Antal: ca 50 stycken

Ugn: 225 grader

Ingredienser:
1 hg smör eller margarin

2 dl havregryn

1½ dl strösocker

1 ägg

1 dl hasselnötskärnor

1 msk vetemjöl

1 tsk bakpulver

Garnering:

Hasselnötter

Gör så här:

Smält smöret och häll det varmt över havregrynen.

Blanda sedan i sockret, ägget, de malda nötterna samt mjölet blandat med bakpulvret.

Lägg små klickar på väl smord plåt - lägg dem glest ty de flyter ut.

Tryck ner en halv hasselnötskärna mitt i varje kaka.

Grädda i medelvarm ugn (225 grader).

Ingredienser:

2 dl frysta gröna ärtor

1 dl hasselnötter eller skållad mandel

½ dl olivolja

1 liten vitlöksklyfta

Citronsaft

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Antal: beror på storleken av kakorna

Ugn: 175°C

Ingredienser:

4 ägg

4 dl socker

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Smör

Ev. 2 äpplen

Mandelspån

Pärlsocker

Kanel

Gör så här:

Vispa ägg och socker pösigt och blanda i mjöl och bakpulver.
Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Skala äpplena, skiva dem tunt och lägg dem ovanpå smeten (eller utelämna dem).
Hyvla över smör med osthyvel (om det fastnar doppa osthyveln i hett vatten).
Strö över mandelspån, pärlsocker och kanel.
Grädda i 175°C tills kakan fått fin färg.
Skär den i rutor när den svalnat.

Antal: 8 stycken

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
2 dl potatismjöl

1 dl quinoamjöl

½ dl päron- och äppelsirap

4 msk rumsvarmt kokosolja

2 krm xantangummi eller 2 tsk malda psylliumfrön

Fyllning/hallonsylt:

1 stor burk

3 dl hallon

1 msk citronsaft

2 msk chiafrön för fastare sylt

Gör så här:

Hallonsylt:
Mixa alla ingredienser och ställ in i kyl över natten.

Grottorna:

Kör alla ingredienser i en matberedare.

Ställ in degen i kylskåpet i 10 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Forma pingisbollsstora bollar av degen och lägg i formar.

Tryck ett hål i mitten på varje boll och fyll med 1 tsk hallonsylt.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Låt svalna på galler och förvara i tättslutande burk.

Glutenfria, mjölkfria, rik magnesium, järn och zink.

Antal: 2 glas

Ingredienser:

5 dl cashew- eller mandelmjölk

3-4 medjooldadlar, urkärnade

3 msk raw kakao

Salt

Gör så här:

Häll mjölken i en mixer och tillsätt resten av ingredienserna.

Mixa tills drycken är helt slät.

Häll upp i glas.

Glutenfri, mjölkfri, rik på kalcium, magnesium och kalium.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl kokosmjölk

1½ dl vispgrädde

5 msk jordnötssmör

1 tsk sambal oelek

½ pressad citron

2 tsk soja

Salt

Peppar

Gör så här:

Häll kokosmjölk, vispgrädde, jordnötssmör, sambal oelek, citronsaft och soja en kastrull.

Vispa ihop ingredienserna och låt puttra några minuter.

Ingredienser:
250 g creamy jordnötssmör

100 g tomatpuré

2-3 mogna röda tomater

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 grönsaksbuljongtärningar

1 sötpotatis eller en bit pumpa

Ca 4 dl vatten

Chili

Citron

Salt & peppar

Gör så här:
Skär löken i tärningar, hacka vitlöken.

Hetta upp olja i en kastrull och stek dem tills löken mjuknar och blir glansig.

Hacka tomat i tärningar och vänd ner i grytan med chili, stek lite till.

Vänd i tomatpuré och jordnötssmör, rör om tills allting blandats väl.

Smula i buljongtärningarna och häll över hett vatten.

Rör om och koka upp, låt puttra utan lock tills såsen tjocknar, ca 40-50 min.

Tänk på att såsen är är väldigt tjock och trögflytande, den kan lätt brännas vid i botten av kastrullen, rör därför om ibland.

Du ska dock inte röra om för ofta, såsen ska få puttra långsamt och tjockna.

Hacka sötpotatis och eventuellt grönsaker i önskad storlek och vänd ner i grytan.

Smaka av och krydda med salt och peppar.

Låt puttra tills grönsakerna är klara.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g kycklinglever
200 g champinjoner, färska, frysta eller från burk
2 msk margarin eller smör

2 msk vetemjöl
2 dl vatten + ev svampspad
1 buljongtärning
1 dl grädde
svartpeppar
1 msk sherry eller pressad apelsin
soja, äkta

Gör så här:

Halvtina fryst lever.

Skölj av färsk lever och torka den med hushållspapper.

Skär ev levern i mindre bitar.

Borsta färsk svamp och skölj den om det behövs.

Häll av och spara spadet på burksvamp.

Skiva hel svamp.

Lägg svampen i en gryta, låt en del av spadet koka in, innan hälften av fettet läggs i.

Fräs svampen 5-10 min.

Låt resten av fettet bli ljusbrunt i en stekpanna.

Stek levern på ej för stark värme och lägg den i grytan.

Stuvningen:

Strö över mjölet och rör om.

Häll vatten och ev svampspad i grytan.

Tillsätt också smulad buljongtärning och grädde.

Koka upp under omrörning och koka 3-5 min.

Smaka av med peppar, sherry eller apelsin och ev soja.

Serveringsförslag:

Lever- eller njursauté blir en god fyllning i t ex ett pajskal eller krustader.

Sautéerna passar också som omelettfyllning eller i en krans av kokt ris tillsammans med kokta grönsaker eller en fräsch sallad.