Antal: 2 portioner

Ingredienser:

450 g delikatesspotatis

½ citron

200 g bellaverde

Salt

250 g rimmad torsk

1 tsk smör

½ kruka basilika

1 dl remouladsås

Gör så här:

Koka potatisen.

Skär citronen i klyftor.

Koka bellaverde i saltat vatten tills den blir mjuk.

Stek fisken i smöret i en stekpanna på medelvärme ca 3 minuter på varje sida.

Strimla basilikan och bland med remouladsåsen.

Servera torsken med potatis, bellaverde, remouladsås och citronklyftor.

Antal: 40 kakor

Ugn: 200 grader (mellersta falsen), ca 12 minuter

Ingredienser:

200 g smör eller margarin

1½ dl socker

75-80 g korinter

1 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

Gör så här:

Rör smör och socker så att det är väl blandat.

Tillsätt korinter, bakpulver och vetemjöl och rör om väl, så att allt vetemjöl går in i smeten.

Forma degen till en jämn massa och dela den i 4 bitar.

Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

Nyp av 10 bitar av den ena stora degbiten och kläm varje liten bit i handen så att den håller ihop bra (den lösa degen är svår att forma till kulor).

Lägg degbitarna på plåtarna - de flyter ut till jämna, runda kakor vid gräddning.

Upprepa med de tre andra delarna.

Grädda i 200 graders ugnsvärme ca 12 minuter så att kakorna får guldbrun färg runt om.

Låt kakorna kallna på bakpapperet på arbetsbänk annars går de lätt sönder.

Förvara korintkakorna i kakburk med smörpapper mellan lagren.

Tips!

Håll gärna ett "extra öga" på korintkakorna när de gräddas så at korinter bibehåller sin saftighet och inte blir hårdgräddade och torra.

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

1 kg orensad eller 600 g rensad strömming
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar
2-3 msk curry
2 dl vispgrädde
1 msk Brun Farin Strö

Garnering:

Persilja

Gör så här:

Skölj strömmingen och lägg den på hushållspapper för att rinna av.

Salta och peppra dem.

Smöra en eldfast form.

Vik samman strömmingarna på mitten eller rulla dem och lägg dem i formen.

Strö över curryn och häll på grädden.

Strö över farinet och sätt in formen i mitten av ugnen i 200 °C i ca 20 minuter.

Strö över persilja och servera med nykokt potatis och någon fräsch grönsak eller sallad.

Strömmingen kan även serveras kall på ett buffébord.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

4 matjessillfiléer (ca 300 g)

1 rödlök

4 dl gräddfil

½ dl hackad gräslök

100 g löjrom

Gör så här:

Skär sillen i halvor.

Skala och finhacka löken.

Lägg sillen på 8 förrättstallrikar.

Häll på gräddfilen.

Strö över rödlök och gräslök.

Toppa med löjrom.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 gula lökar
3 paprikor
5 selleristjälkar
4 klyfta vitlök
1 msk olivolja
2 burk Krossad tomat
2 burk kidneybönor, färdigkokta
2 krm malen spiskummin
2 krm malen koriander
2 tsk paprikapulver
1 msk sambal oelek
Salt

Peppar

Gör så här:

Hacka lök, vitlök, selleri och paprika grovt.

Stek dem på hög värme tillsammans med olja i wokpanna eller stor kastrull.
När de blivit mjuka, häll på spiskummin, paprikapulver och koriander, blanda om.
Slå på de krossade tomaterna och sambal oelek, salta och låt sjuda i ca 15 minuter.

Smaka sedan av, tillsätt ev. mer salt, peppar, spiskummin, koriander eller paprikapulver.
Skölj av kidneybönorna i ett durkslag och häll ner i grytan.

Låt sedan allt koka i ca 5-10 minuter.

Servera tillsammans med couscous och turkis

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

½ l jordgubbar
en näve basilikablad
ca 1 msk hackad gräslök
2 msk neutral olja
1 msk balsamvinäger
2 krm salt
grovmald svartpeppar

Gör så här:

Skiva jordgubbarna, en äggskivare är ett perfekt hjälpmedel om jordgubbarna är hyfsat fasta.

Lägg dem i en låg skål med basilikablad i bitar och gräslök.

Häll på olja och vinäger.

Krydda med salt och peppar och vänd runt.
Servera salladen exempelvis till grillad fläskfilé, kyckling eller lax.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 citron

Ett knippe bladpersilja/färsk timjan

2 vitlöksklyftor

Gör så här:

Riv citronen på fina rivsidan, hacka persilja och vitlök.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

300-400 g grön sparris

100 g ädelost

1 dl crème fraiche

Rivet skal av 1 ekologisk citron

Salt

Peppar

600 g entrecôte skuren i skivor

Smör eller kokosfett för stekning

Sallad:

70 g salladsblad

3 msk olivolja

1 msk vit balsamvinäger

1 citron

Gör så här:

Skär av det nedersta på sparrisen och koka den så att den blir mjuk.

Häll av vattnet och plocka undan 8-10 knoppar till dekoration.

Mixa resten av sparrisen med osten och crème fraiche.

Blanda ner rivet citronskal och smaka av med salt och peppar.

Stek köttet i smör eller kokosfett, salta och peppra.

Blanda salladen med olivolja, vinäger och lite salt och peppar.

Servera köttet med sallad, sås, sparrisknopparna och citronklyftor.