Antal: 10 personer

Ingredienser:

2 burkar inläggningssill, à 420 g
1 dl ättiksprit, 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 tsk hel kummin, krossad i mortel
1 tsk hel fänkål, krossad i mortel
½ tsk hel anis, krossad i mortel
3 lagerblad
1 rödlök

Gör så här:

• Spola av sillen med kallt vatten och låt rinna av.
• Skär sillen i ca 1½ cm breda bitar. 
• Rör ättika och socker i en bunke tills sockret smält.
• Häll på vattnet och tillsätt kryddorna.
• Skala och skiva löken tunt.
• Varva sill och lök i en glasburk.
• Häll på lagen.
• Ställ burken i kylen i minst ett dygn.

Antal: 6 personer

Tid: 15 minuter + 1 dygn i kylen

Ingredienser:

½ rödlök

3 msk kalles kaviar

2 dl créme fraiche

1 msk majonnäs

2 burkar matjessill i bitar á 200 g

Servering:

Gräslök

Rödlök

Gör så här:

• Hacka rödlöken och blanda den med kaviar, créme fraiche och majonnäs.
• Låt matjessillen rinna av och vänd ner den i såsen.
• Låt stå kallt till nästa dag.
• Garnera gärna med gräslök och rödlöksringar vid servering.

Antal: 6-8 personer

Tid: 30 minuter + 12 timmar i lagen

Ingredienser:

2 burkar urvattnad inläggningssill, á 420 g

Lag:

1 gul lök

1 dl ättikssprit, 12%

½ dl vatten

1 dl strösocker

Marinad:

1 vitlöksklyfta

1 dl tomatketchup

1 msk tomatpuré

½ dl neutral matolja, tex rapsolja

1 tsk kapris

2 msk finhackad gul lök

Gör så här:

• Skölj sillen och låt den rinna av.
• Lag: Hacka löken och koka upp alla ingredienserna under omrörning tills sockret löst sig. Låt svalna.
• Häll lagen över sillen och låt det stå kallt i 12 timmar.
• Låt sillen rinna av och skär den i bitar.
• Marinad: Skala och hacka vitlöken och blanda med resten av ingredienserna. Vänd ner sillen i blandningen.
• Låt sillen stå kallt minst en timme före serveringen.

Antal: 4 personer

Tid: 25 minuter + 1 dygn i kylen

Ingredienser:

1 burk inläggningssill, 420 g

1 äpple

3 msk finhackad gul lök

1 msk hackad gräslök

3 msk kapris

2 msk hackad ättiksgurka

3 dl majonnäs

2 msk ketchup

½ tsk curry

Garnering:

Rödlök

Gör så här:

• Skölj inläggningssillen och låt den rinna av.
• Skär den i 2-3 cm breda bitar.
• Finhacka äpplet och blanda med resten av ingredienserna förutom sillen.
• Vänd ner sillen i blandningen.
• Låt stå minst ett dygn i kylen.
• Dekorera gärna med tunna ringar av rödlök.

Antal: 4-6 personer

Tid: 30 minuter + 1 dygn i kylen

Ingredienser:

2 burkar Abbas inlagda sill, á 240 g

1 citron

½ dl majonnäs

½ dl vispgrädde

2 dl gräddfil

1 tsk citronpeppar

Gör så här:

• Låt sillen rinna av men spara några matskedar av lagen.
• Skär sillen i 2-3 cm breda bitar.
• Finriv skalet på citronen och pressa ur saften.
• Blanda citronskal och citronsaft med majonnäs, grädde, gräddfil och citronpeppar.
• Rör ner sillen och smaka eventuellt av med 1-2 msk lag från burkarna.
• Låt stå i kylen i minst ett dygn.  

Antal: 4 personer

Tid: 35 minuter

Ingredienser:

1 burk inläggningssill, 420 g

1 rödlök

8 kryddpepparkorn

1 dl finstrimlad purjolök

1 msk finhackad dill

Lag:

saft från 2 stora citroner

1½ dl strösocker

Servering:

Rivet citronskal

Dillvippor

Gör så här:

• Lag: Blanda citronsaften med sockret tills det har löst sig helt.
• Skölj inläggningssillen och låt den rinna av.
• Skär sillen i 2-3 cm breda bitar.
• Skiva rödlöken tunt och grovkrossa kryddpepparkornen.
• Varva sill, rödlök, kryddpeppar, purjolök och dill i en skål eller burk.
• Slå över lagen.
• Låt gärna dra i kylen till nästa dag.
• Garnera gärna citronsillen med lite rivet citronskal och dillvippor vid serveringen.

Antal: 4 personer

Tid: 40 minuter

Ingredienser:

1 burk inläggningssill, 420 g

1 lime

1 purjolök

1 dl frysta lingon

Kryddlag:

Färsk ingefära

½ dl ättikssprit, 12%

1½ dl vatten

2 dl socker

1 lagerblad

7 kryddpepparkorn

4 kryddnejlikor

3 stjärnanis

3 skalade vitlöksklyftor

Gör så här:

• Kryddlag: Skär ingefäran i 4 skivor, stora som en tiokrona. Koka alla ingredienserna under omrörning tills sockret löst helt. Låt lagen svalna.
• Skölj sillen, låt den rinna av och skär i bitar.
• Skär 4 tunna skivor av limen och lägg åt sidan.
• Pressa resterande lime och blanda med lagen.
• Skär det ljusgröna på purjolöken i strimlor.
• Varva sill och purjolöken i en burk och lägg ner limeskivorna.
• Häll på lingonen och den avsvalnade lagen.
• Den kan serveras direkt, men håller minst en vecka i kylen.

Antal: 8 personer

Tid: ca 10 minuter

Ingredienser:

1 sats klargravad sill

Basilikalag:

1 kruka basilika

½ dl mjölk

1½ dl gräddfil

1½ dl créme fraiche

2 schalottenlökar

finrivet skal av ½ citron

3 msk hackade soltorkade tomater

1 vitlöksklyfta

Salt

Vitpeppar

Servering:

1 msk rostade pinjenötter

Gör så här:

• Mixa basilikabladen med mjölk och 1 dl av gräddfilen.
• Blanda basilikamixen med créme fraiche och resten av gräddfilen.
• Skala och finhacka löken.
• Tillsätt citronskalet, lökhacket och de soltorkade tomaterna.
• Skala och pressa i vitlöken.
• Blanda och smaka av med salt och peppar.
• Ta upp filéerna och låt dem rinna av i ett durkslag.
• Blanda sillen med basilikalagen och förvara i kylen.
• Strö över pinjenötter.