Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk crème fraiche

100 g riven stark sveciaost

½ tsk hel kummin

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Antal: 25 stycken

Vila: 1-2 timmar i kylskåp

Ugn: 175 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

50 g margarin eller smör

3 msk socker

1 äggula

ca 2 dl vetemjöl

1 krm hjorthornssalt

Garnering:

200-225 g mandelmassa

1 msk vetemjöl

1-1½ äggvitor

Pensling:

Ägg

Fyllning och garnering:

1/4 -½ dl hallonsylt

2 dl florsocker

1½-2 msk vatten

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till bottnarna i en matberedare eller på bakbordet, men spara ½ dl av mjölet till utbakningen.

Låt gärna degen ligga inlindad i plastfolie i kylskåpet 1-2 timmar.

Riv mandelmassan och blanda den med mjölet.

Tillsätt äggvitan, lite i taget och rör tills smeten känns mjuk och smidig.

Kavla ut degen på mjölat bakbord och ta med runt eller ovalt mått ut kakor, ca 6 cm i diameter.

Lägg kakorna på bakplåtspapper eller smord plåt.

Spritsa en fin, krusig mandelkant runtom kanten på mördegskakorna.

Pensla mandelkanten med ägg.

Gräddning:

Grädda kakorna mitt i ugnen, i 175 grader, ca 12 minuter eller tills kakorna fått vacker färg.

Låt kakorna kallna på galler.

Bred hallonsylt som fyllning i spegeln.

Rör samman florsockret och vattnet till en smidig glasyr.

Bred ett tunt lager över hallonsylten.

Förvaring:

Svalt i burk ca 1 vecka.

I frys ca 3 månader utan fyllning och glasyr.

Lägg smörgåspapper eller plastfolie mellan kakorna vid förvaring i burk så fastnar inte kakorna vid varandra.

Ingredienser:

1 flaska  sött vitt vin
2 dl  mandellikör
2 dl  socker
2  kanelstänger
1 bit  färsk ingefära, ca 3 cm
1 tsk  kardemummakärnor
5  nejlikor

Gör så här:

Skiva ingefäran, blanda ihop alla ingredienser i en kastrull och värm försiktigt i 15 minuter. 

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

4 hackade schalottenlökar
1 palsternacka i bitar
1 msk smör
2 msk rårörsocker
2 msk balsamvinäger
4 dl rött matlagningsvin
1/2 dl koncentrerad kalvfond
1/2 msk maizena
salt
peppar
1 dl blåbär

Gör så här:
Fräs lök och palsternacka.

Tillsätt socker och låt detta karamellisera.

Tillsätt vinäger och låt denna koka in.

Tillsätt vin och fond.

Sjud i ca 10 minuter.

Sila såsen.

Rör i maizena och koka i 2 minuter.

Tillsätt blåbär precis innan servering.

Servera gärna till kötträtter.

Ingredienser:
1 kg plommon
1 röd chilifrukt, tärnad
1 vitlök Solo, riven
5 dl Vit Sirap
2½ dl vitvinsvinäger
1 msk riven färsk ingefära
1 kanelstång
1 msk gula senapsfrön
1 msk paprikapulver
Salt

Gör så här:

Skålla, skala, kärna ur och skär plommonen i bitar.

Lägg samtliga ingredienser i en tjockbottnad gryta och koka upp.

Sjud sedan tills chutneyn har lagom konsistens, cirka 45 minuter.

Smaka av med salt.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förvara kallt.