Ingredienser:

1,5 kg sjötunga eller någon annan fisk

1,5 liter vatten

2 msk salt (drygt)

Gele:

9 dl fiskspad

9 blad gelatin

1-2 äggvitor

Gör så här:

Fisken rensas, sjötunga skäres i filéer, vilka tvättas och rullas ihop, annan fisk skäres i bitar med ben eller utan ben.

Fisken kokas i kort, saltat spad, varefter den får kallna.

Spadet silas, gelatinet sköljes i kallt vatten, äggvitan vispas sönder, fiskspadet hälles på, gelatinet lägges ned och spadet får koka upp och koka några minuter, då det klarnar.

Gelét silas genom silduk och några skedblad av det klara gelét hälles på botten av en vattensköljd form att stelna.

Fiskbitarna läggas ned då det stelnat, och resten av gelét hälles försiktigt över.

Aladågen får stelna på kallt ställe.

Sidan 20 i Husmoderns Köksalmanack 1933
Matförslag den 6 januari

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...