dijonsenap
4 msk vitt vin
4 msk olivolja
2 tsk paprikapulver
2-4 finhackade eller rivna vitlöksklyftor
1 finhackad röd chilifrukt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.

Lägg kycklingdelar i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.

Skaka om så att kycklingdelarna täcks av marinaden.

Låt ligga i kylskåp ett par timmar.

Skaka om påsen då och då under tiden kycklingen marineras.

Marinaden räcker till cirka 1 kg kycklingdelar.

Ingredienser:
2 msk Mörkt Muscovadorörsocker
2 msk flingsalt
2 tsk grovmald svartpeppar
2 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
2 krm cayennepeppar
3 krm mald spiskummin
1 msk vitlökspulver

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser i en skål.

Gnid in köttet som skall grillas med rubben och ställ i kylskåp i minst 4-6 timmar innan grillning.

Rubben som inte går åt förvaras i en burk med lock på mörk plats.