Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:
2 förpackningar 5-minuterssill

Löjrom och hackad gräslök till garnering

Sås:

1 dl majonnäs

1 dl gräddfil

1½ dl finriven lagrad prästost

3 msk hackad gräslök

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk dijonsenap

½ krm kajenpeppar

50 g löjrom

Flingsalt

Gör så här:
Blanda ingredienserna till såsen och smaka av med salt.

Låt sillen rinna av och skär hela filéer i bitar.

Vänd ner sillen i såsen.

Låt gärna smakerna mogna i kylen före servering.

Garnera med löjrom och gräslök.

En krämig sås med vitlök, senap, lagrad ost och löjrom ger en spännande smak till sillen.

5-minuterssillen är färdiginlagd och klar att vända ner i såsen.

Sillen finns både i hela filéer och skuren i bitar.

Antal: 8 bufféportioner

Ugn: 225 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

1 förpackning (800 g) fryst potatisgratäng utan vitlök

1 burk löksill, ca 250 g

2 msk ströbröd

25 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Låt sillen rinna av.

Varva potatis och sillbitar i en form, avsluta med potatis.

Strö över ströbröd och klicka på smör.

Grädda i mitten av ugnen tills gratängen har fin färg, ca 35 minuter.

En burk löksill istället för ansjovis gör årets Janssons frestelse lite annorlunda.

Det här en snabbvariant gjord på färdigköpt, fryst potatisgratäng.

Trots fusket får du en krämig Janssons frestelse, men slipper momentet med att skala och strimla potatisen.

Något som kan vara skönt i all julstress.

Antal: 30 stycken

Ingredienser:

150 g parmesanost, finriven
300 g färskost

1 dl sötmandel eller valnötter
2 dl finhackade torkade tranbär, blåbär eller aprikos

Gör så här:
Rosta nötterna i en torr panna, låt svalna och hacka fint.

Blanda parmesanost och färskost.

Forma bollar och rulla i valfri smaksättning.

Antal: 12 stycken

Ingredienser:

3 skivor kavring eller vört
100 g stiltonost eller annan krämig blåmögelost
3 färska fikon
Flytande honung

Gör så här:

Rosta brödet lätt. Skär bort kanterna och bred på osten.

Skär varje brödskiva i fyra lika stora bitar.

Skär varje fikon i fyra klyftor och lägg en klyfta på varje stiltonsnitt.

Ringla över lite honung.

Ingredienser:
300 g mörk choklad av god kvalitet

2 dl vispgrädde

20 g smör

20 g kakao

Gör så här:

Smält chokladen i ett vattenbad.

Häll i grädde och blanda tills chokladen är blank.

Blanda i smöret och när chokladen är blank, kyl i kylskåp eller frys.

Forma sedan små bollar (på ca 20 gram) med händerna och rulla sedan i kakaopulver.

Antal: ca 300 kakor

Ugn: 200 grader, 7-8 minuter

Ingredienser:

3,5 dl strösocker

3 dl ljus sirap

1,5 dl grädde, 27%

250 g smör

16-17 dl vetemjöl

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kanel

1 tsk malen svartpeppar

1 tsk malen nejlika

1 tsk hjorthornssalt

Garnering:

ca 4 dl mandlar

Gör så här:

Värm upp socker, sirap (ett par matskedar mörk sirat ger fin smak) och grädde.

Tillsätt smöret och rör tills sockret löst sig och smöret smält.

Låt kallna.

Blanda ner mjöl (spara någon deciliter för korrigering om så behövs), kryddor och hjorthornssalt.

Kryddorna kan lämpligt blandas med en del av mjölet och röras i före den stora mjölmängden så att kryddsmaken fördelar sig jämnt i degen.

Täck över med plastfolie och låt degen stå kallt några timmar eller över natten.

Kavla ut små satser av degen i taget till papperstunna sjok på sparsamt mjölat, kallt bakbord.

Sporra snibbar och tryck dit 0,5 skållad mandel mitt på varje snibb.

Grädda mitt i ugnen 7-8 minuter i 200 grader tills kakorna fått fin färg.

Antal: 6-8 portioner

Ingredienser:

4-5 matjessillfiléer

Sås:

2 msk osötad senap

2 msk söt och stark senap

½ msk dijonsenap

1½ msk råsocker

1 krm salt

½ krm svartpeppar

1½ dl rapsolja

2 msk vitbalsamvinäger

2 msk whisky

Gör så här:

Skär sillen i 2 cm breda bitar och lägg dem i en bunke.

Blanda all senap med råsocker, salt och peppar i en matberedare monterad med kniv.

Tillsätt oljan genom matarröret medan maskinen blandar, först droppvis, sedan i en tunn stråle.

Blanda i vinäger.

Smaka av med whisky.

Häll såsen över sillen och blanda försiktigt.

Täck bunken med plastfilm och låt stå svalt över natten.

Lägg sillen i en burk.

Antal: 1 flaska

Ingredienser:
1 flaska vitt vin

3 msk råsocker

1 msk honung

1 bit ingefära

1 lime

1 bit pomerans

5 gröna kardemummakapslar

2 kanelstänger

6 cl vit rom

Gör så här:

Häll vinet i en kastrull, rör ner sockret och honungen i kastrullen.

Skala och skiva ingefäran och lägg i skivorna.

Tvätta och skala av det gröna skalet på limen, lägg det i vinet och pressa i limesaften.

Lägg i pomerans, kardemumma och kanelstängerna.

Värm upp glöggen.

Häll i rommen och servera.