Foodish

Direktlänk till inlägg 24 juli 2021

Chocolate chip cookie med kolasås, chokladganache & maräng

Kommentera

Av Maria - 24 juli 2021 18:30

Chocolate chip cookie:

En form, 25 cm i diametern

2,25 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

100 g smör

1 dl farinsocker

1 tsk vaniljpulver

1 ägg

100 g hackad choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

I en annan bunke vispa smöret, farin- och vaniljsockret till en krämig smet, i ungefär 3-5 minuter.

Tillsätt sedan ägget, vispa litegrann och sikta sedan ner mjölblandningen och vispa ytterligare tills det format sig till en kakdeg.

Vänd försiktigt ner den hackade chokladen.

Tryck ut kakdegen i en rund form och grädda i mitten av ugnen i ungefär 15-20 minuter eller tills pajskalet fått en fin färg.

Ta ut och låt svalna.

Kolasås :

2,25 dl socker

1 dl vispgrädde

4 msk smör

1 tsk rom (kan uteslutas)

1 tsk äkta vaniljpulver

Flingsalt

Gör så här:

Häll sockret i en kastrull och värm det på spisen.

Sockret ska smälta och bli en kola.

Det är viktigt att röra försiktigt hela tiden och vara med att ta bort kastrullen från plattan när sockret karamelliserats och blivit till kola.

När du tagit bort kastrullen från plattan ska du tillsätta grädden och smöret.

Men var försiktig, det är väldigt varmt och det kan skvätta när du häller i grädden.

Men rör hela tiden och ställ tillbaka kastrullen på plattan när du hällt på grädden och smöret för blandningen ska långsamt sjuda tills den tjocknat, i 3-5 minuter.

När kolan tjocknat ta bort från spisen och häll i vaniljen och eventuellt rom.

Häll kolasåsen på pajskalet och låt det stå för att stelna i rumstemperatur i minst 1 timme innan du gör nästa lager.

Chokladganache:

100 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

Gör så här:

Smält chokladen tillsammans med grädden i ett vattenbad.

Rör om hela tiden så att massan blir krämig. När kolan stannat häll på chokladen och tänk på att den ska vara varm för då är den lättare att breda ut.

Precis innan servering av kakan är det dags att göra marängen.

Bränn av marängen med en brännare.

Maräng:

4 stycken stora äggvitor

1 dl socker

Gör så här:

Vispa äggvitorna tills det blivit ett stort vitt skum.

Om man kan vända bunken upp och ner och marängen sitter kvar är den godkänd.

Häll därefter ner sockret och vispa lite till.

Klicka ut marängen på pajen och bränn av den med en brännare.

Bakat · Efterrätter · Efterrätts- & matpajer

Dela

Bunden senapsvinägrett

Kommentarer (0)

Av Maria - Onsdag 30 april 19:15

Antal: 4 portioner Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Nougatkakor

Kommentarer (0)

Av Maria - Onsdag 30 april 09:30

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Stockholmskakor

Kommentarer (0)

Av Maria - Tisdag 29 april 19:00

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl Pensling ...

Aprikos- & äpplechutney

Kommentarer (0)

Av Maria - Tisdag 29 april 19:00

Antal: 8 bufféportioner Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Ungherrar

Kommentarer (0)

Av Maria - Söndag 27 april 19:00

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin Pensling: Äggvita Garnering:Pärlsocker Hackad mandel Gör så här: Blanda de tor...

Visa fler inlägg

Presentation

Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Visa presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må

Lö

Sö

<<<

Juli 2021

>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Visa statistik