Måndag:

Buljong med mycket och blandade rotsaker, samt kycklingrest, grovriven ost.

Risi frutti.

Tisdag:

Fiskbullar i buljong som används till sås med kaviar, rikligt med dill och någon sked lätt créme fraiche, ris med majskorn.

Fattiga riddare, lönnsirap/sylt.

Onsdag:

Stekt fläsk med löksås, potatis och råkost.

Nyponsoppa med mandelbiskvier.

Torsdag:

Muskot- och timjanskryddad ärtsoppa, senap och ostsmörgås.

Tunna pannkakor.

Fredgag:

Tacos med svamp- och färsröra och oika tillbehör som såser, färska grönsaker.

Färsk frukt och chokladbit till kaffet.

Lördag:

Nykokt ris blandat med mycket dill, smörklick och rikligt med räkor, aioli  (aioli - lätt variant) och gott bröd.

Ljumma persikohalvor, mandelspån och glass.

Söndag:

Kokt oxbringa, potatis och stekta kålrotstärningar, pepparrot.

Strutar med glass och varm hjortronssylt.

Ingredienser:

1 kg syltlök eller annan liten lök
2 vitlökar solo
5-6 kvistar färsk timjan
1 röd chilifrukt
5 dl äpplecider
3 dl ättiksprit 12%
5 dl Strösocker
1 kanelstång
1 stjärnanis
10 vitpepparkorn
½ tsk salt

Gör så här:
Lägg löken i kokande vatten.

Häll av vattnet och skölj löken i kallt vatten och skala dem.

Skala och skiva vitlökarna.

Halvera, kärna ur och skär chilin i tunna strimlor.

Blanda cider, ättika, socker och kryddor i en gryta och koka upp.

Skumma.

Varva löken med vitlök, timjan och chili i varma, väl rengjorda burkar.

Häll på den varma lagen.

Förslut.

Förvara kallt.

Låt stå en vecka innan de äts.

Antal: 5 portioner

Ingredienser:

1 paprika
1 gul lök
250 g vitkål
½ dl vinäger
1 dl vatten
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
½ dl olja

Gör så här:

Kärna ur paprikan och skölj den.

Skala löken.

Strimla vitkål, paprika och lök mycket tunt.

Blanda vinäger, vatten, salt och peppar och tillsätt oljan.

Lägg grönsakerna i en skål och häll över olja-vinägerblandningen.

Blanda om.

Häll på kallt vatten tills det täcker salladen.

Låt stå över natten.

Ta upp salladen ur vattnet, låt den rinna av väl och servera.

Om man får sallad kvar går det bra att förvara den i vatten i kylskåpet 3-4 dagar.

Antal: ca 20 st

 Första steget - fördegen:

20 g jäst

4 dl rumstempererad mjölk

ca 300 g vetemjöl

Andra steget:

50 g rumstempererad smör

10 g havssalt

20 g socker

ca 400 g vetemjöl

Gör så här:

Första steget:

Blanda jäst och mjölk och sedan mjöl.

Jäs degen i 1 timma.

Andra steget:

Blanda ingredienserna med fördegen och knåda väl.

Låt degen jäsa i ca 10 minuter.

Dela degen och forma ca små bröd. 

Doppa bröden i mjöl och låt dem jäsa på smord plåt till dubbel storlek.

Grädda bröden i ca 10 minuter.

Låt dem svalna på galler.

Antal: 30 stycken

Ugn: 200 grader, ca 5 minuter

Ingredienser:

1 dl vispgrädde
150 g mörk choklad (70 %), hackad
½ apelsin, finrivet skal
200 g mandelmassa
100 g smält mörk choklad eller 3 msk kakao

Gör så här:

Koka upp grädden och ta från värmen.

Smält ner chokladen i grädden och tillsätt apelsinskalet (endast det orangea).

Kyl smeten.

Rulla ut mandelmassan till en lång rulle, ca 2 ½ cm i diameter.

Skiva i ca 3 mm tunna slantar och jämna till så att de får rund form.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 5 min eller tills mandelmassan har fått lite färg och rest sig.

Låt kallna på plåten.

Bred chokladtryffeln lite toppigt på undersidan av biskvierna.

Låt stå i kylen 30 min.

Doppa i smält choklad eller kakao.

Ingredienser:

1 kg björnbär
1/2 kg Syltsocker
1 msk vatten

Smaksättning
1 dl Mörkt Muscovadorörsocker

Gör så här:

Rensa och skölj bären.

Lägg bär, syltsocker och vatten i en kastrull.

Tillsätt mörkt muscovadorörsocker efter eget tycke.

Låt koka i 5-7 minuter.

Skumma.

Häll upp sylten på varma och väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Ingredienser:
500 g blåbär
250 g Syltsocker

Gör så här:

Skölj och rensa bären.

Blanda bär och socker i en kastrull och koka i 7–10 minuter.

Skumma och häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut och förvara svalt.

Ingredienser:

½ röd paprika
½ gul paprika
½ grön paprika
2 tsk olivolja
2 msk Ljus Sirap
3 msk äppelcidervinäger
Salt

Peppar

Gör så här:

Skär paprikorna i tärningar, 1x1 cm.

Värm olivoljan i en stekpanna och fräs paprikan i den.

Häll över sirapen.

Tillsätt äppelcidervinäger, salt och peppar.

Var noga med att paprikan inte blir för mjuk.

Den ska ha lite tuggmotstånd.

Låt rätten kallna innan den serveras.