Antal: ca 200 stycken

Ugn: 200 grader, 5-7 minuter

Ingredienser:
3½ dl brun farin eller strösocker

3 dl sirap

300 g smör eller margarin

2 ägg

2 msk mald kanel

½ msk malda nejlikor

½ msk mald ingefära

½ msk stött kardemumma

1½ msk bikarbonat

ca 2 liter (1,2 kg) vetemjöl

Gör så här:

Koka upp farin eller strösocker och sirap.

Tillsätt fettet och rör om så att det smälter.

Låt blandningen kallna.

Tillsätt sedan ägg, kryddor, bikarbonat och största delen av mjölet.

Arbeta degen smidig och låt den vila över natten.

Kavla ut den tunn på mjölat bakbord och ta kakor med mått.

Lägg dem på smord plåt och grädda i 200 grader 5-7 minuter.

Låt pepparkakorna kallna på plåten.

Antal: 1 limpa, ca 20 skivor

Ugn: 175 grader, ca 50 minuter

Ingredienser:
3 dl mandelmjöl

3 dl pofiber

3 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

5 ägg

75 g smör

3½ dl rysk yoghurt

1 msk malda pomeransskal

2 tsk fänkålsfrön

1 tsk malda kryddnejlikor

2 tsk ingefära

2 krm kardemumma

2 tsk honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda de torra ingredienserna.

Vispa äggen och smält smöret.

Rör ner smör och yoghurt i äggen och rör sedan ner de torr ingredienserna.

Låt degen svälla i 10 minuter.

Smörj en form och klä med bakplåtspapper, eller använd en silikonform.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.

Känn efter med sticka så att den torr i mitten.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 150 grader, 60-70 minuter

Ingredienser:

200 g smör eller margarin

2 dl socker

3 ägg

3½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl russin

½ dl hackat syltat apelsinskal

½ dl hackad suckat

½ dl hackade fikon

½ dl hackad sötmandel

Ev. 2 msk konjak

Gör så här:
Rör smör och socker poröst.

Tillsätt äggen ett i sänder.

Blanda mjöl, bakpulver, frukt och mandel, rör ner allt i smeten.

Tillsätt ev. konjak.

Häll smeten i väl smord, bröad form (ca 1 3/4 liter).

Grädda i 150 grader tills kakan känns torr, 60-70 minuter.

Låt kallna på galler under bakduk.

Antal: 4 stycken

Ugn: 225 grader, ca 15 minuter

Jäsning: 3 timmar + 1 timme + 30 minuter

Ingredienser:

25 g jäst för söta degar
2 dl kallt vatten
1 tsk salt
5 dl vetemjöl
2 äggulor
1 dl apelsinmarmelad
½ dl Vit Sirap
1 msk stött anis
1 dl rapsolja
4 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en skål.

Tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt salt och de 5 dl vetemjöl och arbeta samman till en deg.

Låt jäsa under bakduk i 3 timmar.

Tillsätt övriga ingredienser och låt jäsa under duk i ytterligare 1 timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig.

Dela degen i fyra delar och forma varje del till ett platt, runt bröd.

Penslas med vatten.
Låt jäsa i 30 minuter.

Du kan göra mönster i bröden om du så vill, med tex ett pepparkaksmått.
Grädda mitt i ugnen i 225 °C i cirka 15 minuter.

Låt svalna på galler.

Ätes ljumna med smör och ost.

Ingredienser:

3  grönkålsstånd
0,5  gul lök
2 msk  smör
3 dl  grädde
1 msk  honung
2 liter  buljongvatten/skinkspad
1 msk  vit balsamvinäger
1 dl  hackade nötter till garnering

Gör så här:

Repa bladen från den grova mittnerven.
Strimla bladen.
Skölj och koka sen de strimlade bladen i spadet i ca 20 min.
Slå av vattnet.
Fräs löken i smör i en stekpanna och sen i med grönkålsbladen.
Tillsätt honung och balsamvinäger och låt det steka ett tag.
Slå på grädde och låt det koka ihop.
Smaka av med salt och peppar.
Koka ihop och servera.
Garnera med hackade nötter. 

Ingredienser:

6  medelstora Ingrid Marie-äpplen
1  gul lök, finhackad
2 klyftor  vitlök, finhackade eller pressade
1,2 dl  russin eller korinter
2 dl  vatten
1 tsk  kanel
2  små lagerblad
1 dl  vit balsamico
3 dl  råsocker
2 tsk  curry
1 msk  riven ingefära
1 nypa  salt

Gör så här:

Skala, skär ur kärnhus och hacka upp äpplena i små bitar. 
Stek lök och vitlök lätt.
Blanda ner äpplena och koka lätt tillsammans med russin och ca 2 dl vatten.
Blanda i socker, balsamico, lagerblad, ingefära, kanel och curry.

Avsluta med en nypa salt. 

Ingredienser:

1 kg  paradisäpplen
ev 6 msk  konjak

Lag:
800 g  socker
7 dl  ättika (12 %)
2  kanelstänger
5  muskotblommor

1 tsk  senapsfrön

Gör så här:

Skrubba och skölj äpplena rena och dra bort kvisten.

Häll ner dem i kokande vatten en stund, då försvinner den beska smaken. 

Lagen: 

Koka ihop lagen.

Sila bort vattnet från äpplena och häll sedan ner dem i lagen.

Låt stå i ca 3 minuter.

Ta upp äpplena och lägg ner dem i en syltburk, viktigt att burken är helt ren på insidan och tätt försluten.

Fyll sedan upp burken med lagen. 

Om man vill kan man slå på 6 msk konjak på toppen. 

Mängd: 1 flaska á 75 cl

Ingredienser: 

1 flaska renat eller okryddad vodka (75 cl)

2 tsk kummin

2 tsk fänkål

3 tsk dillfrö

1 sockerbit

Gör så här:

Blanda spriten med kryddorna och sockerbiten och låt stå kallt och dra i 2 dygn.

Sila av.

Servera nubben kyld med inte iskall.