Antal: 24 stycken

Ugn: 225 grader, 15 minuter

Ingredienser:

1 rulle kyld smördeg

1 liten burk ansjovis, 30 g avrunnen vikt

1 gul lök

1 msk smör eller margarin

2 ägg

1½ dl matlagningsgrädde

6 körsbärstomater

Gör så här:

Rulla ut smördegen och skär den i fyrkanter.

Lägg degbitarna i bullformar och ställ dem i muffinsbleck.

Skala och hacka löken fint och fräs den mjuk i smör.

Hacka ansjovisen.

Fördela ansjovisen och lök i formarna.

Vispa ihop ägg och grädde och häll ovanpå.

Skär tomaterna i kvartar och lägg en bit på toppen av varje paj.

Grädda i ugn, 225 grader, 15 minuter.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:
½ rödkålshuvud

3 dl tjock yoghurt

3 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

Gör så här:
Riv kålen på den grova sidan på rivjärnet.

Koka upp saltat vatten i en kastrull.

Låt kålen koka en minut.

Skölj genast i kallt vatten.

Låt rinna av ordentligt.

Blanda yoghurt med pressad vitlök, olja, salt och peppar.

Rör i rödkålen i yoghurtsblandningen.

Låt stå kallt ett tag innan servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 knippe morötter

1-2 tsk strösocker

Salt

Nymald vitpeppar

2-3 msk vitvinsvinäger

1 tsk kumminfrön

1 dl olivolja

1 tsk rivet citronskal

1 dl grovt hackad basilika och persilja, blandat

Gör så här:

Skala morötterna och skiva grovt.

Koka dem nästan mjuka i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet och blanda de varma morötterna med övriga ingredienser.

Låt stå och dra i minst 30 minuter före servering.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

4 stora, grillade, röda paprikor på burk inklusive spadet

100 g philadelphiaost

½ tsk pressad citronsaft

Salt

Peppar

Servera med:

Varmt pitabröd

Gör så här:
Hacka paprikorna fint och häll hacket i en skål.

Tillsätt ost, 1 msk paprikaspad, citronsaft, salt och peppar och rör tills allt är väl blandat.

Förvara i kylskåpet minst en timma före servering.

Rör om och häll över i en serveringsskål före servering.

Bjud varmt pitabröd till.

Antal: 4-6 mingelportioner

Ingredienser:
250 g mozzarella

5 dl frityrolja till fritering

Panering:

1½ dl vetemjöl

1 tsk salt

2 ekologiska ägg

4 msk mjölk

4 dl panko (asiatiskt ströbröd)

Gör så här:
Skär mozzarellan i stavar, ca 5*2 cm.

Panering:

Blanda vetmjöl och salt i en djup tallrik.

Vispa upp ägg och mjölk i en annan och häll på panko i en tredje tallrik.

Doppa mozzarellastavarna först i vetemjöl, sedan i ägget och därefter i panko.

Doppa återigen mozzarellan i ägget och sedan i panko.

Upprepa ytterligare en gång.

Se till att de är helt täckta av den tjocka paneringen.

Lägg mozzarellastavarna på en bricka klädd med bakplåtspapper och ställ i frysen i minst 4 timmar.

Hetta upp fritryoljan till 170 grader i en stor kastrull och fritera försiktigt stavarna i omgångar tills paneringen blivit gyllene på alla sidor, ca 5 minuter.

Låt rinna av på hushållspapper och servera.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:
500 g rensade, färska eller frysta bondbönor

5 msk olivolja

1 finhackad vitlöksklyfta

1 finhackad lök

1 tsk malen kummin

1 msk pressad citronsaft

3/4 dl vatten

1 msk hackad, färsk mynta

Salt

Peppar

Garnera med:

Paprikapulver

Servera med:

Råa grönsaker eller bröd

Gör så här:

Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull om bondbönorna är färska.

Lägg i bönorna, minska värmen, lägg på lock och sjud i 7 minuter.

Låt rinna av väl, skölj i rinnande vatten och låt rinna av igen.

Ta av och släng den yttre bönskidan.

Frysta bönor ska vara helt tinade innan bönskidan rensas bort.

Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna.

Tillsätt vitlök, lök och kummin och fräs på svag värme tills löken är genomskinlig och mjuk.

Rör om då och då.

Lägg i bondbönorna, tillaga i 5 minuter under omrörning.

Ta av stekpannan från värmen och häll blandningen i en matberedare eller mixer.

Tillsätt citronsaft, resten av olivoljan, vatten och mynta och mixa till en puré.

Krydda med salt och peppar efter smak.

Häll tillbaka purén i stekpannan och värm försikigt.

Häll upp i separata portionsskålar, pudra över med paprikapulver och servera med dipptilltugg efter smak.

Antal: 4-6 mingelportioner

Ugn: 225 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

250 g padrones (små gröna pepparfrukter)

150 g getost

2 tsk flingsalt

1 dl god olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader

Skölj pepparfrukterna och skär ett snitt från toppen och ner på varje.

Fyll snitten med getost.

Lägg de fyllda padronesen i en form klädd med bakplåtspapper.

Strö på flingsalt och ringla över olivolja.

Grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg och osten smält, ca 15 minuter.

Antal: 4-6 portioner

Vila: ca 30 minuter i frysen

Ugn: 200 grader, ca 15 minuter + 25-30 minuter

Ingredienser:

Pajskal:

125 g kallt smör

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

3 msk kallt vatten

Fyllning:

1 gul lök

2 msk olivolja

200 g fräsk bladspenat

300 g fetaost

4 ekologiska ägg

2 dl matlagningsgrädde

½ tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

Garnering:

500 g körsbärstomater

1 dl god olivolja

2 msk torkad oregano

Några kvistar färsk oregano

Gör så här:
Pajskalet:
Sätt ugnen på 200 grader.

Skär smöret i mindre bitar och blanda snabbt ihop med resterande ingredienser till en slät pajdeg.

Kavla ut degen tunt på ett mjölat bakbord, eller mellan två mjölade bakplåtspapper, och lägg över i en pajform, ca 24 cm i diameter, så att det täcker botten och ställ in i frysen i ca 30 minuter.

Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 minuter.

Låt svalna helt.

Fyllning:

Skala och finstrimla löken.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök och spenat på medelhög värme tills löken har mjuknat och spenaten har släppt sin vätska.

Låt rinna av i ett durkslag.

Lägg lök och spenat i botten av pajskalet och smula över fetaost.

Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll över fyllningen.

Grädda pajen mitt i ugnen i 25-30 minuter tills fyllningen nästan har stelnat och ytan fått en gyllenbrun färg.

Låt svalna och ställ sedan kallt i minst 2 timmar.

Grovhacka tomaterna och blanda med olivoljan och kryddor.

Garnera den kalla fetaostpajen med tomatsalladen vid servering.