Vila: ca 1 timme i kylskåp

Ugn: 175-200 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

4½ dl vetemjöl

1 dl socker

200 g margarin eller smör

Smaktillsats:

T.ex kardemumma, citronskal, kanel

Gör så här:

Ingredienserna kan blandas i matberedare eller för hand.

I maskin:

Lägg alla ingredienser till degen i blandarskålen, matfett delat i bitar.

Blanda allt till en deg.

Ta upp den bakbordet.

Knåda ihop den om det behövs.

För hand:

Lägg mjölet i en hög på bakbordet eller i en bunke.

Gör en fördjupning i mitten.

Tillsätt sockret och matfettet delat i mindre bitar.

Finfördela det med en kniv eller stekspade.

Arbeta snabbt samman degen.

Låt degen vila inlindad i plast- eller aluminiumfolie i kylskåp ca 1 timme.

Baka ut degen, se respektive kaksort.

Lägg kakorna på smorda plåtar eller bakplåtspapper.

Gräddning:

Grädda kakorna mitt i ugnen i 175-200 grader, 8-10 minuter eller tills de fått vacker färg och är genomgräddade.

Låt kakorna kallna på galler.

Förvaring:
I burk 10-14 dagar.

I frys ca 6 månader.

Tips!

Smör eller margarin som matfett har ingen större betydelse.

I vissa fall kan det vara motiverat med smör när man vill utnyttja smörsmaken som smaktillsats.

Grundrecept som passar utmärkt till enkla mördegskakor.

Smeten kan smaksättas allt efter egen önskan med t.ex kardemumma, citron, kanel.

Forma sedan degen till bollar, pinnar, rullar eller något liknade.

Antal: 2 glas

Ingredienser:

Bärisbitar:
200 g bär (100 g puré)
2/3 dl vatten
1/2 dl Strösocker

Bärdaiquiri:
1 låda med bäristbitar
2 dl bubbelvatten
10 cl ljus rom, valfritt
mynta eller citronmeliss

Gör så här:

Koka upp bärpurén tillsammans med övriga ingredienser.

Rör till sockerkristallerna löses upp.

Låt svalna och häll sedan vätskan i islådan.

Ställ i frysen i minst 3 timmar.

Blanda allt i en mixer och kör tills isbitarna är krossade.

Har du ingen mixer, krossa isbitarna med en mortel tillsammans med övriga ingredienser.

Häll upp i två glas.

Dekorera om så önskas med mynta eller citronmeliss.

Ingredienser:

100 g  smör
1 dl  ljus sirap
2,5 dl  socker
0,5 dl  farinsocker
2 dl  grädde
1  vaniljstång
5 cm  färsk ingefära, riven
1 nypa  flingsalt

Gör så här:

Blanda allt i en kastrull.

Skrapa ur vaniljstången och blanda ner innehållet, låt sedan hela stången koka med. 
Koka kolan i ca 15-20 min.

Gör kulprovet: droppa ner kola i ett glas kallt vatten och känn på konsistensen. 
Plocka upp vaniljstången och häll ut kolan på ett bakplåtspapper i en form.

Låt stå och svalna. 
Gör en rulle och skär stubbar, eller skär i fyrkantiga bitar. 

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g färska eller djupfrysta bär

2 dl matyoghurt

1-1½ msk honung

färdiga pannkakor

Gör så här:

Tina de djupfrysta bären.

Halvera om de är stora.

Blanda yoghurten med honung.

Lägg ut pannkakorna och bred på yoghurten.

Lägg på bären och vik eller rulla ihop dem.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g färsk laxfilé

Salt

Peppar

Sherrysås:

1 schalottenlök

Smör till stekning

Salt

Peppar

3 dl vitt vin

2 dl vatten

½ dl sherry eller madeira

2 dl crème fraiche

Tillbehör:

300 g sockerärter

1 knippe rädisor

1 msk finklippt gräslök

Gör så här:

Salta laxen runtom och låt den ligga och dra.

Sherrysåsen: 

Hacka och fräs schalottenlöken mjuk i smör.

Tillsätt vin, vatten, salt och peppar.

Reducera såsen på medelvärme tills 1 dl vätska återstår.

Häll i sherryn och koka upp.

Vispa ner crème fraiche och låt såsen bli varm.

Smaka av med salt och peppar.

Skär rädisorna tunt.

Koka sockerärtorna i några minuter och fräs rädisor i smör.

Torka av laxen och dela den i portionsbitar.

Stek den i smör ett par minuter på varje sida.

Rör ner gräslöken i såsen.

Servera laxen med såsen, sockerärter och rädisor.