Antal: 1 portion

Ingredienser:

Skagenröra:

1 dl räkor, grovt hackade

2 msk osötad majonnäs

1 krm finhackad dill

Salt

Peppar

Omelett:

3 ägg

Salt

Peppar

Smör att steka i

Bladspenat

Tillbehör:
Dillkvistar

Nymalen svartpeppar

Rädisor

Tomatjuice

Blekselleri

Gör så här:
Skagenröra:

Vänd ihop räkor och majonnäs.

Smaka av med dill, salt och peppar.

Omelett:
Vispa ihop äggen, smaksätt med salt och peppar.

Hetta upp en klick smör i en stekpanna.

Häll ned äggen i stekpannan och låt stelna innan du lägger i skagenröra och några spenatblad.

Vänd över omeletten på tallrik.

Till servering:

Servera med dillkvistar, nymalen svartpeppar, rädisor, tomatjuice och lite blekselleri.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

3 ägg

1 msk vatten

Salt

Peppar

1 msk smör eller kokosfett

½ avokado

100 g mozzarellakulor

Färska örter

Gör så här:

Vispa ihop äggen med vatten och lite salt och peppar.

Stek i smör på medelvärme.

Rör hela tiden så att det blir en äggröra.

Skär avokadon i skivor och servera äggröran med avokado, mozzarellakulor och färska örter.

Antal: 4 portioner

Ugn: 125 grader, för att hålla pannkakorna varma

Ingredienser:

Pannkakor:

1 förpackning (380 g) kokta kikärtor

400 ml kokosmjölk

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk spiskummin

1 dl vatten

3 ägg

250 g frysta sojabönor

1 tsk sambal oelek

2 msk smör

Tomatsallad:

3 tomater

1 rödlök

150 g fetaost

1 msk olivolja

1 tsk rödvinsvinäger

Sallad:

2 hjärtsallad

Gör så här:

Tina sojabönorna.

Pannkakor:

Skölj kikärterna och låt dem rinna av.

Moxa dem med kokosmjölken.

Blanda mjöl, salt och spiskummin i en bunke.

Vispa ner kokosmjölken och vattnet.

Knäck i äggen och vispa till en jämn smet.

Grovhacka bönorna och blanda ner den och sambal oelek i smeten.

Tomatsallad:

Skär tomaterna i skivor.

Skala och skär löken i tunna skivor.

Smula fetaosten.

Blanda tomaterna, löken och fetaosten, ringla över olivoljan och vinägern.

Sallad:

Ansa och skär salladen i bitar.

Pannkakor:

Sätt in en plåt i ugnen på 125 grader och vamhåll pannkakorna medan du steker.

Stek pannkakor i smöret i en stekpanna.

Servera pannkakorna med tomatsallad och salladen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
5 dl mjölk

2 dl vetmjöl

½ tsk salt

3 ägg

2 morötter

2 medelstora potatisar

2 palsternackor

1 lök

2 pkt tärnat bacon (á 140 g)

Matfett att steka i

Gör så här:

Vispa hälfen av mjölken med mjölet till en jämn smet.

Tillsätt resten av mjölken, salt och ägg.

Skala morötter, potatis, palsternackor och lök.

Riv rotfrukter och lök på rivjärnets grova sida.

Blanda ner dem i pannkakssmeten.

Stek bacontärningarna knaprigt, blanda ner dem i pannkakssmeten.

Stek pannkakorna i matfettet.

Servera rotfruktspannkakorna med lingonsylt.

Antal: 1 portion

Ingredienser:

2 ägg
3 msk smakrik ost, riven
3 skivor lufttorkad skinka
1 salladslök, det gröna
1 blad trädgårdssyra eller annan god ört
2 msk olivolja
flingsalt

Gör så här:

Knäck ägg i en skål och ta sönder äggulan med en gaffel. 
Strimla det gröna på löken och skär skinkan i mindre bitar. 
Stek lök och skinka i en mindre stekpanna så att skinkan bli knaprig. 
Häll äggen över fräset och bryt ner eller riv över ost.

Rör runt äggen med en trägaffel tills äggen börjat stelna. 
Strimla trädgårdssyran och strössla ut över omeletten.

Vänd över omeletten genom att vika den på mitten i pannan.

Garnera med lite flingsalt, servera.

Antal: 8  bufféportioner

Ingredienser:

Omelett:

6 ägg

det ytttersta gula skalet från en halv citron, rivet

1 tsk salt

Rapsolja till stekning

Saffranskräm:

1 äggula

½ tsk senap

1 tsk vitvinsvinäger eller citronjuice

2 dl rapsolja

½ krm saffran

300 g gravad lax i tunna skivor

Garnering:

Dill och gräslök

Gör så här:

Omelett:

Knäck äggen, vispa ihop med citronskal och salt.

Använd teflonpanna när du steker omeletten för bästa resultat.

Sätt plattan på medelvärme.

Häll lite olja i pannan.

Låt den bli varm.

Häll i ett tunt lager äggsmet.

När smeten börjar sätts sig men fortfarande är mjuk och färglös, använd två stekspadar för att vika ihop omeletten mot kanten.

Slå på ny smet, grädda lätt och vik tills smeten är slut.

Stjälp upp omeletten på smörpapper.

Rulla ihop, låt svalna.

Ställ in i kylen minst en timme under lätt press, lägg på en liten skärbräda med smörpapper emellan.

Saffranskräm:

Vispa äggula, senap och vinäger.

Häll i oljan i en tunn stråle samtidigt som du vispar.

Smaksätt majonnäsen med saffran och krydda med salt.

Skär omeletten i bitar och servera med lax och saffransmajonnäs.

Toppa med dill och gräslök.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Plättar:

4 ägg

2 dl vispgrädde

2 msk fiberhusk

2 krm salt

Smör eller kokosfett att steka i

Hoisinsås:

½ dl ketjap manis

4 msk ketchup

1 tsk sambal oelek

2 tsk färskriven ingefära

Salt

Peppar

Kött:

500 g lövbiff

Smör eller kokosfett att steka i

Tillbehör:

1 grön paprika

1 röd paprika

Salladsblad

Gör så här:

Plättar: Blanda ägg, vispgrädde, fiberhusk och salt i en bunke med en elvisp och låt svälla i 5 minuter. Stek till plättar i smör eller kokosfett.

Hoisinsås: Rör ihop kejtap manis, ketchup, sambal oelek och ingefära. Smaka av med salt och peppar. 

Strimla lövbiffen och stek i smör eller kokosfett, salta och peppra.

Skär grön och röd paprika i strimlor och lägg på tallrikar tillsammans med salladsblad.

Lägg upp plättarna och köttet och servera med såsen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8 ägg

1 dl vispgrädde eller majonnäs

Salt

Peppar

Smör eller kokosfett att steka i

120 g kokt eller rökt skinka

150 g Philadelpghiaost eller annan färskost

½ dl majonnäs

3 msk olivolja

Salladsblad

Gör så här:

Vispa ihop äggen med vispgrädde/majonnäs och salta och peppra lite.

Stek i omgångar i smör eller kokosfett och lägg upp omeletterna på tallrikar eller en stor bricka.

Lägg skinkskivorna på omeletterna.

Blanda Philadelphiaosten med majonnäs och olivolja.

Bred blandningen ovanpå skinkskivorna på omeletterna och rulla ihop.

Skär rullarna i bitar och servera med salladsblad.