Antal: 5 portioner

Ugn: 225 grader, ca 50-60 minuter

Ingredienser:

700 g potatis, med skal, mjölig sort
150 g grönkål
smör, till stekning
1 gul lök (stor)
3 dl vispgrädde

1 dl standardmjölk
65 g ansjovisfilé [1 stor burk]
1 msk ansjovisspad
2 msk kaviar
0,75 dl ströbröd
50 g smör
salt

Gör så här:

Skala potatisen och skär den i riktigt tunna stavar, några millimeter tjocka (använd gärna mandolin om du har det).
Skär bort den tjocka stammen från grönkålen och strimla resten fint.

Strimla löken och fräs den mjuk i smör tillsammans med grönkålen.

Varva potatis, lök och ansjovis i en ugnsfast form.

Salta försiktigt mellan varven, tänk på att ansjovisen är salt.
Vispa samman kaviar och mjölk och blanda med grädde och ansjovisspad.

Slå detta över formen/formarna och toppa med ströbröd.
Avsluta med att hyvla smöret över på toppen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50-60 minuter på 225 grader tills allt fått fin färg, potatisen är mjuk och vätskan kokat in.

Låt stå i minst 20 minuter innan servering.

Vila: några timmar i kylskåp

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

2 dl socker
1½ dl sirap
150 g smör
1 ägg
1 paket pepparkakskryddor, alt. 1 tsk ingefära, 3 tsk kanel och 1 tsk nejlika
2 tsk bikarbonat
7 dl vetemjöl

Gör så här:

Koka ihop socker, sirap och smör.

Låt det just bara koka upp och ta det av plattan och låt det svalna.
Blanda ner ägget.
Blanda mjöl, bikarbonat och pepparkakskryddor, och blanda ner det i sockersmeten.
Låt degen vila kallt i kylen några timmar innan den ska bakas ut.
Grädda i 175°C, 8-10 minuter.

Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:
1½ dl vispgrädde
25 g smör
250 g hackad mörk choklad (jag valde en 70 %-ig kakaohalt)
ca 8 pepparkakor (vanliga eller glutenfria)

Gör så här:

Koka upp vispgrädde och smöret.

Ta kastrullen från värmen och låt det svalna en aning.

Blanda ner den hackade chokladen och rör tills smeten är blank och jämn.

Låt den svalna och kyl i kylskåp i ca 1 timme.
Krossa pepparkakor (i mortel för bäst resultat).

Gör små bollar av chokladen och rulla dem i pepparkakssmulorna.

Ingredienser:

1 förpackning 5-minuters sill
2 rödlökar
1/2 purjolök
1 morot

Lag:
1/2 dl ättiksprit (12%)
1 1/2 dl vatten
1 1/2 socker
4-6 vitpepparkorn
6-8 kryddpepparkorn
2 lagerblad
1 msk gult senapsfrö

Gör så här:
Koka upp ättiksprit, vatten och socker.

Låt svalna.

Skär under tiden sillfiléerna i bitar.

Skiva lök och purjolök.

Skala morot och skiva även den.

Lägg sillbitarna i en skål.

Strö lök, purjolök och morotsskivorna över sillen.

Krydda lagen med vitpeppar, kryddpeppar, lagerblad och senapsfrö och häll den sedan över sillen och grönsakerna.

Ugn: 175 grader, 25 minuter + 125 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

100 g smör
1 pkt saffran, 0,5 g
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl valnötter grovt hackade

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör tillsammans med saffran.

Blanda smöret med äggen.

Blanda alla torra ingredienser och valnötter.
Rör ihop de torra ingredienserna med ägg/smörblandningen till en deg.
Rulla till tre längder och lägg på en bakplåtsklädd plåt.

Platta till något.
Grädda i 25 minuter.

Sänk ugnen till 125 grader.

Dela längderna i 1 cm breda bitar.
Torka i ugnen i ca 15 minuter.

Antal: 20 stycken

Ingredienser:

Mörk tryffel:
150 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
1 msk smör

Vit tryffel:
150 g vit choklad
½ dl vispgrädde
1 tsk honung

Gör så här:

Klä en form(12X18 cm) med plastfolie.

Börja med den mörka tryffeln.

Hacka chokladen ganska fint.

Koka upp grädden tillsammans med honung och smör.

Hällblandningen över chokladen och rör tills den smält.

Häll smeten i formen och släta ut den.

Låt svalna i rumstemperatur.

Ställ in formen i kylen och låt tryffeln stelna 1-2 timmar.

Fortsätt med den vita tryffeln, när den mörka stelnat.

Hacka chokladen fint.

Koka upp grädden tillsammans med honungen.

Häll blandningen över chokladen och rör tills den smält.

Häll smeten ovanpå den mörka tryffeln i formen.

Låt stelna minst 5 timmar i kylen.

Lossa tryffeln ur formen och skär den i bitar.

Lättast går det om du sköljer kniven med hett vatten och torkar av med hushållspapper mellan varje knivtag.

Antal: ca 50 stycken

Ingredienser:

2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
0,5 g (1 pkt) saffran

Gör så här:

Koka upp socker, grädde och sirap och låt det koka kraftigt till det når 120 - 130°C eller klarar kulprovet.

Ju högre temperatur, desto segare/hårdare kola får du.
När kolan klarat kulprovet, eller nått 120 - 130°C, blandas saffranen ner.

Häll över kolan i knäckformar och låt den svalna.

Antal: ca 50 stycken

Ingredienser: