Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 msk chipotlepasta

2 msk tomatketchup

2 msk rödvinsvinäger

2 msk farinsocker

1 msk paprikapulver

1 tsk timjan

1 msk balsamvinäger

½ tsk salt

2 finhackade vitlöksklyftor

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till en marinad.

Marinera i minst 2 timmar.

Passar bra till nötkött.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

300 g salt sill eller motsvarande mängd filéer
3 kokta potatisar
5 medelstora inlagda rödbetor
2 äpplen
1 ättiksgurka
1 liten gul lök
1 dl rödbetslag
Nymalen peppar

Gör så här:

Vattlägg sillen.

Skölj av saltet på sillen.

Klipp eller skär upp fisken och tag ur maginnehållet.

Sillen kan vara hel eller skäras i filéer, men med skinn och ryggben kvar.

Då lakas de fina smakämnena inte ur under vattläggningen.

Lägg sillen i rikligt med kallt vatten, minst 3-4 liter till 2 sillar eller 4 filéer, helst i en rostfri bunke. Rostfritt stål tar inte åt sig lukt och smak av sillen, det gör däremot plast.

Plast kan användas om sillen vattläggs i en stor plastpåse som ställs i plastkärlet.

Vattlägg hela sillar upp emot 1 dygn.

Tiden kan kortas något om vattnet byts en eller ett par gånger.

Vattlägg sillfiléerna 6-8 timmar, byt vatten en gång under tiden.

Skär ett litet smakprov och känn efter om sältan är lagom.

Om filead sill vattläggs för länge blir den urlakad i smaken.

Filea och flå salt sill:
Skär loss den övre filén med kniven tätt intill ryggbenet.

Skär sedan bort ryggbenet med knivseggen lätt uppåtlutad.

Skär därefter bort sidbenen.

Skinnet kan dras av innan sillen fileas eller när den är filead.

Lossa i båda fallen skinnet vid huvudändan och drag mot stjärten.

Skär alla ingredienser i små tärningar.

Potatis, rödbetor och äpple kan också rivas på rivjärnets grova sida, men salladen blir då mer mosig. Blanda allt i en skål. Smaksätt ev med lite peppar.

Låt gärna salladen stå svalt ca 1 dygn för att "mogna" i smaken.
Packa gärna salladen i en rundbottnad skål och stjälp upp den vid serveringen.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

500 gram fläskfilé
1½ msk curry
80 gram margarin
½ dl idealmjöl
2½ dl vatten
2 dl vispgrädde
2 bananer
1 hönsbuljongtärning
3 klyfta vitlök
2 tsk citronsaft
Salt

Peppar

Gör så här:

Skär Köttet i medaljonger.
Stek och Krydda medaljongerna.
Sätt åt sidan.
Gör Såsen.
Smält margarinet tillsammans med curry och buljongtärningen tillsätt vatten.
Mosa bananerna lägg i såsen, rör om.
Tillsätt grädden, citronsaften, pressad vitlök, salt och peppar.
Lägg till sist i mjöl och rör ihop.

Servera tex ris, bulgur eller couscous till.

12 stycken 

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g spenat, hackad djupfryst
2 msk margarin eller smör
4 ägg
½ dl grädde
½ tsk salt
Peppar

Gör så här:

Tina spenaten i en del av fettet i en kastrull.

Skilj på äggens gulor och vitor.

Rör ner äggulorna och grädden i den avsvalnade spenaten.

Smaksätt med salt och peppar.

Vispa vitorna till hårt skum.

Vänd försiktigt ner dem i spenatblandningen.

Låt resten av fettet bli guldgult i en stekpanna.

Häll i smeten.

Grädda på svag värme under lock ca 10 min utan omrörning.

Servera sufflén direkt ur stekpannan.