Antal: 4 portioner

Ingredienser:

300 g Bönbiffar med picklad blomkål
2 tsk neutral olja till stekning
4 pitabröd

Ingefärspicklad raw slaw:
4 dl vatten
1.5 dl strösocker
1 dl ättiksprit (12 %)
400 g Raw slaw Hackat & Klart
1 dl gari (sushi-ingefära), grovhackad

Guacamole:
2 ätmogna avokador
1 lime, pressad saft
0.5 röd chili, finhackad
0.5 kruka färsk koriander, hackad
salt

Gör så här:

Rör ihop vatten, socker och ättika tills sockret har löst sig.

Tillsätt grönsaksmixen och ingefäran.

Låt stå minst 30 min.
Gröp ur avokadorna och mosa ihop fruktköttet med limesaft, chili och koriander.

Smaka av med salt.

Stek bönbiffarna i olja tills de är genomvarma och har fin färg.

Servera i pitabröd med guacamole och raw slaw.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8 skivor rågbröd
4 salladsblad
svartpeppar
50 g smörgåskrasse, till topping
citronklyftor, till servering

Tonfiskröra:
4 färskpotatis, kokta
2 ägg, kokta
370 g tonfisk, i vatten (på burk)
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil
0.5 dl små kapris
1 röd knipplök, finhackad
0.5 dl färsk oregano, finhackad
0.5 dl persilja, finhackad, eller dill
0.5 citron, saft
salt och svartpeppar

Gör så här:

Skala och tärna potatis och ägg.

Häll av vätskan från tonfisken och blanda med potatis,ägg, majonnäs, gräddfil, kapris, lök och örter. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Lägg sallad på brödskivorna och lägg på tonfiskröra.

Dra ett varv med pepparkvarnen,toppa med krasse och serveramed citronklyftor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit (12 %)
8 kokta potatisar, tärnade
3 dl finstrimlade morötter
1 liten rödlök, finhackad
0.5 dl finhackad gräslök
0.5 tsk salt

Gör så här:

Värm vatten, socker, ättiksprit och salt tills sockret har smält.

Häll lagen i en skål och tillsätt potatis, morötter, lök och gräslök.

Låt gärna stå 1 tim innan servering.

Antal: 4 portioner

Ugn: 125 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

800 g torskfilé, gärna skrei med skinn
1 fänkål
75 g smör
0.5 dl olivolja
100 g spansk salami, strimlad
0.5 röd chili, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
1 tsk salt

Palsternackspuré:
400 g potatis
400 g palsternacka
25 g smör
1.5 dl grädde
1 tsk salt

Picklat tillbehör:
0.5 zucchini
1 röd lök
1.5 dl vatten
1 dl strösocker
0.5 dl ättiksprit (12 %)

Gör så här:

Sätt ugnen på 125°.

Skär fisken i fyra portionsbitar och salta runt om.

Låt vila tills den ska in i ugnen.

Palsternackspuré: 
Skala och koka potatis och palsternacka i saltat vatten.

Krossa med ballongvisp och tillsätt smör och grädde.

Rör kraftigt med ballongvispen till en krämig puré.

Smaka av med salt.

Picklat tillbehör: 
Fintärna zucchini och lök och lägg i en skål.

Blanda vatten, socker och ättiksprit i en kastrull och värm tills sockret smält.

Häll lagen i skålen och låt stå minst 30 min.
Skär fänkålen i tunna skivor.

Lägg fiskbitarna med skinnsidan nedåt i en inoljad ugnsform.

Fördelafänkålen i formen.

Tillaga mitt i ugnen till en inner-temperatur på 47°, 10–15 min.
Smält smör i en stekpanna under omrörning tills det slutat skumma och doftar nötigt.

Tillsätt olja, salami, chili och vitlök.

Stek med någon minut och skeda det över fisken vid servering.

Lyft upp det picklade tillbehöret med en hålslev och strö det över fisken.

Servera med palsternackspurén.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

0.5 gurka
5 dl yoghurt 10%
1 dl hackad dill
2 rivna vitlöksklyftor
1 tsk olivolja
salt

Gör så här:

Skala och riv gurkan på grova sidan av rivjärnet.

Krama ur vätskan ordentligt och blanda den rivna gurkan med de övriga ingredienserna.

Smaka av med salt.
Garnera tzatzikin med dill och några droppar olja.

Servera med bröd eller till maten.