Antal: ca 10 bitar

Ugn: 250 grader, ca 5 minuter

Ingredienser:

Rulltårtan:

3 stora ägg

2 dl strösocker

2 msk vatten

½ g (1 paket) saffran

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Finrivet skal av 1 citron

Fyllning:

2 dl vispgrädde

2 dl lemoncurd

2-3 msk strösocker till pappret

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Vispa ägg och socker vitt och luftigt.

Koka upp vattnet och blanda ner saffran.

Låt dra i 5 minuter.

Häll saffranvattnet i äggsmeten.

Blanda samman vetemjöl och bakpulver.

Rör ner det i smeten.

Blanda ner hälften av citronskalet.

Lägg på bakplåtspapper i en långpanna och bred ut smeten däri.

Lämna en liten kant på ca 2 cm runtom.

Grädda kakan i ca 5 minuter.

Lägg bakplåtspapper på arbetsbänken.

Strö ut socker och resten av citronskalet på bakplåtspappret.

Stjälp upp kakan på pappret och dra loss det från kakan.

Låt kakan svalna.

Vispa grädden och blanda den med lemoncurd.

Bred citrongrädden på kakan och rulla samman.

Låt rullen ligga en stund med skarven nedåt innan den skärs upp.

Ugn: 175 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

450 g blandad torkad frukt
2 dl vatten
2 dl farinsocker
2 kanelstänger
125 g smör
3 ägg
2,5 dl Kungsörnen Kärnvetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 krm malen muskotnöt
1 tsk malen ingefära
0,5 tsk malen nejlika

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Smöra och bröa en kransform.

Skär frukten i grova bitar.

Lägg dem i en kastrull med vatten, farinsocker, kanelstänger och smör och låt det sjuda på svag värme i ca 15 min.

Rör då och då.

Låt svalna.

Tag upp kanelstängerna och häll blandningen i en skål och vispa i äggen.

Blanda de torra ingredienserna.

Tillsätt dem och blanda om försiktigt.

Grädda i ca 1 timme tills kakan känns torr med sticka.

Antal: 10 portioner

Ugn: 200 grader, 1 timme

Ingredienser:

1,2 kg vitkålshuvud
100 gram smör
1 dl ljus sirap
2 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
5 dl skinkspad eller grönsaksbuljong (valfritt) eller vatten

Gör så här:

Ta bort de två yttersta bladen.

Dela vitkålshuvudet i fjärdedelar.

Skär bort den grova stammen.
Strimla vitkålen i en matberedare eller med kniv i ca 1 cm breda bitar.
Bryn lite kål i taget i smör i en stekpanna och lägg över i en ugnsform om du ska steka i ugnen eller stor stekgryta om du ska koka brunkålen.

Salta, peppra och ringla över sirap under stekningen.

Brunkål i ugnen:

Sätt ugnen på 200 grader.
Häll över skinkspad, buljong eller vatten.
Stek brunkålen i ugnen i en timme.

Ta ut och rör om någon gång.

Brunkål gryta:

Häll på skinkspad, buljong eller vatten och koka brunkålen på låg värme under lock i en timme.

Rör då och då.
Smaka av brunkålen med salt, peppar och sirap innan servering.
Brunkålen är klar att serveras.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g brysselkål
2 msk smör
salt och peppar
1 apelsin
2 msk balsamvinäger (eller fikonvinäger)
1 msk strösocker
4 färska fikon
65 g salladsmix
1 dl valnötter
200 g getost

Gör så här:

Ansa brysselkålen och skär den i halvor.
Stek kålen mjuk i hälften av smöret i en stekpanna.

Salta och peppra.  
Riv skalet från apelsinen och pressa ur saften.

Blanda saften med vinägern och häll över brysselkålen.

Låt sjuda någon minut och tillsätt resten av smöret och sockret.
Ansa och kvarta fikonen och vänd ner i brysselkålen tillsammans med apelsinskalet. 
Lägg salladen på ett fat och lägg på brysselkålen och fikonen. 
Grovhacka valnötterna och smula getosten och strö över.

Antal: ca 45 kolor

Ingredienser:

1½ dl mjölk

4 dl strösocker

1 1/4 dl farinsocker

150 g smör

100 g mörk (60-70%) choklad

½ dl flytande honung

150 g marshmallows (små eller hackade stora)

100 g valnötter

Gör så här:

Värm mjölk, strösocker och farinsocker i en tjockbottnad kastrull.

Rör tills sockret har smält.

Tillsätt då smör, choklad och honung medan du rör i smeten.

Låt koka under lock i två minuter.

Lyft sedan av locket och låt koka vidare.

Gör ett kulprov då och då för att se om smeten är klar.

Den ska gå att forma till en mjuk kula, vilket tar ca 12 minuter.

Tiden är beroende av bottenytan på din kastrull. 

Se noga till att smeten inte kokar för länge, den ska vara mjuk.

Lyft bort kastrullen från plattan och ställ den i ett vattenbad i vasken.

Rör i smeten tills den är krämig och har ljusnat något.

Tillsätt de hela nötterna och marshmallows.

Smöra en form, ca 20*20 cm, och klä den med bakplåtspapper.

Häll smeten i formen och låt svalna.

Ställ den att stelna helt i kylen och skär sedan i bitar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g gula ärtor, torkade
1 st gul lök
½ st citron
1 st grönsaksbuljongtärning
½ g saffran
½ tsk sambal oelek
2 msk jordnötssmör eller tahini
Olja att steka i

Gör så här:

Blötlägg de gula ärtorna i minst 8 timmar.

Häll av vattnet.

Skala och grovhacka gul lök.

Riv citronskalet och pressa ur saften.

Lägg blötlagda ärtor, lök, smulad buljong, citronskal och saft, saffran, sriracha/sambal oelek och jordnötssmör/tahini i en mixer.

Eller mixa med stavmixer.

Mixa till helt slät smet.

Rulla falafeln till runda bollar (använd blöta händer så går det lättare att forma).

Hetta upp en traktörpanna eller stekpanna med olja.

Använd ganska rikligt med olja så att du kan "halvfritera" bollarna. Hjälpa bollarna att rulla så att de får färg helt runt om.

Antal: ca 20 stycken 

Ingredienser:

½ apelsin, det yttersta skalet

1½ dl grädde

1/4 tsk kardemummafrön

200 g mörk choklad (70%)

1 dl kakao

1 dl finhackade hassselnötter

Gör så här:

Skala apelsinen med potatisskalare i breda remsor.

Undvik att få med det inre vita skalet.

Lägg skal, grädde och kardemumma i en kastrull och låt det nätt och jämnt koka upp.

Ställ åt sidan och låt dra i ca 15 minuter.

Hacka chokladen riktigt fint och lägg i en bunke.

Hetta upp grädden till kokpunkten igen och slå den genom en finmaskig sil ner i bunken.

Rör om ordentligt tills all choklad har smält.

Häll över i en liten form med bakplåtspapper och sätt i frysen i ca 15 minuter eller i kylen i ett par timmar.

När chokladtryffeln är helt fast, skopa ur med en matsked och forma till bollar.

Lägg in i kylen i 10 minuter.

Rulla bollarna i kakao och/eller hackade nötter.

Antal: 8 stycken

Ugn: 200 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

4 dl dinkelmjöl
1 påse mandlar
½ tsk salt
1 nypa rårörsocker
½ påse saffran
2 tsk bakpulver
½ dl flytande margarin /smör
2 dl naturell yoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.
Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Tillsätt smör och yoghurt och blanda snabbt ihop till en klibbig smet.
Klicka ut smeten i 8 st muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.