Antal: ca 50 kakor

Ugn: 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

200 g smör eller margarin

1 1/4 dl strösocker

1½ dl sötmandel

3 dl (drygt) vetemjöl

½ tsk bakpulver

Strassdeg:

200 g smör eller margarin

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

ca 2½ dl vetemjöl

2 dl potatismjöl

Garnering:

Röd, fast sylt

Gör så här:

Mal mandlarna med skalen.

Rör matfett och socker smidigt.

Tillsätt mandel samt vetemjöl blandat med bakpulver.

Forma en rulle, 5-6 cm i diameter, som får stelna i kylen.

Strassdeg: Rör matfett och florsocker poröst till strassdegen. Blanda vaniljsocker, vetemjöl och potatismjöl. Rör ner blandningen i fettet. 

Skär en rund kaka av den kalla degrullen.

Spritsa strassdeg runt om och lägg en klick sylt i mitten.

Grädda en provkaka först.

Om strassdegen inte håller formen behövs lite mer vetemjöl.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader ca 10 minuter.

Ingredienser:

500 g äpplen, t ex aroma
1½ dl Ljus Sirap
2 dl vatten
saft från ½ citron
200 g Syltsocker
1 tsk malen kardemumma

Gör så här:

Skala, kärna ur och skär äpplena i små bitar.
Blanda äpplen, sirap, vatten och citronsaft i en gryta och sjud under omrörning i cirka 10 minuter.
Tillsätt syltsocker och kardemumma och koka ytterligare 3–6 minuter.

Skumma noga om det behövs.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förvara kallt.

Ingredienser:
1/2 dl Mörkt Muscovadorörsocker
2 msk flingsalt
1 msk chiliflakes
2 msk torkad timjan
1 msk Colman senapspulver
2 msk paprikapulver

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser i en skål.

Gnid in köttet t ex revben som skall grillas med rubben och låt vila i kylskåp i minst 4-6 timmar.

Ingredienser:
1/2 dl Farinsocker
1/2 dl kinesisk soja
1/2 dl vatten
1/2 dl olja
1 riven vitlöksklyfta
1/2 citron, rivet skal
1/2 tsk mald svartpeppar

Gör så här:
Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.

Lägg fisken i dubbla fryspåsar och häll på marinaden.

Skaka om så att fisken täcks av marinaden.

Låt ligga i kylskåp ett par timmar.

Skaka om påsen då och då under tiden fisken marineras.

Marinaden räcker till cirka 1 kg fisk.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g jordgubbar

250 g björnbär

250 g blåbär

250 g vinbär

2 dl vispgrädde

100 g mörk choklad

Ev rostade naturella nötter

Gör så här:

Lägg upp färska bär på ett fint fat.

Vispa grädden och lägg i en skål.

Riv eller hacka mörk choklad och lägg i en skål.

Servera bären, grädden och chokladen och låt gästerna komponera efter egen smak.

Vill man kan man också ställa fram en skål rostade ljumma naturella nötter till.