Antal: 6 portioner

Ugn: 175 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

250 g zucchini
300 g fast potatis
2.5 msk olivolja
6 ägg
250 g ricotta
1 msk hackad färsk timjan
1 msk hackad färsk basilika
2 krm svartpeppar
1.5 tsk salt

Till servering:
1 avokado, skivad
15 rädisa, skivade
krasse

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Riv zucchinin grovt och strö över lite salt.

Låt stå 5 min och pressa sedan ut så mycket vätska som möjligt.
Skala och grovriv potatisen.

Pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Stek potatisen i 2 msk olivolja på låg värme ca 5 min.

Använd en ugnstålig stekpanna, gärna gjutjärn, ca 24 cm i diameter.

Tillsätt zucchinin och stek ytterligare några minuter.

Lägg över på ett fat för att svalna något.
Vispa äggen lätt och blanda i ricotta, timjan, basilika, salt och peppar.

Rör ner zucchini och potatis.
Värm ½ msk olivolja i stekpannan och häll ner äggblandningen.

Grädda mitt i ugnen ca 25 min.

Ta ut och låt svalna.

Garnera med avokado, rädisor och krasse.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Måndag: Helstekt falukorv, favoritpastan och vitkålssallad. Skär korven nästan rakt igenom på längden. Bred skåran med senap och lägg ett lager Bostongurka blandad med finhackad äpple.   Fruktkompott.   Tisdag: Spenatsoppa på både lät...

Måndag: Pasta á la carbonara: Fräs 300-400 g klippt bacon/tärnat fläsk och blanda med nykokt favoritpasta. Servera med äggula i sitt skal, svartpepapr och parmesanost att riva.   Färsk frukt.   Tisdag: Panerade skivor/bitar av oxbring...

Måndag: Färgglad gryta med vitlöksyoghurt: Strimla ½ purjolök och 1 röd paprika. Skär 1 squash, 2 selleristjälkar, 200 g sockerärter och 1 paket djupfryst minimajs i bitar. Bryn alltsammans hastigt i 2 msk olja. Rör i grytan så grönsakerna in...

Måndag: Rårakor med lingon och bacon:Riv 600 g potatis och 1 stor lök. Rör samman med salt och peppar. Stek rårakorna i flytande margarin. Lägg baconskivorna i kall panna. Sätt på värmen och låt dem steka i eget fett. Låt dem rinna av på ...

Måndag: Röd linssoppa: Skölj och lägg 2 dl röda linser i en gryta tillsammans med 8 dl grönsaksbuljong, 1 hackad morot, ½ burk krossade tomater, 1 hackad liten gul lök, 1 hackad liten gul paprika och 2 skivade vitlöksklyftor. Smaksätt med lagerbl...