Antal: 4 portioner

Ingredienser:

In-Flavor Sweet & Smokey
1 kg fläskarré i bit
1 kg färskpotatis
1/2 kg färska rödbetor

Till såsen:

1 msk finhackad persilja
1 krm dragon
Chipotle efter smak
250 g skirat smör
1 msk vinäger
1/2 gul lök
3 äggulor
10 st vitpepparkorn
Salt

Gör så här:

Marinera fläskkarrén med injektion samt pensla köttet.

Låt ligga i minst 2 tim.

Grilla i ugn på 150° i ca 1 1/2 tim, innertemperatur 75°.

Eller på utegrill i skivor ca 8 min. på varje sida.

Koka potatis och rödbetor mjuka.

Bearnaisesås med chipotle:

Finhacka löken.

Krossa vitpepparkornen.

Lägg lök, pepparkorn, vinäger och dragon i en kastrull.

Låt koka in tills en tredjedel återstår.

Ta kastrullen från värmen.

Sila vätskan och låt svalna.

Tillsätt äggulor och vispa över vattenbad tills såsen blir krämig (det får aldrig koka).

Ta bort kastrullen från värmen och vispa ner det skirade smöret.

Börja droppvis, öka efter hand.

Smaksätt med salt, peppar, persilja, finhackad dragon och chipotle.

Servera gärna med sallad och bröd.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt.   Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor.   Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås.   Aprikoskräm.   Onsdag: Tortellini med brocc...

Måndag: Pyttipanna på finstrimlad rostbiff, blandad med wok coconut lime med nudlar och grönsaker (finns i frysdisken)   Färsk frukt.   Tisdag: Ansjovisströmming, potatismos med kryddgrönt: Putsa 600 g strömmingsfiléer och lägg ihop dem...

Måndag: Rotfruktsgratäng: Skala och strimla ca 800 g rotfrukter, tex potatis, morot, rotselleri och palsternacka. Hacka 1 gul lök, varva rotfrukter, lök och 1 tsk oregano i en smord form. Häll 6 dl grönsaksbuljong över rotfrukterna. Blanda ...

Måndag: Mustiga soppan: Strimla 150 g rimmat stekfläsk och fräs med 1 hackad gul lök. Lägg 2-3 skivade morötter, 1 skivad purjo och ca 400 g strimlad vitkål. Häll på 8-9 dl buljong, ½ msk äkta soja och 1½ msk timjan. Koka 15-20 minuter.   ...

Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.   Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.   Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...