Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g pasta, t ex cavatappi
80 g valnötter, grovhackade
2 vitlöksklyftor, skivade
½ dl olivolja
400 g färsk spenat
200 g fetaost
Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Koka pastan. Fräs valnötter och vitlök i olja i en stekpanna.

Tillsätt spenaten och låt smälta ner i pannan.

Vänd ner den nykokta pastan och grovt smulad fetaost.

Smaka av med salt och peppar.

Ringla gärna lite fin olivolja över vid servering.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 110 grader, 15 minuter

Ingredienser:
125 g (ca 2 dl) nötkärnor

65 g mörk blockchoklad

4 äggvitor

125 g florsocker (siktat) (ca 2 dl osiktat)

Gör så här:

Mal nötterna och riv chokladen på den grova sidan av råkostjärnet.

Blanda florsocker, choklad och nötter i en skål.

Vispa vitorna till mycket hårt skum och vänd försiktigt ned dem i sockerblandningen.

Täck en bakplåt med folie eller bakplåtspapper.

Smörj och mjöla väl.

Forma smeten med hjälp av ett par teskedar till toppar av valnöts storlek.

Låt dem stå på plåten över natten.

Gräddas nästa dag i 110 grader i 15 minuter.

Tas försiktigt av plåten även om de inte verkar färdiga.

Låt dem svalna.

De skall vara fast utanpå och mjuka invändigt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
500 g skal från hummer, kräftor eller räkor

1 gul lök, hackad

1 msk tomatpuré

1 morot, skivad

2 lagerblad

1 tsk fänkålsfrön

Olja till stekning

2 tomater, i bitar

½ dl konjak

2 dl vatten

2 dl vitt vin

5 dl vispgrädde

Salt

2 msk maizena

2 msk smör

Gör så här:

Fräs skal, lök, tomatpuré, morot, lagerblad och fänkålsfrön i olja i en kastrull på hög värme i ca 4 minuter.

Tillsätt tomater, konjak, vatten, vin och grädde.

Koka upp och låt sjuda i ca 15 minuter.

Rör om då och då.

Sila såsen och koka ihop tills ca hälften återstår.

Smaka av med salt.

Red av med maizena utrört i lite kallt vatten och låt såsen koka upp igen.

Vispa eller mixa ner smör med en mixerstav.

Himmelsk sås som passar på en riktigt fin middag och till de flesta fisk- och skaldjursrätter.

Lyxigast blir den förstås om den kokas på hummerskal men med kräftskal eller räkskal blir det en god skaldjurssås.

Ingredienser:

150 g bacon

½ dl risgryn

1-2 morötter

1 vitkålsklyfta

1-2 purjolökar

2 potatisar

1 1/4 l vatten

1 buljongtärning

½ tsk mejram eller oregano

1 pressad vitlöksklyfta

Klippt persilja

Riven ost

Gör så här:

Skär baconet i tärningar.

Fräs det tillsammans med riset i en gryta eller kastrull.

Ansa grönsakerna och skär dem i strimlor eller tärningar.

Lägg grönsakerna i grytan och tillsätt vatten, buljongtärning och kryddor.

Koka soppan 20-25 minuter tills ris och grönsaker är lagom mjuka.

Smaka av och strö över persilja.

Servera med riven ost.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 portioner ris eller annat gryn

1 vitlöksklyfta

½ purjolök

2 förp (á 360 g) räkor i lake

2 msk olivolja

½ g saffran

2½ dl vispgrädde

2½ dl lag från räkorna

1 msk majsstärkelse

250 g frysta sojabönor

1 ask (20 g) dill

3 tomater

Salt

Peppar

Gör så här:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och hacka vitlök.

Ansa och strimla purjolök.

Låt räkorna rinna av men spara lagen.

Fräs vitlök och purjolök i olivolja i en panna.

Tillsätt mortlad eller smulad saffran och låt fräsa ytterligare någon minut.

Rör ner grädde och räklag och låt koka 4-5 minuter.

Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten, låt det koka några minuter under omrörning.

Blanda ner sojabönorna och låt dem bli varma.

Hacka dill och tärna tomater.

Vänd ner räkorna i såsen tillsammans med dill och tomater.

Smaka av med salt och peppar.

Värm utan att koka.

Servera grytan med ris.