Alla inlägg den 26 maj 2013
Ingredienser:
8 färska eller konserverade aprikoser
2 schalottenlökar
½ dl Ljus Sirap
½ dl vitvinsvinäger
Salt
Peppar
Gör så här:
Skär aprikoserna i bitar.
Skala och skiva löken.
Blanda aprikos, lök, sirap, vitvinsvinäger, salt och peppar i en kastrull och koka i cirka 7 minuter.
Ingredienser:
4 hg malet oxkött
2 hg malen kokt potatis
2 msk mjöl
Salt
Vitpeppar
1½ dl grädde
Till stekning och garnityr:
1 msk mjöl
2 msk smör
1-1½ hg rökt fläsk
3 kokta ägg, (8 á 9 minuter)
2 dl efterbuljong
Gör så här:
Av kött, potatis, mjöl och grädde göres en färs, som avsmakas med kryddor.
Färsen formas till avlånga biffar som på båda sidor överhackas med en knivvrygg samt lätt doftas med mjöl.
Biffarna stekas i drygt hälfen av smöret och uppläggas.
Fläsket skäres i små tärningar, som fräsas i resten av smöret varpå de fördelas på biffarna.
På varje biff lägges en ägghalva med den skurna sidan nedåt.
Panna urvispas med buljongen, som hälles över biffarna.
Skär smöret i bitar och lägg det tillsammans med mjöl i en bunke. Nyp ihop smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman det till en deg. Tryck ut degen i en ugnsform med bakplåtspapper och nagga den lätt med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
Sänk ugnen till 175 grader.
Ricotta- och cream cheesepaj
500 g ricotta
300 g cream cheese
4 ägg
2 dl finhackad färsk timjan
Salt & peppar
Vispa samman ricotta och cream cheese i en bunke. Knäck i äggen och vispa tills allt blandat sig väl. Tillsätt färsk timjan och krydda lätt med salt och peppar. Rör om.
Fyll pajskalet med ostfyllningen. Sätt in pajen i ugnen och baka tills den stannat. I cirka 30-35 minuter. Ta ut och låt svalna helt. Gärna i kylskåp.
Äppelmajonnäs
1 dl majonnäs
1-2 tsk citronsaft, smaka av efter tycke
0,5-1 tsk dijonsenap, smaka av efter tycke
1 pressad vitlöksklyfta
1 rivet äpple
Blanda samman alla ingredienserna. Justera med mer av någon ingrediens om du tycker det behövs.
Du behöver också:
150 g varmrökt lax, delad
1 skivat äpple
0,5 dl pinjenötter
1 påse, ca 60 g, gröna blad
MONTERA SAMMAN SÅ HÄR:
Skär pajen i portionsstora rutor. Toppa varje pajbit med äppelmajo, gröna blad, varmrökt lax och tillsist pinjenötter. Servera!
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
60 g smör + 1 msk
1 schalottenlök
1½ dl fiskbuljong, gjord på fond
2 msk färskriven pepparrot
Salt
Peppar
Gör så här:
Smält en matsked smör i kastrull och rör ner finhackad schalottenlök.
Låt puttra en stund och späd med fiskbuljong.
Låt koka 2-3 minuter.
Sänk till minsta värme och vispa ner smöret i små klickar.
Smaka av med pepparrot, salt och vitpeppar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 kg färsk kyckling (klubbor/lår/ben)
2 krm salt, efter smak
1 krm svartpeppar, efter smak
1 msk smör till stekning
2 hackade gula lökar
1 msk olivolja
400 g krossade tomater
2 dl matlagningsvin
1 tsk vitlök på tub
1 msk oregano
½ dl svarta oliver, efter smak
2 krm salt, efter smak
1 krm peppar, efter smak
Gör så här:
Börja med såsen.
Hetta upp en traktörpanna och fräs löken mjuk i oljan.
Tillsätt tomatkross, vin, vitlök och oregano.
Låt såsen puttra ca 10 minuter.
Krydda och bryn kycklingdelarna i en stekpanna under tiden.
Lägg kycklingdelarna och urkärnade oliver i såsen.
Puttra ytterligare 20-30 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | |||
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | |||
27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||||
|